Recept na hamburgerové bulky doma: Po prvním kousnutí na kupované zapomenete
Grilovací sezona je tady a s ní i čas na poctivé domácí burgery. Šťavnaté maso, křupavá zelenina, oblíbená omáčka – a pak ta bulka. Kupované housky chutnají často jako vata a po hodině jsou tvrdé jako kámen. Zkuste si je upéct sami! Domácí hamburgerové bulky jsou jemné, nadýchané, voní jako briošky a zvládnete je za necelé dvě hodiny.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Něco mezi houskou a brioškou: Jak chutnají domácí bulky
Tyto domácí housky na hamburger chutnají jako něco mezi obyčejnými houskami a sladkými brioškami. Jsou jemné, nadýchané a vláčné, klidně si je tedy můžete dát i s máslem a marmeládou k snídani. A přebytek klidně zamrazte. Recept vystačí na 8 až 10 housek. Na středně velkou housku použijete 90 až 100 gramů těsta.
Co potřebujete na těsto?
- 400 g hladké mouky
- 120 ml mléka
- 100 ml vody
- 40 g rozpuštěného másla nebo domácího ghí
- 1 vejce
- 2 lžíce cukru krystal
- 1 lžičku soli
Co na kvásek?
- 25 g droždí v kostce
- 30 ml vlažného mléka
- 1 lžičku cukru
- špetku hladké mouky
Anna Kolásková
Jak upéct hamburgerové bulky doma
Recept není složitý, ale je potřeba si na něj vyhradit zhruba 90 až 120 minut. Kynuté těsto potřebuje svůj čas.
Jak připravíte kvásek?
Nejprve si zadělejte kvásek. Do hrníčku nalijte 30 ml vlažného mléka a rozmíchejte v něm lžičku cukru a špetku mouky. Rozdrobte droždí, krátce promíchejte a nechte alespoň 10 minut pracovat na teplém, nikoliv horkém místě (trouba na 30 stupňů, kamna, topení).
Jak zaděláte těsto?
Do mísy, ve které budete zadělávat těsto, prosejte mouku. V ní udělejte důlek a do něj nalijte kvásek. Do mísy pak přidejte teplou vodu, mléko, máslo, vejce, cukr i sůl.
Zpracujte těsto, ručně nebo pomocí hnětacího háku. Těsto musí být hladké a nesmí se příliš lepit na stěny mísy. Pokud je potřeba, přidejte ještě lžíci mouky. Vypracované těsto zakryjte utěrkou a nechte 60 minut kynout na teplém místě.
Anna Kolásková
Jak na zpracování bulek?
Po 60 minutách přesuňte gumovou stěrkou těsto na pomoučený vál a rozdělte jej na 8 až 10 stejně velkých kousků. Z každého vykoulejte bulku a položte ji na plech s pečicím papírem. Opět zakryjte utěrkou a nechte ještě 20 minut kynout. Mezitím si troubu rozehřejte na 185 stupňů.
Vykynuté bulky potřete rozšlehaným vajíčkem (bulky pak budou tmavé) nebo jen bílkem (budou světlé). Posypejte je mákem, sezamovým nebo lněným semínkem a dejte péct na 15 až 20 minut na 185 stupňů.
Nechte bulky zapařit
Po upečení zvlhčete bulky tzv. záparou. Horký plech zakryjte mokrou, dobře vyždímanou utěrkou a nechte 10 minut zapařit. Bulky budou dokonale měkké.
Hovězí burger s kozím sýrem
Připravte si dokonale vyladěný hovězí burger s kozím sýrem, podávaný s hruškovou omáčkou. Tato skvělá kombinace chutí vás zajisté mile překvapí a příjemně pohladí vaše chuťové pohárky. Příprava je navíc snadnější, než by se na první pohled mohlo zdát.
Grilovaný lilkový hamburger s avokádem a houbami
Grilovaný lilkový hamburger s avokádem a žampiony je chutná a zdravější alternativa tohoto oblíbeného jídla. K takto připravenému zeleninovému burgeru se hodí servírovat pečené plátky nebo hranolky batátů, pokapané olivovým olejem a posypané mořskou solí.
A nakonec šťavnaté maso: Tipy na dokonalý burger
Na klasické domácí bulky si pomelte hovězí maso, přidejte sůl a pepř a vytvarujte hamburgery. Grilujte je venku na ohni nebo doma na grilovací pánvi. A pokud si nestíháte připravit domácí burgery, sáhněte po jedné z alternativ, kterou jsou například už připravené mražené polotovary.
Zdroje: Anna Kolásková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko