25 receptů s meruňkami: Od koláčů a knedlíků přes marmeládu až po saláty a maso
Meruňky patří k ovoci, které během pár letních týdnů chceme využít úplně všude. A byla by škoda skončit jen u koláče. Hodí se do knedlíků, muffinů a marmelád, ale také ke kuřeti, vepřovému masu, sýrům nebo do salátu. Vybrali jsme 25 receptů, se kterými můžete letošní úrodu zpracovat od snídaně až po večeři.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Koláče, řezy a muffiny, které patří k létu
Začněme tam, kam meruňky míří asi nejčastěji – do trouby. Kyselkavé ovoce je skvělé v jednoduchém hrnkovém koláči i v moučnících, se kterými si můžete dát trochu víc práce. Máme nadýchaný koláč se zakysanou smetanou a drobenkou, řezy s mascarpone, valašský frgál i novou verzi s tvarohem schovanou pod sněhovou peřinou. A když se vám nechce péct celý plech, jogurtové muffiny jsou hotové raz dva.
Meruňkové knedlíky a sladké obědy
Jestli něco dokáže konkurovat meruňkovému koláči, jsou to knedlíky. A nemusí být pokaždé stejné. Máme klasiku z jemného tvarohového těsta, rakouské Marillenknödel s celou meruňkou uvnitř, ricottové knedlíčky s kokosem i trochu nečekanou verzi bramborových noků s meruňkovou omáčkou.
Předkrmy, saláty a meruňky na grilu
Meruňka na grilu je možná jedna z nejlepších věcí, které můžete s tímhle ovocem v létě udělat. Stačí několik minut a získá úplně jinou chuť. Výborná je s mozzarellou, prosciuttem a listovým salátem, ale také zapečená se sýrem a ořechy. A pokud máte rádi sladko-slané kombinace, vyzkoušejte toast s karamelizovanými meruňkami a sýrem. Přesně tady meruňky ukazují, že rozhodně nepatří jen do moučníků.
Kuře, vepřové i hovězí: meruňky fungují také k masu
Sladké ovoce a maso není žádná zvláštnost. Meruňky umí udělat z jednoduchého kuřete mnohem zajímavější oběd a dobře se kombinují s kořením, chilli i výraznějšími šťávami. V našem výběru je křupavé kuře s meruňkovou omáčkou, marocky laděné kuře s kuskusem, vepřová roláda s meruňkami a švestkami i pomalu pečené hovězí ossobuco. Pokud máte doma hodně meruněk, pár jich proto určitě nechte stranou od pečení.
Marmeláda, kompot i něco pikantního do spíže
Když meruňky dozrávají rychleji, než je stačíme jíst, přichází na řadu sklenice. Klasickou meruňkovou marmeládu asi není potřeba představovat, ale ovoce můžete uchovat i jako kompot nebo z něj připravit pikantní chutney k sýrům a masu.
Když je na pečení příliš horko
V létě přijde chvíle, kdy se nám troubu opravdu zapínat nechce. Zralé meruňky jsou přitom ideální také do studených dezertů a nápojů. Rozmixované ovoce má dost výraznou chuť i barvu, takže na domácí sorbet nepotřebuje složitý seznam ingrediencí. Stejně jednoduše lze připravit meruňkovou limonádu nebo krémový dezert do skleničky.
Jedno ovoce, spousta možností
Meruňková sezona není dlouhá, o to víc se vyplatí užít si ji naplno. Část ovoce můžete sníst čerstvou, něco upéct, pár meruněk hodit na gril a zbytek schovat do sklenic na později. A pokud máte letos opravdu velkou úrodu, nemusíte několik dní po sobě péct jeden a ten samý koláč – meruňky zvládnou být dezertem, obědem, předkrmem i přílohou k masu.
Zdroj: autorský text, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko