Jak vařit vejce? Nikdy byste neměli použít vejce přímo z lednice

Vejce na hniličku a listový špenát na talíři Canva

Vařená vejce patří mezi nejzdravější potraviny, jsou nabitá bílkovinami, zvyšují hladinu zdravého cholesterolu a jsou také velmi chutná. Někteří je rádi používají na chlebíčky, jiní do salátů a skvěle chutnají i samotná. Ne každý je umí připravit tak, aby chutnala nejlépe a měla ideální konzistenci. Představíme si, jak vejce nejlépe uvařit a další šikovné rady.

Přečtěte si také

Koření, které podporuje hubnutí. Dáte si skořicový čaj?
Koření, které podporuje hubnutí. Dáte si skořicový čaj?

Dokonalé vejce natvrdo

Mnoho lidí neví, jak se mají vařit. Většina lidí chce znát způsob, jak dosáhnout ideální tvrdosti a jak zajistit, aby vejce šla snadno loupat. Pro začátek byste měli vědět, že se starší vejce loupou lépe než čerstvá.

Pokud chcete ideální vajíčka natvrdo, kupujte si je ideálně týden předem. Vhodná doba vaření je 10–12 minut. Vejce vařte tak, aby byla ponořená celá a byly nad nimi 1–2 centimetry vody.

Do salátu, na chlebíček nebo jen tak

Ne každý má rád vejce, která jsou příliš tvrdá, nebo naopak měkká. Jak docílit potřebné konzistence? Můžete se orientovat těmito hodnotami:

  • Vejce na hniličku: 2–4 minuty vaření
  • Přiměřeně tvrdá vejce: 10 minut vaření
  • Velmi tvrdá vejce: 15 minut vaření
Vejce na hniličku v kalíšku Canva

Šikovné rady

Většina lidí skladuje vejce v lednici, ale není to dobrý nápad, protože se pak rychleji kazí. Raději je skladujte v chladném sklípku nebo spíži, než je budete zpracovávat. Pokud chcete vejce ochutit, můžete je ještě neuvařená uložit třeba s nakrájenou cibulí nebo různým kořením. Skořápka vajec je porézní a nasákne do sebe vůni daných ingrediencí.

Zajisté znáte situaci, kdy vejce praskne a vyteče bílek. Abyste tomu zabránili, přidejte 1 lžičku octa a půl lžičky soli. Když se vejce dovaří, nenechávejte je v horké vodě, aby nebyla převařená, naopak vodu vylijte a přidejte studenou vodu. Uvařená vejce můžete po vychladnutí skladovat v lednici, neskladujte je však déle než 5 dní.

Bílá a hnědá vejce v platu Canva

Jaké jsou druhy vajec?

Vejce lze rozdělit podle různých hledisek. Pokud se bavíme o slepičích vejcích, pravděpodobně myslíte na jejich velikost, v obchodech narazíte na vejce o velikostech S (do 53 g), M (53–63 g), L (63–73 g) a XL (nad 73 g). Často se vejce dělí na ty z klecových a bezklecových chovů, obchody dnes převážně preferují bezklecová vejce. Nosnice jsou v nich chovány tak, že mají lepší životní podmínky a více prostoru.

Dále se vejce dělí na standardní a obohacená – ta jsou obohacená o významné nutriční složky a bývají považována za funkční potraviny. Z obohacených jsou nejčastějšími vejci omega, selenová a cereální vejce tří zrnin.

Obložené housky s avokádem, semínky a vařeným vejcem Canva

Vejce a zdraví

Kolik vajec je zdravé sníst? U vajec neexistuje doporučená denní dávka a při konzumaci 3–5 vajec denně se nemusíte ničeho obávat. Dávejte ovšem pozor na přidanou sůl. Nejzdravější vejce jsou ta domácí, je prokázané, že obsahují větší množství vitamínů, minerálů a dalších složek. Je to způsobeno tím, že slepice z volných chovů mají přístup k pestřejší stravě, od zbytků jídla až po různé škůdce a bezobratlé.

V jednom průměrném vejci najdete přibližně:

  • 72 kalorií
  • 5 gramů tuku
  • 6 gramů bílkovin

Když vejce nakupujete a chcete mít záruku kvality, sledujte kód na vejcích. První číslovka označuje způsob chovu slepic. 0 znamená chov v ekologickém zemědělství, 1 je chov ve volném výběhu, 2 je chov v hale na podestýlce a 3 je chov v klecích. Následuje označení země původu, česká vejce na sobě mají „CZ“. Poté následuje čtyřčíslí ukazující registrační číslo chovu.

Máte nějaké vlastní triky na ideální vejce? Podělte se s nimi do komentářů.