Telecí ossobuco
Čas přípravy:
2 hod
Obtížnost: Střední
Cena: 88 Kč
25. ledna 2023
Lamart.cz
Telecí ossobuco jsou plátky šťavnatého hovězího masa s morkovou kostí, dušené společně s předem orestovanou zeleninou. Maso musí po upečení zůstat uprostřed krásně růžové a uvnitř plné šťávy. Tento pokrm se nejčastěji připravuje z telecího kolene nebo kližky. Příprava sice zabere více času, ale výsledek bude jistě stát za to.
Recept telecí ossobuco vás vyjde na 22 Kč za 1 porci.
4 porce připravíte za 88 Kč.
Ingredience
-
1,2 kg
-
250 g
-
250 g
-
300 g
-
1,2 kg
-
300 ml
-
5 ks
-
50 g
-
50 g
-
10 g
-
500 ml
-
-
*Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační. Našli jste chybu? Dejte nám vědět na e-mail [email protected].
Postup přípravy
-
1
Telecí maso osolte, opepřete a poprašte moukou.
-
2
Ve velkém pekáči rozpalte olivový olej a na středním plameni restujte nakrájenou mrkev, řapíkatý celer, cibuli a česnek dozlatova. Poté vyjměte a dejte stranou.
-
3
Ve zbylém oleji zprudka restujte 3–4 minuty maso dohněda. Vraťte do hrnce orestovanou zeleninu a česnek, přilejte víno a nechte asi 2 minuty vařit.
-
4
Přilejte vývar, oloupaná a nakrájená rajčata, bobkové listy, cukr, sůl, pár snítek tymiánu, pár proužků citronové kůry a společně vše zamíchejte.
-
5
Troubu rozpalte na 180 °C, pekáč přiklopte a duste v troubě asi dvě hodiny doměkka, jednou obraťte. Podle potřeby můžete podlévat.
-
6
Hotové maso podle chuti ještě dochuťte a můžete ihned podávat například s křupavým bílým pečivem.
Zajímavé tipy
Místo čerstvých rajčat můžete použít i konzervovaná loupaná rajčata.
Líbil se vám recept Telecí ossobuco? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Recepty, které by vás mohly zajímat
Roštěná sous vide se šťouchanými bramborami a pepřovou omáčkou
1 hod +
69 Kč / porce
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko