Nové koření má široké využití. Skvěle se hodí i do dezertů
Canva
Nové koření nebo také jamajský či hřebíčkový pepř, případně anglické koření, to je jen několik z mnoha označení zázračných kuliček plných chuti, kterým my Češi říkáme nové koření a Angličané allspice, tedy všehochuť. Zatímco námi užívaný název moc o vlastnostech tohoto druhu koření neřekne, anglický je vystihuje naprosto přesně.
Přečtěte si také
Nové koření skrývá hned několik vůní
Nové koření jsou sušené plody pimentovníku pravého (Pimenta dioica), až 20 metrů vysokého stromu z čeledi myrtovitých, rostoucího v oblasti Střední Ameriky a v Karibiku.
Tento druh koření je speciální především tím, že se v něm mísí hned několik vůní a chutí. Ucítíte v něm skořici, hřebíček, jalovec i muškátový oříšek. A možná vás překvapí, že po rozdrcení bobulí někteří lidé cítí dokonce i vůni jahod.
Jak používat nové koření
Jeho použití je velmi široké. Nejde jen o typická slaná jídla, jako jsou paštiky, teriny či marinády, ale příjemně provoní také nejrůznější dezerty, koláče, či dokonce narozeninové dorty.
Canva
K čemu se nové koření hodí nejvíce?
Hlavní složkou chuti nového koření je eugenol, který je dřevitý, léčivý, hřejivý a ucítíte v něm stopy hřebíčku. A tak nikdy neuděláte chybu, když k novému koření přidáte další druhy koření, které eugenol také obsahují, například muškátový oříšek či skořici. Díky nim v pokrmu vyniknou příjemně hřejivé tóny.
Jestliže přidáte nové koření k lékořici, zdůrazníte tím její nasládlou chuť a pokrm se bude zdát sladší. Nemusíte tedy například rajskou omáčku zbytečně přislazovat, a zvyšovat tak její kalorickou hodnotu. Lékořice v kombinaci s novým kořením je zajímavým zpestřením tohoto velmi oblíbeného jídla u dětí i dospělých.
Mimochodem, nové koření zvýrazňuje přirozenou sladkost zeleniny, proto se přidává nejen do rajské omáčky či polévky, ale také do boršče či bramborového pyré.
Přidáte-li do pokrmu bobkový list společně s novým kořením, jídlo bude vonět svěže a po květinách.
Nesmí v kuchyni chybět
Kupte se slevou Koření Nové koření celé Kotányi.
Cineol umožní kombinaci s dalším kořením
Další složkou v novém koření je cineol, který je taktéž léčivý a pronikavě voní po eukalyptu. Směle ho tedy můžete kombinovat s kořením, které cineol také obsahuje.
Pokud ho přidáte ke galgánu (kořen podobný zázvoru, je však narůžovělý a chuť říznější a pronikavější), jídlo bude chutnat po citrusech. V kombinaci s pravým kardamomem zvýrazníte hřejivé tóny, kouřově eukalyptové aroma vykouzlíte přimícháním k černému kardamomu.
Felandren zajistí pikantní chuť
Díky felandrenu, obsaženému v novém koření, ucítíte náznaky pepře a svěží, příjemně větrové, jemně citrusové aroma. Sladce pikantní chuti dosáhnete, když nové koření smícháte s badyánem, který kromě felandrenu obsahuje také cineol. A doplníte-li nové koření černým pepřem, ucítíte z pokrmu jemně pronikavé teplo.
Linalool voní po květinách
Linalool je velice aromatický terpen vonící po květinách, například levanduli. Pokud nové koření spárujete s koriandrem, z jídla ucítíte pikantní citrusové tóny.
Kupi Magazín na homepage Seznamu?Přidat boxík na Seznam.cz
Argentina
Francie
Chile
Itálie
Jihoafrická Republika
Kanada
Kolumbie
Mexiko
Německo
Nizozemsko
Peru
Polsko
Rakousko
Slovensko
Španělsko
USA
Velká Británie