Kolik je druhů soli a co s naším tělem dělá její konzumace?

Na pěti lžících jsou různé druhy soli, včetně černé a růžové Canva

Sůl nemůže chybět na žádné rodinné tabuli, lidé ji k ochucování jídel používají už od pravěku. Většina z nás o soli ví jen velmi málo, přitom je nezbytná pro správné fungování organismu. Nebezpečný však může být jak její nedostatek, tak i přebytek. Víte o tom, že existuje několik různých druhů soli? Pravděpodobně znáte běžnou kuchyňskou sůl, ale na trhu je mnoho dalších, které by bylo škoda minout.

Přečtěte si také

Seznam nejhorších dárků, které byste nikomu neměli kupovat
Seznam nejhorších dárků, které byste nikomu neměli kupovat

Co byste o soli měli vědět?

Sůl není nic jiného než chlorid sodný neboli NaCl, který znáte z hodin chemie. Jedná se o látku, jež se přirozeně vyskytuje v nerostné podobě, ale většina soli na Zemi je rozpuštěná v mořské vodě.

Lidé každý rok spotřebují kolem 200 milionů tun soli a z toho jen 4 % jsou určena ke konzumaci. Zbytek se využívá v průmyslu a k posypu silnic.

Často se mluví o škodlivosti soli, ale bohužel se obvykle ignoruje to, jak je důležitá pro náš organismus. Podílí se na udržování rovnováhy v buňkách a také na správném fungování nervů, svalů i jednotlivých orgánů.

Ačkoliv ji tělo nezbytně potřebuje, měli byste dbát na to, abyste nepřesáhli doporučený denní příjem 4–5 gramů. To odpovídá zhruba jedné čajové lžičce. Většina lidí v Evropě tento limit překračuje hned dvakrát a to má často za následek zadržování tekutin v těle i vyšší krevní tlak.

Žena je v restauraci a solí si salát Canva

Je běžná kuchyňská sůl nejlepší?

První zpracování soli se provádělo zhruba šest tisíc let před naším letopočtem na území Rumunska. Od té doby se proces získávání a úpravy soli značně změnil. Běžná kuchyňská sůl je většinou vysoce rafinovaná. Není to vždy ku prospěchu, protože tímto procesem ze soli mizí mnoho prospěšných sloučenin. Konzumuje se jí následně více a to může způsobit zdravotní problémy.

Běžná sůl je ze zdravotních důvodů jodizovaná. Je tomu tak proto, že byla uměle obohacena o sloučeniny jódu. Jedná se ovšem jen o malé množství, které je zhruba 0,005 %. Důvodem je podpora správného fungování štítné žlázy, jež se neobejde právě bez jódu.

Solené pochoutky si vychutnejte se slevou

Jaké další druhy existují?

Není sůl jako sůl, liší se zejména tím, jakým způsobem a na jakém místě se získávají a jaké přísady se do soli přidávají. Může díky tomu získat jinou chuť, složení, ale i barvu. Zatímco běžná varianta je poměrně levná, netradiční soli jsou často velmi drahé a používají se především ve vyhlášených kuchyních. Existuje nespočet druhů, představíme si ty nejdůležitější.

Vysypaná růžová sůl Canva

Himálajská růžová sůl

Jak již název napovídá, těží se v Himálaji, konkrétně v solném dolu Khewra, který najdeme v pákistánském Paňdžábu. Je typická svou růžovou barvou, za niž mohou především sloučeniny železa. Poprvé její výskyt zaznamenali vojáci Alexandra Velikého, kteří viděli, že koně olizují místní skály.

Tato sůl je mimořádně přínosná pro lidský organismus, protože obsahuje 84 přírodních minerálů. Je považována za zdravou součást jídelníčku a stále častěji nahrazuje kuchyňskou sůl.

Mořská sůl

Získává se z mořské vody, a to nejčastěji tak, že se vodní nádrž nechá zaplavit vodou, která vyschne a zbude jen sůl, jež se dále zpracuje. Její chuť se může lišt podle toho, kde byla získána. Kromě specifické chuti má vyšší obsah důležitých minerálních látek. Je vhodná na brambůrky, saláty, vejce a všude tam, kam dáváte běžnou sůl.

Keltská sůl

Označuje se také jako šedá sůl nebo keltská mořská sůl. Sklízí se z přílivových rybníků u pobřeží Francie, konkrétně u Bretaně. Místní jí tu říkají „sel gris“. Za šedou barvu jsou zodpovědné minerály, které po odpaření vody v krystalech zůstanou. Obzvláště se hodí do salátů, do polévek, na pečenou zeleninu, grilované maso a mořské plody. Má alkalizující vlastnosti a zajišťuje rovnováhu elektrolytů. Má potenciál snižovat krevní tlak.

Fleur De Sel

Tato sůl rovněž pochází z Francie a doslovný překlad je „solný květ“. Sklízí se z odpařené mořské vody z pobřeží a je specifická tím, že voní a chutná jako mořská voda. Typická je také svou vlhkostí, více se lepí a déle zůstane na jazyku. Mezi kuchaři jde o oblíbené dochucovadlo, které ovšem není levné. Pokrmu dodává bohatší chuť a texturu.

Černá sůl v mističce a v kořence Canva

Červená havajská sůl

Tato netradiční varianta se získává také z mořské vody a specifická je svou červenou barvou, kterou získá poté, co je smíchána s vulkanickou hlínou bohatou na oxidy železa. Nazývá se též „alaea“ podle havajského jílu. Obsahuje vyšší množství stopových minerálů. Má lehce ořechovou chuť a díky její barvě se s ní skvěle zdobí hotové pokrmy.

Černá sůl

Na trhu jsou hned dvě varianty – černá himálajská sůl a černá lávová sůl. Černá lávová pochází z Havaje. Je vyrobená přidáním aktivního uhlí do mořské soli. Známá je pro svou silnou zemitou chuť. Rovněž se používá pro hotová jídla. Černá sůl z Himálaje se nazývá také „kala namak“. Má silné antioxidační vlastnosti, které pomáhají bojovat proti volným radikálům. Obsahuje méně soli, ale o to více vápníku, hořčíku a železa.

Jiný druh soli si užijte ve vaně

Perská modrá sůl

Je specifická svým modrým odstínem, jenž je vyvolaný tím, že jinak láme světlo. Patří mezi jednu z nejdražších variant. Najdeme v ní běžné stopové minerály a bohatší množství draslíku. Pochází ze starověkého jezera v Íránu. Přestože se jedná o kamennou sůl, má v závěru lehce nasládlou chuť. Modrou barvu mají jen větší krystaly – když se namelou, svůj odstín ztrácí. Hodí se pro dochucení vařené zeleniny a bílého masa.

A jakou sůl používáte vy? Máte tip na druh, který jsme neuvedli v seznamu a používáte ho pro své pokrmy?