Nadýchané lívance
Čas přípravy:
40 min
Obtížnost: Střední
Cena: 24 Kč
21. září 2022
Anna Kolásková
V originále souffle pancakes, jiggly pancakes, fluffy pancakes nebo jednoduše japanese pancakes. Nadýchané obláčkové lívance pochází z Japonska a jsou vláčné díky speciálnímu bílkovému těstu. V restauracích tyto lívance připravují ve speciálních formách, doma si ale vystačíte jen s obyčejnou pánví.
Recept nadýchané lívance vás vyjde na 6 Kč za 1 porci.
4 porce připravíte za 24 Kč.
Ingredience
Vaječná melanž
-
2 ks
-
15 ml
-
0,5 lžičky
-
30 g
-
0,5 lžičky
Bílková meringue
-
3 ks
-
1 lžička
-
50 g
-
2 lžičky
*Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační. Našli jste chybu? Dejte nám vědět na e-mail [email protected].
Postup přípravy
Vaječná melanž
-
1Do mísy dejte žloutky, přidejte mléko a vanilkový extrakt. Mouku smíchejte s jedlou sodou a prosejte do mísy.
-
2Pořádně promíchejte metličkou, aby v melanži nebyly hrudky, a dejte stranou.
Bílková meringue
-
1Vezměte si na pomoc robota a bílky vyšlehejte do polotuha.
-
2Přidejte k nim citronovou šťávu a nadvakrát přidejte i cukr.
-
3Vyšlehejte do tuha, a nakonec ručně zapracujte škrob.
-
4SPOJENÍ MELANŽE S MERINGUE: Do vaječné melanže přidejte 2 lžíce bílkové meringue, abyste melanž vymíchali do tekuté podoby.
-
5Nyní do melanže nadvakrát stěrkou velmi opatrně zapracujte bílkovou meringue směs.
-
6Těsto by mělo být stále nadýchané a pevné.
-
7Těsto pomocí lžíce opatrně přendejte do sáčku, který nahoře utěsněte. Prostřihněte otvor a souffle těsto je připraveno na pečení.
-
8Na pánev kápněte trošku oleje (řepkový, slunečnicový) a zdobičkou vytvořte první patro lívance.
-
9Na pánev kápněte několik kapek studené vody, přiklopte pokličkou a na nízký plamen lívance nechte opékat první 2 minuty.
-
10Poté pokličku zvedněte, doplňte k lívancům zdobičkou druhé patro těsta, opět přidejte pár kapek vody a nechte lívance na nízký plamen péct dalších 6–7 minut.
-
11Lívance velmi opatrně obraťte, opět přidejte pár kapek vody a nechte dopéct 3–4 minuty.
-
12Pokud by nebyly hotové, nechte je ještě na pánvi dopékat několik minut.
Zajímavé tipy
- Na jednu pánev se ideálně vejdou 2 větší lívance. Těsto v receptu vystačí na 4 až 5 větších lívanců.
- Na souffle lívance patří podle originálního receptu kostička másla a javorový sirup.
- Nic nezkazíte, pokud přidáte vyšlehanou šlehačku a čerstvé ovoce (jahody, borůvky, hrozny, nektarinky).
Líbil se vám recept Nadýchané lívance? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko