Recept na krevety v pikantní rajčatové omáčce s rýží basmati
Krevety v pikantní rajčatové omáčce patří mezi jídla, která vypadají složitěji, než ve skutečnosti jsou. Stačí pár základních surovin, výrazná rajčatová omáčka a správně připravené krevety, které zůstanou šťavnaté a jemné. S nadýchanou rýží basmati vznikne rychlá večeře, která chutná skoro jako z malé středomořské restaurace.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Rychlá večeře, která voní po česneku, rajčatech a moři
Krevety mají jednu obrovskou výhodu. Nepotřebují dlouhé vaření ani složité marinování. Když se připraví správně, stačí jim pár minut a z obyčejné pánve vznikne jídlo, které působí mnohem slavnostněji než běžná rychlá večeře.
Na tomhle receptu je nejlepší právě omáčka. Je hustá, lehce pikantní, voňavá po česneku a rajčatech a krásně obalí každou krevetu. Rýže basmati do sebe natáhne část omáčky a celé jídlo díky ní působí lehčeji než třeba těstoviny. Přesně ten typ receptu, který se hodí ve chvíli, kdy chcete něco výrazného, ale nechce se vám stát hodinu u sporáku.
Jak koupit dobré krevety i v běžném supermarketu
Dnes už se krevety dají bez problémů koupit i ve větších českých řetězcích. Nejpraktičtější jsou loupané mražené krevety bez ocásků, které stačí nechat povolit a dobře osušit.
Důležité je krevety nepřevařit. Jakmile se stáhnou do pevného „C“ tvaru a zrůžoví, jsou hotové. Pokud se smaží příliš dlouho, ztratí šťavnatost a budou gumové. U rajčatové omáčky se vyplatí použít kvalitnější krájená rajčata v plechovce nebo hustší passatu. Právě ta tvoří základ celé chuti.
Proč se rýže basmati hodí víc než klasická dlouhozrnná
Rýže basmati má jemnější aroma a po uvaření zůstává sypká. Nepůsobí těžce a lépe doplní výraznou rajčatovou omáčku. Navíc do sebe nenatáhne všechnu tekutinu najednou, takže jídlo neztratí svou lehkost.
Pokud chcete výsledek podobný restauraci, vyplatí se rýži po uvaření nechat pár minut pod pokličkou dojít a až potom ji načechrat vidličkou.
Matrix images / Shutterstock.com
Krevety v pikantní rajčatové omáčce s rýží basmati – recept
- Počet porcí: 4 porce
- Délka přípravy: Přibližně 35 minut
Ingredience
Na krevety a omáčku
- 500 g loupaných krevet
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 menší cibule
- 3 stroužky česneku
- 400 g krájených rajčat v plechovce
- 150 ml rajčatové passaty
- 1 lžička třtinového cukru
- 1 lžička sladké papriky
- 1 špetka chilli vloček nebo chilli pasty
- 1 lžička sušeného oregana
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- několik lístků čerstvé bazalky
Na rýži
- 250 g rýže basmati
- 500 ml vody
- 1 špetka soli
Restované krevety s rajčaty a olivami
Tento videorecept je určen pro všechny, kteří milují středomořskou kuchyni a chtěli by si připravit jednoduchý, rychlý, a přitom chuťově vyladěný pokrm s krevetkami. Jelikož jsou předvařené krevety k dostání v našich obchodech celoročně, můžete si připomenout chuť léta, kdykoliv vás jen napadne. Doporučujeme podávat s opečenou bagetkou potřenou česnekem.
Postup přípravy
- Rýži basmati několikrát propláchněte studenou vodou, dokud nebude voda téměř čirá.
- Do hrnce nalijte vodu, přidejte špetku soli a vsypte rýži. Přiveďte ji k varu, poté stáhněte plamen na minimum a vařte pod pokličkou přibližně 10 až 12 minut.
- Hotovou rýži odstavte a nechte ji ještě několik minut dojít pod pokličkou.
- Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji najemno. Česnek nasekejte nebo prolisujte.
- Ve větší pánvi rozehřejte olivový olej a cibuli na něm několik minut opékejte, dokud nezměkne a lehce nezesklovatí.
- Přidejte česnek, sladkou papriku, oregano a chilli vločky nebo chilli pastu. Krátce promíchejte, aby se koření rozvonělo.
- Do pánve přidejte krájená rajčata, rajčatovou passatu a třtinový cukr. Omáčku promíchejte a nechte přibližně 10 minut lehce probublávat, aby zhoustla.
- Krevety osušte papírovou utěrkou a lehce je osolte a opepřete.
- Krevety vložte přímo do rajčatové omáčky a na mírném plameni je vařte přibližně 3 až 4 minuty. Jakmile zrůžoví a stočí se, jsou hotové.
- Ochutnejte omáčku a případně ji dosolte nebo přidejte trochu chilli podle chuti.
- Hotové krevety posypte čerstvou bazalkou a podávejte s načechranou rýží basmati.
Co se mi při přípravě osvědčilo nejvíc
- Nejdůležitější je krevety opravdu nepřevařit. Jakmile jsou v omáčce moc dlouho, rychle ztratí jemnost a zbytečně ztvrdnou.
- Vyplatí se také omáčku nechat chvíli redukovat ještě před přidáním krevet, protože právě hustší konzistence vytvoří efekt jako na fotce a krásně obalí maso.
- Pokud chcete výraznější chuť, můžete do omáčky přidat malou lžičku másla těsně před podáváním. Omáčka bude jemnější a lesklejší.
- A ještě jedna drobnost z mojí kuchyně – část bazalky dávám až těsně před podáváním. Neztratí barvu ani vůni a celé jídlo díky ní působí mnohem svěžeji.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko