Křupavá feta na rajčatovém salátu. Letní jídlo jako z řeckého bistra máte za 20 minut
Rajčata, červená cibule, bazalka, máta a navrch feta v křupavém obalu. Jednoduché letní jídlo, které stojí na kontrastu: Studený šťavnatý salát a teplý slaný sýr s křupavou krustou. Hodí se jako lehká večeře, předkrm pro návštěvu nebo rychlé jídlo ve dnech, kdy nechcete stát dlouho u sporáku.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Když salát potřebuje něco navíc
Letní rajčatový salát je sám o sobě skvělý, ale někdy mu chybí jedna věc: Něco, co z něj udělá plnohodnotné jídlo. Právě tady funguje feta v křupavém obalu. Uvnitř zůstane měkká a slaná, zvenku dostane zlatou krustu a na talíři okamžitě vytáhne i úplně obyčejná rajčata.
Není to těžké jídlo, ale má výraz. Rajčata dodají šťávu, cibule lehkou ostrost, máta a bazalka svěžest a bílý balsamico ocet jemnou kyselost. Teplá feta se do salátu nevmíchává, jen se položí navrch. Když ji rozkrojíte, začne se drolit do rajčatové šťávy, oleje a bylinek. Přesně v tom je celý efekt.
Tenhle recept se hodí hlavně do sezony rajčat. V létě se vyplatí sáhnout po více druzích najednou: Cherry rajčata, masitá rajčata, klidně i žlutá nebo tmavší odrůda. Každá přidá jinou sladkost, kyselost a texturu. Salát pak nepůsobí ploše a vypadá mnohem lépe i bez složitého servírování.
Feta není eidam. Potřebuje rychlou pánev a pevný obal
Feta je slaná, křehká a měkčí než běžné sýry na smažení. Proto se s ní musí pracovat trochu opatrněji. Důležité je koupit fetu v celém bloku, ne rozdrobenou ve vaničce. Blok se dá obalit, drží tvar a při smažení se nerozpadá tak rychle.
Nejlepší obal vznikne z klasické trojice mouka, vejce a strouhanka, ale samotná jemná strouhanka může být na fetu příliš měkká. Proto se vyplatí přidat panko. Je hrubší, vzdušnější a po opečení vytvoří křupavější povrch. Pánev by měla být rozpálená na střední teplotu. Příliš silný žár obal spálí, příliš slabý zase nechá sýr dlouho v oleji a feta může začít vytékat.
Salát s fetou, avokádem a jahodami
Pokud hledáte rychlý a zdravý recept, který nejen skvěle chutná, ale zároveň vypadá skvěle, tento jarní salát s fetou, avokádem a jahodami je přesně pro vás. Osvěží vás jako lehký oběd, večeře či příloha na jarní grilování.
Křupavá letní feta na rajčatovém salátu – recept
- Počet porcí: 2 větší nebo 4 menší porce
- Délka přípravy: 20 minut
- Náročnost: snadné
Suroviny
Na rajčatový salát
- 500 g směsi rajčat
- 1 menší červená cibule
- 1 hrst čerstvé bazalky
- 1 hrst čerstvé máty
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce bílého balsamica
- 1 špetka mořské soli
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Na křupavou fetu
- 200 g fety v bloku
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 vejce
- 40 g strouhanky
- 40 g panko strouhanky
- 1 špetka mleté papriky podle chuti
- 4 lžíce řepkového oleje na smažení
Na dokončení
- několik lístků bazalky nebo máty
- 1 lžíce olivového oleje podle chuti
- pár kapek bílého balsamica podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup přípravy
- Rajčata omyjte a osušte. Menší cherry rajčata překrojte napůl, větší rajčata nakrájejte na měsíčky nebo nepravidelné kousky. Dejte je do větší mísy.
- Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky. Přidejte ji k rajčatům.
- Salát zakápněte olivovým olejem a bílým balsamicem. Přidejte špetku mořské soli a čerstvě mletý pepř. Promíchejte jen lehce, aby rajčata zůstala šťavnatá, ale nerozmačkala se.
- Lístky bazalky a máty natrhejte nebo nechte vcelku, pokud jsou malé. Část vmíchejte do salátu a část si nechte na dokončení.
- Fetu vyjměte z nálevu a osušte papírovou utěrkou. Pokud je blok příliš silný, můžete ho podélně rozkrojit na dva nižší pláty. Se sýrem pracujte opatrně, aby se nelámal.
- Připravte si tři talíře. Do prvního dejte hladkou mouku, do druhého rozšlehané vejce a do třetího směs běžné strouhanky, panko strouhanky a špetky mleté papriky.
- Fetu nejprve obalte v mouce, potom ve vejci a nakonec ve strouhankové směsi. Obal lehce přitlačte prsty, aby na sýru dobře držel i po stranách.
- V pánvi rozehřejte řepkový olej na střední teplotu. Fetu vložte do pánve a opékejte přibližně 3 až 4 minuty z jedné strany, dokud nebude zlatá a křupavá.
- Sýr opatrně otočte širokou obracečkou a opečte i druhou stranu. Pokud jste fetu rozdělili na dva tenčí kusy, stačí kratší čas. Cílem je křupavý obal a prohřátý, měkký střed.
- Hotovou fetu krátce položte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej. Nenechávejte ji stát dlouho, nejlepší je teplá.
- Rajčatový salát přesuňte do širší mísy nebo na talíř. Navrch položte křupavou fetu.
- Přidejte zbylé lístky bazalky a máty, čerstvě mletý pepř, pár kapek bílého balsamica a podle chuti ještě trochu olivového oleje. Podávejte ihned.
Co k ní podat
Křupavá feta na rajčatech nejlépe funguje s jednoduchým pečivem. Hodí se opečená bageta, pita, focaccia nebo kváskový chléb, kterým se dá nabrat rajčatová šťáva s olejem a bylinkami. Pokud ji chcete servírovat jako lehčí oběd, stačí přidat větší množství salátu. Jako předkrm pro čtyři osoby ji podávejte doprostřed stolu a nechte každého nabírat si kousek sýra s rajčaty.
Dobře se hodí i ke grilování. Může nahradit klasický salát caprese nebo těžší přílohy s majonézou. Jen je potřeba fetu smažit až těsně před podáváním, protože křupavý obal po delším stání změkne.
Křupavé feta kousky s medem
Vyzkoušejte lahodné křupavé feta kousky s medem, které během chvilky připravíte a budou perfektní na večer s přáteli nebo jako originální pochoutka k vínu. Vnitřek feta sýru zůstane jemný, zatímco povrch získá zlatavou a křupavou texturu. Sladký med skvěle doplní chuťové variace. Připravte si je doma, když si chcete dopřát něco výjimečného! Ideální kombinace slaného a sladkého pro každou příležitost.
Tip redakce
- Fetu před obalováním opravdu dobře osušte. Vlhký povrch způsobí, že se mouka začne lepit nerovnoměrně a obal se může při smažení trhat.
- Pokud chcete ještě pevnější krustu, obalte sýr po vejci a strouhance podruhé znovu ve vejci a strouhance.
- Salát solte opatrně, protože feta je sama o sobě výrazně slaná.
- Jestli máte rajčata méně sladká, pomůže pár kapek bílého balsamica navíc.
- A pokud chcete chuť posunout víc do středomořského směru, přidejte do salátu několik oliv nebo tenké proužky pečené papriky.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě
Čtěte dále...
Blíží se k vám bouře? Pravidlo „3 sekund“ vám umožní zkontrolovat situaci i bez radaru nebo aplikace
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko