Smažené kuřecí stripsy? Domácí budou levnější, chutnější a bez chemie
Populární šťavnaté smažené kuře ze známého fast foodu si získalo srdce mnoha zákazníků. Připravit si ho ale můžete i doma. Bez chemie a mnohem levněji! Máme pro vás jednoduchý recept i tip na „tajnou“ směs koření, která obletěla internet a údajně odpovídá původnímu složení z KFC.
Jaké ingredience obsahují kupované stripsy?
Základ receptu tvoří kuřecí prsa, mouka a směs koření. Žádné kukuřičné lupínky nebo strouhanka, jak si lidé často mylně myslí.
Svou autentickou křupavost a chuť získávají stripsy díky naložení do tekuté marinády a obalování v kořeněné mouce. A v restauracích samozřejmě také díky glutamátu sodnému a dalším látkám zvýrazňujícím chuť. Těm se ale při domácí přípravě vyhneme. Chuť proto samozřejmě nebude nikdy úplně přesná, rozhodně ale bude alespoň o kapku lepší pro naše zdraví.
Tajemství úspěchu? Dokonale vyladěná směs koření!
Tajná receptura směsi koření, která stojí za jedinečnou chutí kuřecích stripsů z KFC, unikla na internet před několika lety. Skládá se z 11 ingrediencí. Uvedené množství vystačí asi na 1 kilo kuřecích prsou při použití 300 až 350 g hladké mouky:
- 2/3 lžíce soli
- 1/2 lžíce tymiánu
- 1/2 lžíce bazalky
- 1/3 lžíce oregana
- 1 lžíce pepře
- 1 lžíce sušené hořčice
- 4 lžíce červené papriky
- 3 lžíce bílého pepře
- 1 lžíce mletého zázvoru
- 1 lžíce celerové soli (sušený celer)
- 2 lžíce česnekové soli (sušený česnek)
Pokud všechno koření neseženete, lze použít i alternativní složení, nebo některou z hotových kořenících grilovacích směsí. Ideálně takovou, která obsahuje např. červenou mletou papriku, rozmarýn, bazalku, cibuli, česnek, hořčičné semínko, římský kmín, pažitku atd. Pokud máte rádi kuře pikantnější, přidejte i špetku kajenského pepře nebo jiného chilli.
2 recepty na domácí stripsy jako z KFC
Domácích variant stripsů z KFC existuje mnoho a recepty se různě liší. My jsme si pro vás připravili k ochutnání dva způsoby, které najdete podrobněji rozepsané ve dvou receptech níže. Sami si tak můžete vyzkoušet, který vám chutná více a který je podobnější originálu.
Smažené kuřecí stripsy s podmáslím
Budete potřebovat: 1 kg kuřecích prsou, 350 g hladké mouky, směs koření (viz výše), podmáslí, sůl, pepř a olej na smažení.
Postup:
- Každé kuřecí prso podélně rozřízněte na půlku a poté nakrájejte na tenčí proužky.
- Maso vložte do větší mísy a zalijte podmáslím, přidejte sůl a pepř a takto nechte v lednici několik hodin odležet, ideálně přes noc.
- Mouku smíchejte s veškerým kořením. Naložené mokré kousky kuřete obalujte v moučné směsi (maso do mouky vždy vmáčkněte a důkladně obalte ze všech stran).
- Smažte ve vysokém hrnci s dostatečným množstvím rozpáleného oleje, aby kousky plavaly. Podle velikosti smažte každý kousek cca 4 až 5 minut.
Smažené kuřecí stripsy s kořeněnou marinádou
Postup je velice podobný, mění se pouze způsob nakládání masa a složení směsi k obalování stripsů.
Budete potřebovat: 1 kg kuřecích prsou, 350 g hladké mouky, směs koření (viz výše), vodu, kukuřičný nebo bramborový škrob a olej na smažení.
Postup:
- Každé kuřecí prso podélně rozřízněte na půlku a poté nakrájejte na tenčí proužky.
- Maso vložte do větší mísy a zalijte vodou tak, aby byly všechny kousky ponořené. Poté do mísy přisypte většinu namíchané směsi koření a soli a dobře promíchejte. Kuřecí kousky nechte v lednici marinovat alespoň 1 hodinu, ideálně přes noc.
- Přichystejte si směs k obalování: smíchejte mouku, 2 lžičky škrobu a trochu odložené směsi koření. Navíc můžete přisypat více mleté papriky a dalšího koření podle chuti, aby měla mouka pěknou barvu.
- Odleželé stripsy ve vodní marinádě dobře promíchejte, aby byly kousky dostatečně mokré, a důkladně ze všech stran obalte v mouce s kořením (stripsy do mouky vždy vmáčkněte).
- Smažte ve vysokém hrnci s dostatečným množstvím rozpáleného oleje, aby kousky plavaly. Podle velikosti smažte každý kousek cca 4–5 minut.
Na závěr pro vás máme ještě jeden tip: Každý strips můžete pro dosažení intenzivnější chuti a větší křupavosti obalit dvakrát. Tedy z marinády do mouky, poté zpět namočit do tekutiny a zase obalit v mouce. V takovém případě použijte v receptu dvojitou dávku mouky i koření. Ze začátku to však možná bude chtít trochu více zručnosti a cviku, aby vám těstíčko pěkně drželo.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko