Mýty o vejcích, kterým (možná) věříte. Proč není zdravé je jíst s luštěninami?
Vejce jsou pro náš jídelníček důležitá a prospěšná. I když o nich koluje spousta polopravd. Jaké jsou nejčastější mýty o vejcích?
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Vejce a cholesterol
Asi nejrozšířenějším mýtem je, že bychom konzumaci vajec měli omezit kvůli cholesterolu. Vědci však už tuto mylnou informaci vyvrátili.
Cholesterol je obsažený jen ve vaječném žloutku a podle aktuálně známých výzkumů u zdravých jedinců nezvyšuje hladinu krevního LDL neboli škodlivého cholesterolu. Vejce navíc obsahují kyselinu linolovou a lecitin, které přispívají ke snížení obávaného cholesterolu. Pomáhají také snižovat vysoký krevní tlak, protože obsahují peptidy.
Proč jsou vejce zdravá
Vejce jsou zdrojem bílkovin, tuků, cholinu, ale i antioxidantů, jako třeba luteinu a zeaxanthinu, které prospívají zraku. Zdravý člověk může konzumovat klidně 2 až 3 vejce denně, nejlépe z organického nebo domácího chovu.
Vejce jsou lahodná a dají se jíst na mnoho způsobů a v zajímavých úpravách. Zvýší hladinu zdravého, tedy HDL cholesterolu. Mají ochrannou funkci a naši krev zbavují nadbytečného škodlivého cholesterolu a odvádí jej zpět do jater, kde je pak metabolizován.
Zdravá vejce
Vejce jsou plná vitamínů B, C, D, E a K i minerálních látek.
- Podporují imunitu díky vitaminu A, kterého jedno vejce obsahuje 19 % doporučené denní dávky.
- Železo podporuje imunitu i tvorbu červených krvinek, selen je prevencí rakoviny, zejména nádorů prostaty.
- Jsou zdrojem bílkovin a jedno vejce obsahuje asi 6 g proteinů.
- Obsahují omega-3 mastné kyseliny, které podporují zdraví srdce a funkci mozku a nervů.
- Jedno vejce obsahuje až 20 % doporučené denní dávky cholinu neboli vitamínu B8 důležitého pro neurotransmitery přenášející vzruchy mezi nervovými buňkami. Cholin je důležitý i jako prevence vzniku rakoviny prsu.
Canva
Doporučená úprava a kombinace
Nevhodnou kombinací je vejce s jinými zdroji bílkovin, nejčastěji s luštěninami. Ve výsledku totiž jde o hůře stravitelnou kombinaci. Přesto se u nás běžně dělá hrachovka či čočka s vajíčkem. Raději si dejte vejce třeba do salátu nebo na brambory. Nejstravitelnější jsou na hniličku a nejhůře stravitelné jsou, trochu překvapivě, natvrdo.
Konzumujte zdravá vejce
Jak však poznat zdravé vejce? Vejce s jasně oranžovými žloutky pocházejí od slepic chovaných venku, takzvaně z volného chovu. Při pohybu jsou krmeny semeny, zelenou trávou a hmyzem. Vejce se světlým a žlutým zbarvením žloutků jsou většinou od slepic chovaných v klecovém chovu. Bezpečnější je tedy kupovat vejce na trhu nebo na farmách a v supermarketech vybírat ty z podestýlky.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko