Rajčatové chipsy z trouby nebo sušičky: Sladkokyselý snack, který nahradí večerní brambůrky
Rajčatové chipsy nejsou klasické křupavé lupínky, jaké známe ze sáčku. Jsou tenké, výrazné, sladkokyselé a díky pomalému sušení mají chuť rajčat mnohem koncentrovanější než čerstvé plody. Hodí se k vínu, na misku místo slaných pochutin, do salátu, na krémovou polévku nebo jako jedlý detail na talíř.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Když se rajče změní v chuťovou bombu
U rajčatových chipsů nejde o to, aby chutnaly jako brambůrky. Jejich kouzlo je jinde. Pomalým sušením se z nich odpaří voda, zůstane sladkost, kyselinka a tenká vrstva, která může být podle délky sušení pružná, polosuchá nebo opravdu křupavá.
Nejlepší jsou menší pevná rajčata, ideálně cherry, soudková nebo masitější odrůdy. Velká vodnatá rajčata se suší déle a často se spíš svraští, než aby vytvořila tenký chips. Důležitý je také řez. Plátky by měly být podobně silné, jinak bude část už tmavá a část pořád měkká.
Velká výhoda domácí verze je v dochucení. Jednu várku můžete udělat jen se solí a bylinkami, druhou s česnekem, třetí s chilli a čtvrtou s parmazánem. Právě díky tomu se z obyčejných rajčat stane snack, který nepůsobí jako dietní náhrada, ale jako něco, co má vlastní důvod být na stole.
Rajčatové chipsy ochucené na čtyři způsoby – recept
- Množství: 2 plechy nebo 2–3 plata sušičky
- Příprava: 15 minut
- Sušení: 3–7 hodin podle tloušťky plátků
- Náročnost: snadná
Základní suroviny
- 700 g pevných rajčat, ideálně cherry nebo menších soudkových
- 1–2 lžíce olivového oleje
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
Varianta s bylinkami
- sušené oregano
- sušený tymián
- špetka česnekového prášku
Pikantní varianta
- chilli vločky
- uzená paprika
- špetka třtinového cukru
Italská varianta s parmazánem
- jemně strouhaný parmazán
- sušená bazalka
- špetka česnekového prášku
Svěží varianta s citronem
- jemně nastrouhaná citronová kůra
- drcený pepř
- pár lístků sušené bazalky
Nakládaná sušená rajčata
Sušená rajčata naložená v oleji představují skvělý způsob, jak si uchovat tuto letní červenou lahůdku na později. Využijete je pak při přípravě těstovin, masa, omáček nebo nejrůznějších předkrmů.
Postup
- Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky. Cherry rajčata můžete krájet na poloviny, větší rajčata na kolečka silná asi 3–4 mm.
- Plátky rozložte na pečicí papír nebo plata sušičky tak, aby se nepřekrývaly.
- Lehce je osušte papírovou utěrkou. Pomůže to zkrátit dobu sušení.
- Zakápněte je malým množstvím olivového oleje, osolte a opepřete.
- Přidejte vybrané dochucení. U parmazánu počítejte s tím, že ho stačí opravdu tenká vrstva.
- V troubě sušte při 90–100 °C s pootevřenými dvířky, aby mohla unikat pára. V sušičce nastavte zhruba 55–60 °C.
- Plátky během sušení kontrolujte. Menší a tenčí kusy budou hotové dřív, proto je postupně odebírejte.
- Hotové chipsy nechte vychladnout na mřížce. Po vychladnutí ještě zpevní.
- Podávejte hned, nebo krátce skladujte v suché uzavíratelné nádobě.
Jak je podávat
Rajčatové chipsy se hodí jen tak na misku, ale ještě lépe fungují jako doplněk. Posypte jimi rajčatovou nebo dýňovou polévku, přidejte je do salátu s mozzarellou, dejte je na topinku s ricottou nebo je rozlámejte do těstovin. Pikantní varianta se hodí k masu, parmazánová k vínu a bylinková k sýrům.
Pokud nejsou chipsy úplně křupavé, nevadí. Polosuchá rajčata jsou výborná do sendvičů, wrapů nebo pomazánek. Stačí je nasekat a vmíchat do tvarohu, žervé nebo cottage sýru.
Tip redakce
Chcete-li křupavější výsledek, krájejte rajčata opravdu rovnoměrně a nešetřete časem. Když je vytáhnete příliš brzy, budou spíš měkká a žvýkavá. Naopak příliš vysoká teplota je rychle připálí, ale uvnitř zůstanou vlhká. U rajčatových chipsů platí pomalé sušení lépe než rychlé pečení.
Zdroje: autorský text, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko