25 nejlepších receptů z rajčat: Saláty, polévky, těstoviny, letní večeře z jednoho pekáče i rajčata na sladko
Rajčata jsou surovina, která umí zachránit rychlou večeři i víkendové vaření. Čerstvá patří do salátu, přezrálá do omáčky nebo salsy, cherry rajčata zase do trouby k sýru, masu nebo těstovinám. Vybrali jsme 20 receptů, které se hodí pro letní vaření i zpracování úrody.
Co v článku najdete
- Předkrmy a lehká letní jídla
- Polévky z rajčat
- Těstoviny, noky a rychlé omáčky
- Lehká jídla bez masa a se zeleninou
- Maso, kuře a mořské plody s rajčaty
- Grilování a letní pohoštění
- Netradičně: rajčatový drink
- Bonus: Sušená rajčata jako domácí snack místo chipsů
- Jak vybrat recept podle rajčat, která máte doma
Přečtěte si také
Předkrmy a lehká letní jídla
Když jsou rajčata zralá a voňavá, není potřeba s nimi dělat nic složitého. Stačí je dobře dochutit, přidat sýr, bylinky nebo křupavé pečivo. Rajčatový salát s fetou se hodí jako rychlý oběd, tatarák z rajčat zase jako pohoštění k topinkám. Nakládaná rajčata oceníte ve chvíli, kdy chcete uchovat chuť léta do sklenic, a quiche s pečenými rajčaty je dobrý i druhý den studený.
Polévky z rajčat
Rajčatová polévka má mnoho podob. Může být lehká, krémová, zavařená do zásoby nebo zjemněná mascarpone. Pokud máte větší úrodu, vyplatí se připravit rajčatový základ na zimu. V chladnějších dnech ho stačí otevřít, ohřát a dochutit podle nálady. Krémová verze s mascarpone je zase rychlá varianta na večeři, když chcete něco teplého, ale ne těžkého.
Těstoviny, noky a rychlé omáčky
Rajčata a těstoviny jsou jistota, která se neomrzí, pokud se pokaždé uchopí trochu jinak. Pečená feta s cherry rajčaty vytvoří omáčku skoro bez práce. Gnocchi ve smetanovo-rajčatové omáčce jsou sytější, krémovější a hodí se na dny, kdy má být večeře hotová rychle, ale nemá působit odbytě. Noky s mascarpone a rajčaty jsou jemnější varianta, ve které rajčata nepřebíjí omáčku, ale drží její svěžest.
Lehká jídla bez masa a se zeleninou
Rajčata umí dodat šťávu i jídlům, která by jinak mohla působit suše. S tofu, fazolemi a chilli vytvoří sytý základ bez masa. Se zapečenou cuketou a sýrem připomenou letní zeleninový pekáč, který stačí doplnit pečivem nebo salátem. Cuketové nudle s cherry rajčaty a krevetami jsou zase lehčí jídlo, které se hodí hlavně v horkých dnech.
Maso, kuře a mořské plody s rajčaty
U masa rajčata fungují jako přirozená omáčka. Při pečení pustí šťávu, spojí se s česnekem, bylinkami nebo olivami a jídlo díky nim nepůsobí těžce. Kuře na rajčatech je jednoduché jídlo z jednoho pekáče, cacciatora připomene italskou domácí kuchyni a kuřecí se parmezánem zase sytější víkendový oběd. Krevety v pikantní rajčatové omáčce jsou rychlejší, ale chuťově výrazné.
Grilování a letní pohoštění
Na grilu rajčata změknou, zesládnou a dodají špízům šťavnatost. V kombinaci s kuřecím masem, cuketou a paprikou jsou ideální na letní oběd venku. Salsa z přezrálých rajčat se zase hodí ke grilovanému masu, nachos i burgerům. A pokud potřebujete slanou chuťovku na stůl, rajčatové galetky z listového těsta vypadají hezky a nevyžadují cukrářskou přesnost.
Netradičně: rajčatový drink
Rajčata nemusí skončit jen v salátu nebo omáčce. Letní drink inspirovaný Bloody Mary je nápad pro dospělé, kteří mají rádi výraznější, lehce pikantní chutě. Nejlépe funguje se zralými rajčaty, která mají dost šťávy a přirozené sladkosti.
Bonus: Sušená rajčata jako domácí snack místo chipsů
Pokud máte doma hodně menších rajčat, hlavně cherry nebo soudkových, zkuste je usušit. Výsledkem nejsou křupavé chipsy v klasickém smyslu, ale koncentrovaná sladkokyselá chuť rajčat, která se hodí k pečivu, sýrům, těstovinám, do salátů nebo jen tak na misku místo slaných pochutin. Oproti brambůrkům nejsou smažená a můžete si sami pohlídat množství soli i oleje.
Rajčata stačí rozpůlit, lehce osolit, zakápnout olivovým olejem, přidat tymián, oregano nebo česnek a sušit v troubě při 90–100 °C několik hodin, dokud se z nich neodpaří většina vody. Dvířka trouby nechte lehce pootevřená, aby mohla unikat pára. Pokud máte sušičku, práce je ještě jednodušší. Hotová rajčata můžete sníst hned, nebo je naložit do oleje s bylinkami a skladovat v lednici.
Jak vybrat recept podle rajčat, která máte doma
- Pevná a hezká rajčata dejte do salátu, quiche nebo na galetky.
- Přezrálá rajčata se hodí do salsy, polévky, omáčky nebo k zavaření.
- Cherry rajčata jsou nejlepší do trouby, k těstovinám, na špízy nebo do lehkých jídel s cuketou.
- A pokud máte doma rajčata, která už potřebují rychle zpracovat, nejpraktičtější bývá omáčka, polévka nebo salsa.
Zdroje: autorský text, Kupi.cz
Čtěte dále...
Dáte si vlastní pivo či prosecco ve vlaku? U velkých dopravců tím porušujete pravidla a hrozí pokuta
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko