Kuře cacciatora: Italská klasika z jednoho hrnce. Olivy a rajčata nepatří jen na pizzu
Kuře cacciatora patří mezi tradiční italské recepty, které stojí na jednoduchých surovinách a výrazné chuti. Kuřecí maso se pomalu dusí v rajčatové omáčce s olivami a bylinkami, díky čemuž zůstává šťavnaté a plné chuti. Výhodou je příprava v jednom hrnci a minimum aktivního vaření.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Italská klasika z jednoho hrnce
Jídlo, které stojí na jednoduchosti
Kuře cacciatora, někdy označované jako „kuře po myslivecku“, patří mezi typická jídla italské domácí kuchyně. Nejde o složitý recept, ale o kombinaci kvalitních surovin – kuře, rajčata, olivy, bylinky a olivový olej.
Právě jednoduchost je na tomto jídle zásadní. Maso se nejdřív opeče, aby získalo barvu, a pak se nechá pomalu dusit v omáčce, která postupně zhoustne a spojí chutě. Výsledkem je jídlo, které působí plně a přirozeně bez zbytečných komplikací.
Opečení masa dělá víc než samotné koření
U kuřete cacciatora je klíčový první krok. Pokud se maso jen vloží do omáčky bez opečení, výsledek bude plošší. Krátké opečení na olivovém oleji vytvoří základ chuti a pomůže udržet maso šťavnaté.
Stejně důležitá je i samotná omáčka. Rajčata by měla mít dostatek času, aby se zredukovala a nebyla vodová. Olivy pak dodají jemnou slanost a lehkou hořkost, která celou chuť vyváží.
Kuře cacciatora
- Počet porcí: připravíte 4 porce
- Délka přípravy: zabere vám asi 50 minut
Ingredience
- 4 kuřecí stehna nebo 6 menších paliček
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1 řapík celeru
- 400 g krájených rajčat v plechovce
- 80 g zelených nebo černých oliv
- 100 ml suchého bílého vína
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušeného tymiánu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- hrst čerstvé petrželky
Postup přípravy
- Kuřecí maso osušte, osolte a opepřete ze všech stran.
- Ve větší hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej.
- Kuře opečte z obou stran dozlatova. Poté ho vyjměte a dejte stranou.
- Do stejného hrnce přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a krátce ji orestujte, dokud nezměkne.
- Přidejte nasekaný česnek, mrkev a řapíkatý celer nakrájený na malé kousky. Restujte 3 až 5 minut.
- Zalijte bílým vínem a nechte krátce odpařit alkohol.
- Přidejte krájená rajčata, oregano, tymián a promíchejte.
- Do omáčky vraťte opečené kuře, přidejte olivy a přiklopte pokličkou.
- Na mírném plameni duste asi 30 minut, dokud není maso měkké a omáčka lehce zredukovaná.
- Na závěr ochutnejte, případně dosolte a posypte nasekanou petrželkou.
- Podávejte ideálně s pečivem, těstovinami nebo bramborami.
Tipy z redakční kuchyně
- U kuřete cacciatora se mi nejvíc osvědčilo nepodceňovat kvalitu rajčat. Pokud jsou příliš kyselá nebo vodová, omáčka nebude mít správnou chuť ani konzistenci.
- Dobré je také nechat jídlo pár minut po dovaření odstát – omáčka ještě lehce zhoustne a chutě se propojí.
- A pokud chcete jídlo posunout o kousek dál, můžete přidat i pár kapar nebo trochu chilli, ale opravdu jen lehce, aby zůstala zachovaná základní chuť.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Čtěte dále...
Potravináři bijí na poplach. Unáhlené nařízení EU o obalech zdraží všechno a doplatí na to zákazníci
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko