Nemáte čas na povidla? Švestkovou marmeládu s rumem a skořicí zvládnete za necelou hodinu
Jestli máte rádi povidla, ale nechce se vám čekat několik hodin, tahle švestková marmeláda je rychlejší cesta. Švestky se rozvaří s cukrem, skořicí a citronem a úplně nakonec dostanou trochu rumu. Výsledkem je hustá voňavá zavařenina na chleba, palačinky, lívance i do buchet.
Co v článku najdete
Něco mezi marmeládou a povidly
Povidla potřebují čas. Švestková marmeláda může být hotová podstatně rychleji a zůstane v ní svěžejší ovocná chuť.
Skořice ke švestkám sedí skoro automaticky a rum jí dodá vůni, kterou známe ze starších domácích receptů. Nemusí ho být mnoho – nechceme přehlušit ovoce.
Švestková marmeláda – recept
- Množství: asi 5 menších sklenic
- Příprava: 20 minut
- Vaření: asi 35–45 minut
Ingredience
- 1,5 kg vypeckovaných švestek
- 450–550 g krupicového cukru
- šťáva z 1 citronu
- 1 lžička mleté skořice
- 3 lžíce tmavého rumu
Postup
- Švestky omyjte, rozpulte a vypeckujte. Větší kusy nakrájejte na čtvrtiny.
- Dejte je do širokého hrnce, přidejte citronovou šťávu a polovinu cukru.
- Pomalu zahřívejte, dokud švestky nepustí dostatek šťávy.
- Vařte přibližně 15 minut, až budou úplně měkké.
- Rozmixujte je podle chuti. Můžete udělat úplně hladkou marmeládu nebo nechat pár menších kousků ovoce.
- Přidejte zbytek cukru a skořici a dál vařte bez pokličky.
- Pravidelně míchejte, hlavně když začne marmeláda houstnout.
- Po asi 15–20 minutách vyzkoušejte konzistenci na studeném talířku.
- Rum přidejte až úplně nakonec. Promíchejte a nechte krátce prohřát.
- Horkou marmeládu naplňte do čistých sklenic a uzavřete. Pro dlouhodobé skladování ji dále zpracujte ověřeným způsobem zavařování.
Rum až nakonec
Kdybyste ho přidali hned na začátku, většina jeho vůně během dlouhého vaření zmizí.
Proto ho přilévejte až do hotové marmelády. Stačí několik lžic – švestky mají zůstat hlavní chutí.
Pokud připravujete marmeládu pro děti nebo alkohol nechcete vůbec, jednoduše ho vynechte. Recept funguje i bez něj.
Kolik cukru?
Začněte spíš nižším množstvím a ochutnávejte. Hodně zralé švestky mohou být samy o sobě dost sladké.
Méně cukru ale znamená také kratší trvanlivost po otevření, proto otevřenou sklenici vždy uchovávejte v lednici.
Švestkový crumble
Švestkový crumble je sladká dobrota s drobenkou, kterou si zamilujete. Tento velmi rychlý a snadný dezert kombinuje sladkou chuť ovoce a křupavé drobenky a rozhodně stojí za vyzkoušení. Podávejte ideálně ještě teplý.
Kam ji využít
Výborná je na máslovém toastu, ale ještě lepší využití najde při pečení.
Dejte ji do lineckého koláče, kynutých buchet, perníku nebo s ní slepte sušenky. Díky rumu a skořici se hodí také do zimních a vánočních moučníků.
Zdroj: Autorský recept Sophia Michalčíková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko