zavřít

Reklama

Který olej je ten správný do kuchyně? Záleží na způsobu jeho použití

adobestock_118724266.jpg

Existuje mnoho olejů, které máme k dispozici. Který ale zvolit? Měřítkem by mělo být to, na jakou kuchyni jej chcete použít. Zajímat vás musí tepelná stabilita, druh a složení. Tepelná stabilita je bod, při kterém se daný olej začíná přepalovat. Rostlinné oleje neobsahují cholesterol, ale zase skrývají rizika v podobě nasycených mastných kyselin. Teplota rozkladu olejů určuje hranici překročení bodu zakouření, kdy se začne přepalovat. 

Rafinované oleje

Získávají se extrakcí za vysokých teplot a organických rozpouštědel. Mají nižší výživovou hodnotu než nerafinované oleje. Jsou řídké, s průzračnou barvou, nezakalí se a nemají původní chuť ani vůni. Při vysokých teplotách se pak znehodnocují a vznikají toxické látky.

Nerafinované oleje

Panenské neboli virgin oleje se lisují šetrně při teplotě kolem 35 ˚C, maximálně však při 50 °C. Obsahují rozpustné vitaminy z původní rostliny, zejména vitamin E, cenné nenasycené mastné kyseliny a antioxidanty. Extra panenský olej se získává z prvního lisování za studena a je bez tepelné či chemické úpravy. Plní se do tmavých lahví a jsou dražší než rafinované oleje.

Avokádový olej

Má vysoký bod zakouření až 270 °C a hodí se na smažení, do teplé i studené kuchyně. Je podobný olivovému oleji, ale jemnější a méně hořký. Má vysoký obsah draslíku, vitaminu B6, E, C a Beta-Sitosterolu, což je bohatý zdroj antioxidantů. Snižuje cholesterol, pomáhá při potížích s prostatou, příznivě ovlivňuje krevní tlak i nervovou soustavu. 

Řepkový olej

Hodí se do teplé kuchyně, pokud je nerafinovaný, tak i do studené. Bod zakouření je kolem 240 °C a lze na něm smažit i fritovat. Obsahuje málo nasycených a hodně mononenasycených mastných kyselin. Z výživového hlediska je nejvhodnější. Na rozdíl od olivového oleje nemá řepkový olej moc antioxidantů, ale má delší životnost.

Arašídový olej

Snese vysoké teploty, má bod zakouření 227 °C a hodí se i na prudké smažení, grilování a wok pánev. Na fritování se nehodí. Má ořechovou chuť a neabsorbuje chutě potravin, které na něm připravujete.

Olivový olej

Obsahuje mnoho mononenasycených mastných kyselin a vitaminu E. Je tepelně stálý, má bod zakouření 170 až 210 °C, lze jej použít i na vaření a díky vůni a chuti hlavně do salátů. Extra panenský olej je vhodný jen do studené kuchyně.

Kokosový olej

Krásně voní, hodí se do teplé i studené kuchyně a jeho bod zakouření je 177 až 200 °C. Je vhodný na smažení palačinek i restování zeleniny. Obsahuje hodně nasycených i nenasycených mastných kyselin a dodá vám energii. Neobsahuje cholesterol, podporuje metabolismus a neukládá se v těle. Kokosový olej má antibakteriální a antimykotické účinky. 

Dýňový olej

Jeho bod zakouření je 140 °C a hodí se pro studenou kuchyni. Obsahuje nenasycené mastné kyseliny, hodně chlorofylu, vitaminu E a zinku. Na 1 l oleje je třeba asi 2,5 kg semínek ze 30 kusů dýní. 

Slunečnicový olej

Pro teplou kuchyni se nehodí, používá se spíše na saláty. Bod zakouření slunečnicového oleje je 110 °C. Má za to vysoký obsah vitaminu E.

Tuky a oleje s vysokým bodem zakouření jsou určeny ke smažení potravin. Některé oleje se hodí výhradně do studené kuchyně, která je jiná než vaření a pečení. Podle toho se vybírá i druh oleje. Fritovací olej musí mít vysoký bod zakouření a tepelnou stabilitu. 

Reklama

Přihlášení na Kupi.cz

Nově se přihlásíte také účtem od Seznamu. Se svým účtem se tak přihlásíte do všech služeb.

Přihlásit se Seznam účtem

Přihlásit se Kupi.cz účtem

Přihlásit se pomocí facebooku

Pokud ho ještě nemáte, tady si ho vytvoříte.

Výhody přihlášení účtem od Seznamu

Máte problém s přihlášením? Kontaktujte nás.

Výhody přihlášení účtem od Seznamu

  • Jeden účet pro všechny služby
  • Vyšší zabezpečení
  • Všechna vaše nastavení vám přeneseme. O nic tak nepřijdete.

Chcete zobrazovat letáky a akce z vašeho okolí?
  • Abychom vám mohli nabízet akce a letáky z vašeho okolí, potřebujeme kvůli novému nařízení Evropské unie (GDPR) souhlas s poskytnutím vaší lokality.
  • Nyní máte nastavenou lokalitu Praha. Změnit lokalitu.
  • Nastavení lokality si můžete upravit ve svém účtu.

Mějte stále přehled o zajímavých nabídkách
  • Pravidelně vás informujeme o zajímavých akcích nejen z akčních letáků a na tom do budoucna nic neměníme. Kvůli novému nařízení Evropské unie (GDPR) potřebujeme váš souhlas se zasíláním nabídek na vaši e-mailovou adresu. Nastavení si můžete kdykoliv změnit ve svém účtu.
  • Vaše údaje nikdy neposkytneme třetí straně. Vždy vám zašleme pouze nabídky našich partnerů.
Opravdu chcete smazat účet?

Přijdete tím o všechny vaše oblíbené položky i nákupní seznam. Kupi.cz můžete používat i nadále, ale pouze jako nepřihlášený uživatel. Nebudete moci používat tyto funkce:

  • Upozornění na oblíbené letáky
  • Zobrazení oblíbených akcí a kategorií
  • Ukládání položek do nákupního seznamu
  • Omezená funkčnost v mobilní aplikaci

← Zpět

Přihlaste se svým Kupi.cz účtem

Neznám své heslo

Přihlaste se pomocí Seznam účtu

Zdá se, že pro přihlášení ke službě Kupi.cz používáte přihlašování přes Seznam účet. Použijte přihlášení přes Seznam.

← Zpět

Obnovení zapomenutého hesla

↓ Zpět

Výhody přihlášení účtem od Seznamu
  • Jeden účet pro všechny služby
  • Vyšší zabezpečení
  • Všechna vaše nastavení vám přeneseme. O nic tak nepřijdete.

← Zpět

Máte problémy s přihlášením?

Máte již na Kupi.cz účet a nemůžete se přihlásit? Nebo se vám nedaří registrace? Napište nám a rádi vám pomůžeme.

Děkujeme

Vše proběhlo v pořádku a nyní si můžete Kupi.cz prohlížet.

Pokračovat na Kupi.cz

Váš e-mail byl odeslán na naši podporu

S vyřešením vašeho požadavku vás budeme brzy kontaktovat.

Pokračovat na Kupi.cz

Něco se porouchalo!

Tento e-mail máme v naší databázi již uložen.
Kontaktujte prosím podpora@kupi.cz

Opakovat akci

Zavřít

Obnovení zapomenutého hesla

E-mail pro obnovení hesla byl úspěšně odeslán.

Zavřít

Obnovte si své heslo na Facebooku

Zdá se, že pro přihlášení ke službě Kupi.cz používáte přihlašovací údaje pro Facebook. Chcete-li si změnit heslo služby Facebook, přejděte na stránku nastavení na webu facebook.com.

Zavřít

Obnovte si své heslo na Seznamu

Zdá se, že pro přihlášení ke službě Kupi.cz používáte přihlašování přes Seznam. Chcete-li si změnit heslo, přejděte na přihlášení přes Seznam.

Obnovte si své heslo na Seznamu.cz

Zavřít

Zjednodušili jsme přihlašování na Kupi.cz.

Nově se přihlásíte i účtem od Seznamu. Zjistit více.

Změna přihlašování

I nás se dotklo nové nařízení Evropské unie o ochraně osobních údajů známé jako GDPR. Z důvodu zvýšení zabezpečení vašich dat je nutné, abychom měli všechny účty našich uživatelů uložené u Seznamu.

Pokud už na Seznamu nějaký účet používáte, klikněte na červené tlačítko a propojte si ho. Příště se už přihlásíte červeným tlačítkem a svým Seznam účtem.

Přihlásit se Seznam účtem

Pokud se chcete přihlašovat stejným e-mailem jako doposud, klikněte na tlačítko Použít stávající e-mail a zadejte e-mailovou adresu, kterou se běžně přihlašujete na Kupi.cz. Po dokončení potvrďte e-mail ve své schránce.

Použít stávající e-mail

Pokračovat bez přihlášení

Nastavení oblíbených položek i nákupního seznamu se vám vždy přenesou. Pokud si nevíte rady, dozvíte se více informací v naší nápovědě.

Zavřít

Změna e-mailu proběhla úspěšně. E-maily vám budou chodit na adresu Seznamu.

Pro využívání této funkce je nutný souhlas s našimi smluvními podmínkami.

Zavřít

Vytvoření účtu od Seznamu proběhlo úspěšně. E-maily vám budou chodit na stejnou adresu jako doposud.

Pro využívání této funkce je nutný souhlas s našimi smluvními podmínkami.

Zavřít

Obsah stránky pro přihlášené uživatele

Pro využívání této funkce je nutný souhlas s našimi smluvními podmínkami.