Šťavnaté kuře, meruňky a kuskus: Marocká inspirace pro lehký letní oběd
Tohle není jen oběd. To je dobrodružství na talíři, kde se marocké koření potkává s nasládlými meruňkami a šťavnatým kuřecím masem. Recept, který voní dálkami, chutná jako léto a přitom je hotový raz dva. Moje osobní rada? Udělejte si porci navíc. Budete litovat, když dojde.
Co v článku najdete
Někdy stačí pár neotřelých kombinací a obyčejný všední den se promění v malý svátek. Kuře s kuskusem a meruňkami je přesně ten typ jídla, které nezní nijak slavně, ale jakmile ho ochutnáte, dostane vás. Inspirace sahá k marocké kuchyni, kde se bez obav může spojit sladké s pikantním a vonícím kořením. Hodí se skvěle na letní večeři s přáteli, ale i jako víkendový oběd, který nezabere víc než 40 minut. A přitom působí, jako byste ho ladili celé odpoledne.
Meruňky trochu jinak
Meruňky v hlavním chodu? Ano – a dělají s chutí divy. V české kuchyni jsme zvyklí je spíš zavařovat nebo balit do knedlíků, ale v kuchyních Blízkého východu a severní Afriky se běžně používají v teplých jídlech často ve spojení s masem a aromatickým kořením. Sladkost meruněk perfektně vyvažuje pikantnost koření a dodává jídlu nový rozměr. A pokud máte možnost sehnat sušené nebo čerstvé meruňky přímo ze sadu, nebojte se do receptu investovat, chuť bude stát za to. Mimochodem, meruňky jsou skvělým zdrojem vitamínu A a antioxidantů, které tělo chrání před oxidačním stresem.
Kuře s kuskusem a meruňkami
Počet porcí: 4
Délka přípravy: 40 minut
Ingredience
- 200 g kuskusu
- 150 g řeckého jogurtu
- 2 stroužky česneku, nadrobno nasekané
- 2 ks kuřecích prsou, nakrájených na proužky
- 1 lžička grilovacího koření
- 1 lžíce olivového oleje + další na opékání
- sůl podle chuti
- 1 hrst plátkových mandlí
- 3 pevné meruňky, rozpůlené a vypeckované
- 2 mrkve, nakrájené na tenká půlkolečka
- 1 citron – kůra najemno nastrouhaná a šťáva vymačkaná + klínky na podávání
- 1 hrst hladkolisté petrželky, nasekané
Bramborové noky s meruňkovou omáčkou
Bramborové noky s meruňkovou omáčkou představují jedinečnou kombinaci chutí, která si vás zaručeně získá. Nechte se inspirovat tímto receptem a vytvořte si neodolatelný hlavní chod, který potěší celou rodinu i hosty. Ať už hledáte osvěžující letní pochoutku nebo zajímavou alternativu k tradičním těstovinám, tento recept je pro vás ten pravý.
Postup přípravy
- Do misky nasypte kuskus, zalijte ho vroucí vodou tak, aby byl asi centimetr pod hladinou, přikryjte a nechte deset minut odstát, dokud nenabobtná. Poté ho načechrejte vidličkou.
- Jogurt smíchejte s polovinou nadrobno nasekaného česneku, osolte dle chuti a dejte vychladit do lednice. Kuřecí maso dejte do misky, přidejte lžičku grilovacího koření, lžíci olivového oleje, trochu soli a vše důkladně promíchejte. Nechte marinovat alespoň deset minut.
- Na suché pánvi opražte plátky mandlí dozlatova, trvá to jen chvilku. Přesypte je stranou do misky.
- Do téže pánve přidejte kapku oleje a vložte meruňky řezem dolů. Opékejte je asi dvě minuty, dokud se nezačnou karamelizovat. Poté je vyjměte a nakrájejte na klínky.
- Pánev vytřete papírovou utěrkou. Do čisté pánve nalijte trochu oleje a opečte na něm kuřecí kousky dozlatova (zhruba 6–8 minut). Poté maso vyjměte a dejte stranou.
- Do pánve nasypte mrkev, přidejte zbylý česnek a krátce restujte, stačí dvě minuty, aby česnek nezhořknul.
- Přidejte karamelizované meruňky, opražené mandle, citronovou kůru a zakápněte citronovou šťávou. Vše dobře promíchejte a případně dosolte.
- Nakonec přimíchejte nasekanou petrželku.
- Na talíře rozdělte porce kuskusu, přidejte kuřecí maso, zalijte omáčkou a navrch můžete dát lžíci česnekového jogurtu. Podávejte s klínky citronu.
Tipy z redakce: Jak si recept užít naplno
Chcete chuť ještě vylepšit? Použijte domácí jogurt, jeho krémová struktura a bohatá chuť udělá s pokrmem divy. Klidně do směsi přidejte i 2 hrsti baby špenátu nebo můžete použít i mladou rukolu, která dodá lehce peprný nádech. Pokud chcete více autentickou chuť Maroka, použijte místo koření ras el hanout (nahradit se dá i směsí mletého římského kmínu, koriandru, skořice a špetky chilli). A když chcete z receptu udělat slavnostní večeři, přidejte k servírování pár kapek granátového sirupu nebo ozdobte jídlo granátovými semínky. Sladká ovocná tečka nahoře krásně kontrastuje se šťavnatým kuřecím a jemným kuskusem. A hlavně, recept se výborně hodí i do krabičky na další den. Takže klidně udělejte dvojnásobnou dávku.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz, NZIP
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko