Zabijačkové pochoutky. Udělejte si domácí vepřové hody
Zatímco v dřívějších dobách jsme zabijačky na vesnicích či v menších městech běžně potkávali, nyní jsou trošku na ústupu. Co vše víte o zabijačce? A ochutnali jste někdy čerstvou jitrnici? Podívejte se, kolik běžně stojí zabijačkové speciality, z jakých můžete vybírat i jak si je připravit doma.
Přečtěte si také
Co je zabijačka?
Zabijačka je svým způsobem společenská událost, protože její organizace není zrovna jednoduchá. Navíc je časově i fyzicky dost náročná a pro dospělé je nezbytný pravidelný přísun rumu či slivovice.
V časných ranních hodinách se poráží domácí vepř a celý den se z něj připravují různé dobroty v podobě ovaru, škvarků, prdelačky, jitrnic, jelit a bourá se maso na pozdější využití.
shellygraphy / Shutterstock.com
Domácí zabijačkové hody
Jedním z důvodů, proč zabijačky už nejsou „in“, je skutečnost, že si čerstvé maso můžeme koupit kdykoliv v týdnu. Pokud však máte rádi domácí zabijačkové speciality, místo celého vepře je můžete vyrobit i z jednotlivých surovin.
Ochutnáte?
Kupte se slevou Tlačenka Retro Albert.
Recept na domácí prejt
Potřebujete:
- středně velké vepřové koleno
- 0,5 kg bůčku
- vepřová játra
- 5 bílých rohlíků
- hlavičku česneku
- majoránku
- čerstvě umletý černý pepř, sůl
- sádlo
- vybavení – skutečně ostrý nůž, mlýnek na maso, a pokud chcete dělat i jitrnice, pak i střívko a špejle
Kupte si je v akci
Kupte se slevou Jitrnice Dobrá česká Zabijačka.
Postup:
Uvařte koleno a nakrájejte ho nahrubo. Přidejte k němu uvařená vepřová játra a bůček a vše umelte v mlýnku na maso. Nakrájejte rohlíky na kostky a zalijte vývarem z masa (musí se nasáknout). Poté z nich vývar vymačkejte přes sítko a přidejte k namletému masu spolu s utřeným česnekem a kořením. Důkladně promíchejte.
Směs vyložte do sádlem vymazaného pekáče. Pečte při 120 °C přibližně 1,5 hodiny, poté teplotu zvyšte a pečte ještě přibližně 20 minut, aby se vytvořila křupavá krustička. Podává se s bramborami a kysaným zelím.
Marian Weyo / Shutterstock.com
Jitrnice: Jak ji připravit a kolik stojí?
Pokud je pro vás představa vyváření příliš, neváhejte a pořiďte si již hotovou jitrnici. Nejlépe chutná, pokud ji osmažíte na pánvi s lžičkou másla (případně sádla). Dá se také zapéct při 160 °C v troubě (více křupe kůrčička a hrozí menší riziko protržení střívka).
Jaké jsou ceny?
- Jitrnice: od 150 Kč/kg
- Jelita: od 130 Kč/Kg
- Jelítkový prejt: od 100 Kč/kg
- Jitrnicový prejt: 100 Kč/kg
Vyzkoušejte je
Kupte se slevou Jitrnice Příbramská uzenina.
Jaké jsou další oblíbené zabijačkové pochoutky?
- Ovar – směs uvařeného masa, která se jí s nastrouhaným čerstvým křenem a chlebem
- Prdelačka – vývar z ovarového masa, do kterého se přidávají krev a kroupy
- Jitrnice/prejt – játra, maso, rohlíky a koření
- Jelita – jitrnice obohacená o krev a namočené kroupy
- Tlačenka – různé druhy masa se spojí směsí z vyvařených nožek a kůže (existuje i tmavá varianta, do které se přidává krev)
- Guláš – další využití vývaru z ovaru, ke kterému se přidávají méně ceněné kousky masa
Jan_Mach / Shutterstock.com
Je zabijačka zdravá?
Dříve, když lidé nekonzumovali maso 3× denně, ale spíše 3× měsíčně, byla zabijačka příjemným zpestřením jídelníčku. Navíc se vepřové maso postaralo o vytvoření potřebných zásob energie na zimní období. V současnosti je však pro mnohé kardiology přímou cestou k infarktu. Pravda nicméně leží někde uprostřed.
5 tipů, jak zvládnout zabijačku ve zdraví
- Preferujte spíše libové kousky masa.
- Jezte malé porce.
- Dávejte si pauzy mezi dobrotami, jinak vaše trávení pojede nonstop celý den.
- Prokládejte jídlo zeleninou, ideálně kysaným zelím nebo jablky s křenem (podporují trávení).
- Zbytečně to nepřehánějte s alkoholem.
Čtěte dále...
Zvýšená teplota vs. horečka: Poznejte včas, kdy je dobré nechat tělo odpočívat a kdy už volá o pomoc
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko