Zapomeňte na těžké omáčky: Tyhle noky s mascarpone a rajčaty jsou rychlé, syté, a přitom lehké
Bramborové noky se sušenými rajčaty a mascarpone jsou jednoduchý recept, který ale chutná jako z drahé trattorie. Lahodné, lehce nasládlé mascarpone vytváří dokonalou krémovou omáčku, kterou podtrhují výrazná sušená rajčata. Je to ideální večeře pro dny, kdy chcete jíst dobře, ale nechce se vám dlouho stát u plotny.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Tenhle recept je důkazem, že i bez masa a z pár dostupných surovin se dá vykouzlit něco výjimečného. Bramborové noky možná zní jako klasika z české jídelny, ale v téhle italské úpravě dostanou úplně nový rozměr. Krémová omáčka z mascarpone a voňavých sušených rajčat je neskutečně uspokojující, a přitom překvapivě lehká. Skvělé jídlo pro dny, kdy nemáte chuť na maso, ale chcete, aby vám talíř udělal radost. Hodí se i na romantickou večeři ve dvou – s vínem, svíčkou a bez stresu.
Sušená rajčata: Malá, ale výrazná bomba
Sušená rajčata nejsou jen hezká ozdoba na bagetu. Jsou plná umami chuti, která dodá jídlu hloubku a bohatost bez nutnosti přidávat maso nebo silné vývary. Vyrábějí se pomalým sušením na slunci nebo v peci, čímž se z rajčat odstraní voda a zůstane jen koncentrovaná esence chuti. Nejlepší jsou ta naložená v olivovém oleji s bylinkami – dodají jídlu středomořský nádech a díky oleji se krásně propojí s mascarpone. Navíc mají dlouhou trvanlivost, takže je můžete mít vždy po ruce pro rychlou italskou improvizaci.
Bramborové noky se sušenými rajčaty a mascarpone
- Počet porcí: 2 větší porce
- Doba přípravy: 25 minut
Ingredience
- 400 g chlazených bramborových noků (gnocchi)
- 100 g sušených rajčat v oleji
- 150 g mascarpone
- 2 lžíce oleje ze sušených rajčat
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- hrst čerstvé bazalky (nebo 1 lžička sušené)
- parmazán na posypání (volitelně)
Postup přípravy
- Sušená rajčata vyjměte z oleje a nakrájejte na tenké proužky. Olej z nich nevylévejte, použijeme ho místo běžného oleje pro lepší chuť.
- Cibuli nakrájejte najemno a česnek nasekejte nadrobno. V pánvi rozehřejte dvě lžíce oleje ze sušených rajčat a na středním plameni orestujte cibuli do sklovita, asi 3 minuty.
- Přidejte česnek a krátce zarestujte, maximálně 30 sekund, aby nezhořkl. Přidejte nakrájená rajčata a krátce je prohřejte. Poté vmíchejte mascarpone a nechte ho rozpustit do jemné omáčky.
- Osolte, opepřete a přidejte nasekanou bazalku. V případě potřeby můžete omáčku naředit trochou vody z noků, aby byla hladší.
- Noky mezitím uvařte podle návodu na obalu, obvykle jim stačí jen 2–3 minuty ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou.
- Sceďte je a rovnou přesuňte do pánve k omáčce. Jemně promíchejte, aby se všechny noky obalily krémem.
- Podávejte horké, posypané nastrouhaným parmazánem a ozdobené lístky čerstvé bazalky.
Tipy z redakce
- Největší trik u tohoto receptu je použití oleje ze sušených rajčat, má tolik chuti, že vám nahradí koření i extra sůl.
- Noky se dají sehnat už hotové v sekci chlazených potravin, ale pokud máte čas, zkuste si je jednou udělat doma, chuťový rozdíl stojí za to.
- Omáčka je skvělá i k těstovinám, a pokud máte doma baby špenát, klidně ho tam hoďte na závěr, jen ho krátce spařte v pánvi, ať neztratí barvu.
- A jedna osobní rada: Nešetřete na mascarpone. Ty levné náhražky se často srazí nebo chutnají příliš máslově. Dejte přednost kvalitnímu originálu.
Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko