Konfitované husí stehno s cibulovou marmeládou
Čas přípravy:
5 hod
Obtížnost: Střední
Cena: 64 Kč
21. února 2023
Lamart.cz
Konfitované husí stehno s cibulovou marmeládou je naprosto luxusní pokrm, se kterým zaručeně potěšíte i ty nejnáročnější strávníky. Příprava je časově náročnější, ale s trochou snahy všechno hravě zvládnete.
Recept konfitované husí stehno s cibulovou marmeládou vás vyjde na 16 Kč za 1 porci.
4 porce připravíte za 64 Kč.
Ingredience
Husí stehna
-
4 ks
-
4 ks
-
1 lžíce
-
1 špetka
-
2 snítky
-
Cibulová marmeláda
-
500 g
-
100 g
-
30 g
-
100 g
-
50 ml
-
100 ml
-
2 lžíce
-
-
*Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační. Našli jste chybu? Dejte nám vědět na e-mail [email protected].
Postup přípravy
Husí stehna
-
1
Očištěná husí stehna osolte a lehce opepřete. Na část stehna, kde bylo oddělené od trupu, položte dva lístky bobkového listu a snítku tymiánu a přitiskněte vždy dvě stehna k sobě. Zabalte do fólie a nechte 24 hodin v chladu marinovat.
-
2
Stehna vybalte z fólie, očistěte od bylinek, naskládejte do kastrolu nebo pekáče a zalijte rozpuštěným sádlem. Přiklopte dobře těsnící poklicí, vložte do mírně vyhřáté trouby a při 80–100 °C konfitujte alespoň 4–5 hodin, až vám půjde maso krásně od kosti.
-
3
Potom slijte většinu sádla, stehna lehce posypte kmínem a při 180 °C nechte porce drůbeže zbarvit dozlatova.
Cibulová marmeláda
-
1
Červenou cibuli nakrájejte na plátky.
-
2
Na sádle nechte zkaramelizovat cukr do hněda, přidejte cibuli, na kterou se karamel okamžitě nabalí, a míchejte, dokud vám cibule nepustí vodu, ve které se karamel po chvíli rozpustí.
-
3
Poté zalijte vínem, balzamikovým octem a přidejte nastrouhaný nebo na malé kostičky nakrájený zázvor. Osolte, lehce opepřete a za občasného míchání svařte tekutinu na minimum.
-
4
Poté přidejte brusinkový kompot a společně ještě chvíli povařte.
Zajímavé tipy
- Stehna musí být při konfitování potopená v sádle celá.
- Sádlo můžete použít husí, kachní ale i vepřové.
- Cibulová marmeláda se skvěle hodí i k vepřovému masu nebo zvěřině.
- Při podávání stehen můžete doplnit cibulovou marmeládu ještě dušeným bílým zelím.
Líbil se vám recept Konfitované husí stehno s cibulovou marmeládou? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko