Citronový dezert z bílé čokolády: Svěží koláč, který chutná jako jaro na talíři
Na jaře a v létě člověk často nemá chuť na těžké dorty s máslovými krémy. Mnohem víc fungují lehčí dezerty, které jsou svěží, jemné a nepůsobí přeslazeně. Právě citronový dezert z bílé čokolády kombinuje krémovou sladkost s výraznější citrusovou chutí a díky křehkému korpusu vypadá na stole elegantněji než obyčejný koláč.
Co v článku najdete
Dezert, který chutná lehce i po vydatném obědě
Citronové dezerty mají jednu velkou výhodu. I když jsou sladké, díky citrusům nepůsobí těžce a člověk po nich nemá pocit, že snědl půl dortu s máslovým krémem. V kombinaci s bílou čokoládou vznikne jemnější a kulatější chuť, která není tak ostrá jako klasický citronový krém.
Na tomhle dezertu mě baví hlavně jeho čistý vzhled. Hladký světlý krém, křehké okraje korpusu a jen pár jednoduchých ozdob navrch. Přesně ten typ moučníku, který vypadá efektně i bez složitého zdobení. A když se dobře vychladí, chutná v horkém počasí skoro až osvěžujícím dojmem.
Proč bílá čokoláda funguje s citronem lépe, než se zdá
Bílá čokoláda bývá často hodně sladká a sama o sobě může působit těžce. Právě citron ale její chuť vyváží. Dodá krému svěžest a lehkou kyselost, díky které dezert nepůsobí ulepeně.
Důležité je použít skutečnou bílou čokoládu s kakaovým máslem, ne levné bílé polevy. Kvalitnější čokoláda se lépe rozpouští, vytvoří hladší krém a chuť nebude připomínat jen cukr s vanilkou.
shahziabGull / Shutterstock.com
Jak dosáhnout hladkého krému jako na fotce
Základ je nepřehřát citronový krém a dobře ho promixovat s rozpuštěnou čokoládou. Krém musí být hustý, ale stále hladký a lesklý. Pokud se připraví správně, po vychlazení krásně drží rovný povrch bez popraskání.
Důležitá je také forma. Na fotce je podlouhlý dezert s nižším okrajem, takže se hodí obdélníková koláčová forma nebo užší dortová forma na tart. Právě díky ní dezert působí moderněji a elegantněji.
Citronový dezert z bílé čokolády – recept
- Počet porcí: Přibližně 10 porcí
- Délka přípravy: Asi 1 hodina + chlazení
Ingredience
Na korpus
- 220 g hladké mouky
- 120 g studeného másla
- 60 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 1 špetka soli
Na citronový krém
- 200 g bílé čokolády
- 250 ml smetany ke šlehání
- 120 ml citronové šťávy
- jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 3 vejce
- 80 g cukru krupice
- 60 g másla
Levandulové sušenky s citronovým krémem
Levandulové sušenky s citronovým krémem vám přinesou tu pravou atmosféru léta. Kombinace vůně levandule s osvěžující chutí citronu připomene slunné dny a pohodu prázdnin. Tyto lahodné sušenky si můžete připravit kdykoli budete toužit po troše letní nálady. Pečení je středně náročné, ale výsledek rozhodně stojí za to. Citronový krém dodá sušenkám jemnou kyselost a levandule jim vdechne nezaměnitelnou vůni.
Postup přípravy
- Do mísy dejte hladkou mouku, moučkový cukr, špetku soli a na kostky nakrájené studené máslo.
- Směs rychle promněte mezi prsty, aby vznikla jemná drobenka.
- Přidejte vejce a vypracujte hladké těsto. Nepřepracovávejte ho zbytečně dlouho, aby korpus po upečení zůstal křehký.
- Těsto zabalte do fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice.
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Těsto rozválejte a přeneste do podlouhlé koláčové formy. Okraje lehce přitlačte a dno několikrát propíchejte vidličkou.
- Korpus zakryjte pečicím papírem, nasypte na něj fazole nebo pečicí kuličky a pečte přibližně 15 minut.
- Poté papír odstraňte a korpus dopékejte ještě asi 8 minut dozlatova. Nechte ho vychladnout.
- Bílou čokoládu nasekejte na menší kousky.
- Do rendlíku dejte citronovou šťávu, citronovou kůru, vejce a cukr krupice. Zahřívejte na mírném plameni a stále míchejte, dokud směs lehce nezhoustne.
- Do horkého citronového základu přidejte máslo a promíchejte ho dohladka.
- Přidejte nasekanou bílou čokoládu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Nakonec přilijte smetanu ke šlehání a krátce promixujte tyčovým mixérem, aby byl krém hladký a lesklý.
- Krém nalijte do vychladlého korpusu a povrch lehce zarovnejte.
- Dezert dejte alespoň na 3 hodiny chladit do lednice.
Co se mi při přípravě osvědčilo nejvíc
- Nejlepší je dezert opravdu dobře vychlazený. Krém po několika hodinách zpevní, chutě se propojí a citron je mnohem výraznější než hned po přípravě.
- Vyplatí se také ozdobu přidávat až těsně před servírováním, hlavně pusinky. Když leží dlouho na krému, změknou.
- A ještě jedna drobnost, která dělá překvapivě velký rozdíl – citronovou kůru strouhejte opravdu najemno a jen žlutou část. Bílá část slupky bývá hořká a mohla by jemný krém zbytečně pokazit.
- Pokud chcete dezert ještě svěžejší, můžete při servírování přidat pár čerstvých malin navíc.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko