Tipy na skvělé marinády, které vaše grilování posunou o úroveň výš!
Teplé počasí a sluníčko lákají k venkovnímu posezení a grilování. Kdo by odolal lahodnému občerstvení a skvělé atmosféře, která je s letním grilováním spojená? Pokud grilujete už nějakou tu sezónu, nebo s tím právě začínáte, budete určitě rádi za tipy, jak maso (a nejen to) marinovat a dodat mu tu pravou šťávu. Tak šťavnatému grilování zdar!
Proč marinovat?
Marináda dodá masu jedinečnou chuť a vůni. A nejen to, postará se o celkovou křehkost a šťavnatost. Výsledek bude tak skvělý, že se grilování nebudete chtít vzdát. Ten, kdo se neřadí mezi masožravce, může na gril „hodit“ i zeleninu, sýry, ovoce, zkrátka grilování se meze nekladou. Nezapomeňte však, že základem nejsou jen čerstvé a kvalitní potraviny, ale také správný postup při marinování.
Máte málo času? Koukněte se po naloženém masu v akci
Kupte se slevou Kuřecí mix na gril Barbecue Vodňanské kuře.
Jak na to
Marinády můžete dělat na sto způsobů, neustále je vylepšovat a hledat nejoblíbenější variantu. Důležitým krokem, jak se do ní pustit, je nezapomenout na tři základní složky, které by každá marináda měla obsahovat – tuk, kyselinu a koření.
Nejlepší variantou pro olejovou složku je olivový olej, ale můžete použít i jiný rostlinný. Díky tuku, který všechny suroviny drží pohromadě, bude celá plocha masa pokrytá. Další složkou je kyselina, která má za úkol rozpouštět v mase bílkoviny, a tím ho dělat křehčí. Použít můžete ocet, víno, citrón, ale také jogurt. Poslední surovinou je koření, které existuje v mnoha variantách a druzích, ovšem nejdůležitější bývá sůl. A s tou je třeba zacházet s mírou, jinak by se maso vysušilo.
akciové výtvory / Shutterstock.com
Marinádu připravte nejlépe v nerezové, skleněné nebo plastové nádobě a dbejte na to, aby byly všechny kousky masa marinádou pokryté. Pokud máte málo času, k lahodné chuti masa vám postačí i půlhodina marinování. Musíte se ovšem rozloučit s jeho křehkostí, která je znát především při delší době naložení. Kuřecímu masu postačí obecně 3–6 hodin marinování, panenka vyžaduje 6–12 hodin a velké kusy masa, především ty s kostí, se musí marinovat 12–24 hodin. Nádobu s masem přikryjte fólii a vložte do lednice. Teď už zbývá jen čekat a žhavit gril!
Medovo-pivní marináda
- 100 ml světlého piva
- 50 ml olivového oleje
- 50 ml sójové omáčky
- 75 g medu
- 2 stroužky česneku
- snítka rozmarýnu
- lžička sladké papriky
Marináda z bílého vína
- 5 lžic oleje
- 50 ml bílého vína
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce bylinek (rozmarýn, tymián, šalvěj)
- 4 stroužky česneku
- sůl
- pepř
Thajská pálivá marináda
- 5 lžic olivového oleje
- šťávu z citrónu
- 2 prolisované stroužky česneku
- 5 lžic nasekané koriandrové natě
- 1 lžíce sušených chilli papriček
- ½ lžičky kmínu
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky pepře
Vyzkoušejte do marinád olivový olej
Kupte se slevou Olivový olej extra panenský Ondoliva.
Hořčicová marináda
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžička sladké papriky
- bílý pepř
- 1 lžička soli
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko