Co dělat, když chybí při vaření vejce, olej, mouka nebo tvaroh? Čím nahradit chybějící ingredience v kuchyni?
V kuchyni se často stává, že nám uprostřed přípravy jídla chybí jedna či více zásadních ingrediencí. Než se vydáte na poslední chvíli do obchodu, je dobré se podívat do vlastních zásob. Mnoho potravin lze efektivně nahradit těmi, které máte právě k dispozici.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Při nahrazování ingrediencí je důležité mít na paměti, že každá alternativa může jídlo mírně pozměnit, ať už po stránce chuti, textury nebo vzhledu. Nebojte se experimentovat a objevovat nové kombinace.
Náhrady za vajíčka
Připravujete se na přidání vajíček do směsi, když zjistíte, že ve vaší lednici nejsou žádná? Nezoufejte, existuje několik alternativ, které můžete použít v závislosti na typu receptu.
- Banán: Rozmačkaný banán skvěle poslouží v receptech na lívance nebo buchty. Dvě vejce můžete nahradit jedním banánem.
- Chia semínka: Smíchejte 2 lžíce chia semínek s 4 lžícemi vody a nechte nabobtnat. Tato směs vytvoří gel podobný vajíčkům. Obdobně můžete použít i lněná semínka, která před namáčením rozdrťte. Ideální pro pečení slaných pečiv, sušenek nebo třeného těsta.
- Škrob: Bramborový nebo kukuřičný škrob smíchaný s vodou (1 lžíce škrobu na 1dl vody) může nahradit dvě vejce.
- Instantní droždí: Droždí smíchané s 80 ml horké vody může nahradit 1-2 vejce, ale dbejte na jeho specifické aroma, které se nehodí do každého receptu.
- Olej: V lívancích může být vejce nahrazeno několika kapkami oleje a lžícemi horké vody.
Just Life / Shutterstock.com
Náhrady za mouku
- Ořechy a mandle: Jemně rozemleté ořechy nebo mandle mohou nahradit mouku, ale v menším poměru kvůli vyššímu obsahu tuku.
- Ovesné vločky: Rozmixované ovesné vločky poskytují skvělou alternativu k pšeničné mouce, zejména pro lívance a palačinky.
- Pohanka: Rozmixovaná a prosetá pohanka vytváří pohankovou mouku, vhodnou pro sladké i slané pečení.
Náhrady za cukr
- Med: Med může nahradit cukr, ale v polovičním množství kvůli vyšší sladivosti. Při použití medu snižte množství tekutiny v receptu a pečte při nižší teplotě.
- Sirupy: Přírodní sirupy (rýžový, javorový, datlový) jsou další alternativou, ale mějte na paměti, že dodají receptu tekutinu.
- Ovoce a zelenina: Sladkost můžete dosáhnout přidáním rozmačkaného banánu, nastrouhaných jablek nebo mrkve.
Náhrady za tvaroh
- Ricotta: Tento jemný sýr je ideální náhradou za tvaroh, zejména v receptech, kde je tvaroh použit jako hlavní složka. Ricotta přidá vašim pokrmům krémovou texturu a mírně sladkou chuť.
- Cottage cheese: je často označovaný jako tvarohový sýr, je další skvělou alternativou. Je sice zrnitější než tvaroh, ale můžete ho snadno rozmixovat do hladka, aby lépe odpovídal konzistenci tvarohu.
- Mascarpone: Pokud hledáte něco opravdu bohatého a krémového, mascarpone je tou pravou volbou. Tento italský krémový sýr je fantastický v dezertech, jako je tiramisu, ale skvěle se hodí i do slaných pokrmů.
- Skvěle poslouží také hustý řecký jogurt nebo tofu.
Svitlana Sokolova / Shutterstock.com
Náhrady za prášek do pečiva
- Jedlá soda: Soda může nahradit kypřící prášek v poměru 3:1, přičemž je nutné přidat kyselou složku pro kypřicí reakci.
- Bílky: Našlehané bílky mohou těsto provzdušnit a zlepšit jeho strukturu.
Náhrady za mléko
- Voda s máslem: Tato kombinace může v některých případech nahradit mléko.
- Rostlinné nápoje: Sójové, mandlové, rýžové nebo ovesné nápoje jsou vhodnou alternativou.
- Smetana: Naředěná smetana může v případě potřeby zastoupit mléko.
Náhrady za olej
- Jogurt: Jogurt, zejména s vyšším obsahem tuku, může nahradit olej v mnoha receptech.
- Máslo nebo ořechové máslo: Tyto ingredience mohou poskytnout vláčnost a jemnost těsta.
Náhrady za podmáslí
- Mléko a ocet/jogurt: Smícháním mléka s octem nebo jogurtem můžete vytvořit náhradu za podmáslí.
Náhrady za šlehačku
- Kokosové mléko: Vyšlehaná tuhá část z chlazeného kokosového mléka může nahradit šlehačku.
Náhrady za hořkou čokoládu
- Kakao: Směs kakaa a rostlinného tuku může nahradit v receptech hořkou čokoládu.
Zdroj: kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko