Rajská omáčka s hovězím podle Přemka Forejta
Čas přípravy:
5 hod
Obtížnost: Střední
Cena: 232 Kč
26. dubna
Ilustrační foto: stockfoto / Shutterstock.com
Připravte si s námi vynikající rajskou omáčku s hovězím podle českého šéfkuchaře Přemka Forejta, na které si zajisté náramně pochutnáte. Příprava se na první pohled může zdát náročnější, ale nebojte, s trochou snahy ji zvládnou jistě i méně zdatní kuchaři.
Recept rajská omáčka s hovězím podle Přemka Forejta vás vyjde na 58 Kč za 1 porci.
4 porce připravíte za 232 Kč.
Ingredience
-
1 kg
-
200 g
-
0,5 l
-
1 ks
-
1 ks
-
2 ks
-
1 svazek
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
*Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační. Našli jste chybu? Dejte nám vědět na e-mail [email protected].
Postup přípravy
-
1
Nejdříve si připravíme maso. Očistíme ho od blan, osolíme, opepříme a převážeme provázkem do tvaru balíčku. Takto připravené maso orestujeme na rozpálené pánvi ze všech stran. Opečené maso dáme do pekáče.
-
2
Připravíme si základ na omáčku. Do hrnce dáme trochu sádla, přidáme misku slaniny, misku mrkve a restujeme, dokud nedojde ke zkaramelizování mrkve.
-
3
Poté přidáme nakrájenou cibuli a restujeme dál. Podle potřeby můžeme přidat ještě trochu sádla a pro lepší chuť citronovou kůru.
-
4
Do základu přidáme 200 g rajského protlaku a misku rajčat. Přidáme koření – čerstvý tymián, celou skořici, pár kuliček nového koření, 1 hvězdičku badyánu, pár kuliček jalovce, 2 bobkové listy a trochu koriandru. Na závěr přidáme cukr podle chuti a balsamico.
-
5
Vše necháme společně restovat, dokud nedojde ke zredukování tekutiny. Poté přilijeme vývar, osolíme, chvíli povaříme a základ na omáčku je hotový.
-
6
Základ nalijeme do zapékací mísy k masu, přikryjeme a pečeme v předehřáté troubě na 140 °C asi 4 hodiny.
-
7
Jakmile je maso měkké, vyndáme ho ze zapékací mísy a sundáme z něj provázek.
-
8
Nyní si doděláme omáčku. Omáčku přelijeme do hrnce, vyndáme z ní všechno koření a chvíli necháme ještě vařit na plotně, dokud se omáčka trochu nezredukuje.
-
9
Poté omáčku rozmixujeme – mixujeme tak dlouho, dokud není omáčka úplně hladká. Podáváme s houskovým knedlíkem.
Zajímavé tipy
- Místo knedlíku můžete také jako přílohu zvolit těstoviny.
- Místo hovězího masa můžete rajskou omáčku podávat k plněným paprikovým luskům.
Líbil se vám recept Rajská omáčka s hovězím podle Přemka Forejta? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko