Půlka meruňky do každého košíčku. Tyhle jogurtové muffiny jsou hotové bez šlehání i kynutí
Když jsou meruňky sladké a voňavé, stačí jim jednoduché těsto. Tyhle jogurtové muffiny jsou krásně vláčné, nejsou zbytečně těžké a jejich příprava zabere jen pár minut. Doprostřed každého stačí položit půlku meruňky a po upečení máte měkký letní moučník, který se hodí ke kávě, na výlet i dětem ke svačině.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Jogurt udělá těsto krásně vláčné
Na muffinech mám ráda hlavně to, že kvůli nim nemusíte vytahovat robot ani šlehat sníh. Jedna mísa na suché suroviny, druhá na mokré, krátce promíchat a jde se péct.
Do tohoto těsta přidáváme bílý jogurt, díky kterému zůstávají muffiny měkké i druhý den. A právě k meruňkám se hodí perfektně. Ovoce při pečení pustí trochu šťávy, ale těsto kolem něj zůstane vláčné a nadýchané.
Meruňky navíc není potřeba krájet na drobné kostičky. Půlka ovoce položená doprostřed každého muffinu vypadá po upečení hezky a zároveň je v každém kousku opravdu cítit.
Jogurtové muffiny s meruňkami – recept
- Množství: 12 muffinů
- Příprava: asi 15 minut
- Pečení: přibližně 20–25 minut
Ingredience
- 250 g polohrubé mouky
- 150 g bílého jogurtu
- 100 g krupicového cukru
- 100 ml rostlinného oleje
- 2 vejce
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
- nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
- 6 větších nebo 8 menších meruněk
Na dokončení
- moučkový cukr podle chuti
Vanilkové muffiny
Vanilkové muffiny ve tvaru stromečků vás ohromí nejen svou dokonalou chutí, ale také ozdobí vánoční stůl. S tímto receptem jistě potěšíte malé i velké mlsouny.
Postup
- Připravte meruňky. Omyjte je, osušte, rozpulte a vyjměte pecky. Menší meruňky můžete nechat na půlky, opravdu velké je raději nakrájejte na čtvrtiny.
- Rozehřejte troubu. Nastavte ji na 180 °C a formu na 12 muffinů vyložte papírovými košíčky.
- Smíchejte suché suroviny. Do mísy nasypte mouku, prášek do pečiva, špetku soli a krátce promíchejte.
- V druhé míse spojte vejce s cukrem. Přidejte vanilkový cukr a metličkou prošlehejte. Není potřeba šlehat dlouho do pěny.
- Přidejte jogurt a olej. Vmíchejte bílý jogurt, olej a citronovou kůru.
- Spojte obě směsi. Suché ingredience nasypte k mokrým a stěrkou nebo vařečkou je jen krátce promíchejte. Jakmile v těstě nevidíte suchou mouku, přestaňte.
- Naplňte košíčky. Těsto rozdělte přibližně do dvou třetin až tří čtvrtin jejich výšky.
- Přidejte meruňky. Do každého muffinu lehce zatlačte půlku meruňky řeznou stranou nahoru. U menších plodů můžete použít i dvě čtvrtiny.
- Upečte dozlatova. Muffiny dejte do vyhřáté trouby a pečte přibližně 20–25 minut. Hotové jsou ve chvíli, kdy těsto kolem ovoce zezlátne a špejle zapíchnutá mimo meruňku vyjde suchá.
- Nechte je chvíli vychladnout. Po upečení počkejte asi 5 minut a potom muffiny přesuňte z formy na mřížku. Před podáváním je můžete lehce poprášit moučkovým cukrem.
Těsto míchejte opravdu jen chvíli
U muffinů platí jednoduché pravidlo: Čím déle hotové těsto mícháte, tím větší je šance, že budou po upečení hutné.
Jakmile spojíte mouku s mokrými surovinami, stačí několik tahů stěrkou. Klidně může v těstě zůstat pár drobných hrudek. V troubě zmizí.
A právě proto je tenhle recept tak rychlý. Žádné dlouhé šlehání ani čekání na kynutí.
Jaký jogurt použít?
Nejlépe funguje obyčejný bílý jogurt s vyšším obsahem tuku. Nemusíte kupovat nic speciálního.
Použít můžete i řecký jogurt, jen je výrazně hustší. Pokud bude těsto po přidání mouky příliš pevné, přidejte jednu až dvě lžíce mléka.
Naopak hodně řídké nízkotučné jogurty mohou těsto zbytečně naředit.
Meruňky vybírejte zralé, ale ne úplně měkké
Na muffiny jsou nejlepší meruňky, které už mají pěknou chuť, ale pořád je lze bez problémů rozpůlit.
Úplně přezrálé ovoce pustí do těsta hodně šťávy a může se během pečení propadnout. Tvrdé meruňky zase zůstanou příliš kyselé.
Pokud jsou vaše meruňky kyselejší, můžete na každou půlku před pečením nasypat malou špetku cukru.
Čokoládové muffiny
Čokoládové muffiny ze špaldové mouky a jogurtu si 100% zamilujete. Jsou krásně vláčné a nadýchané, plné čokoládových peciček, do kterých bude vyloženě radost se zakousnout. Příprava je navíc velmi rychlá a snadná, s klidem do ní tedy můžete zapojit i děti.
Co přidat do těsta?
Základní verze je výborná sama o sobě, ale snadno ji můžete obměnit. K meruňkám se hodí:
- nasekané mandle,
- trochu skořice,
- vanilka,
- citronová nebo pomerančová kůra,
- pár kousků bílé čokolády.
Pokud přidáváte čokoládu nebo ořechy, stačí zhruba jedna menší hrst. Meruňky by pořád měly zůstat hlavní chutí.
Vydrží měkké i druhý den
Právě jogurt a olej jsou důvodem, proč tyhle muffiny nevyschnou pár hodin po upečení.
Po úplném vychladnutí je dejte do uzavíratelné nádoby. Při pokojové teplotě vydrží do druhého dne, při delším skladování je kvůli čerstvému ovoci raději uložte do lednice.
Před podáváním je pak můžete nechat chvíli při pokojové teplotě nebo je na pár sekund ohřát.
Tip Kupi
Jestli chcete, aby muffiny vypadaly podobně jako na fotografii, meruňky neschovávejte pod těsto. Půlku ovoce položte až úplně navrch a jen ji lehce zatlačte. Během pečení se kolem ní těsto zvedne a uprostřed zůstane krásně oranžová meruňka.
Zdroj: autorský text Sophia Michalčíková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko