Nadýchané domácí rohlíky
Čas přípravy:
2 hod
Obtížnost: Střední
5. listopadu
Pokud milujete autentické pečivo, určitě musíte vyzkoušet tento recept. Tyto domácí rohlíky mají jemný střed, křupavou kůrku a chutnají jako z dětství. Stačí vám několik základních ingrediencí a trocha trpělivosti, a vaše kuchyně se promění v nejvoňavější místo na světě. Když ochutnáte první teplý rohlík s kouskem másla, pochopíte, proč už se k kupovaným nevrátíte.
Ingredience
-
300 g
-
200 g
-
180 ml
-
120 ml
-
7 g
-
10 g
-
1 lžička
-
2 lžíce
Recept
-
1
Do mísy nalijte vlažnou vodu společně s mlékem, poté přidejte droždí a cukr. Zamíchejte a nechte odstát asi 10 minut, dokud směs nezačne pěnit.
-
2
Přisypte obě mouky, sůl a přidejte rozpuštěné máslo. Vypracujte hladké těsto – ručně to trvá asi 10 minut, s pomocí robotu je to o něco méně.
-
3
Těsto přikryjte utěrkou a nechte hodinu kynout, až zdvojnásobí svůj objem.
-
4
Po vykynutí těsto rozdělte na 8 až 10 dílů. Každý dílek rozválejte do tvaru oválu, širší část lehce roztáhněte a stočte do tvaru rohlíku.
-
5
Rohlíky položte na plech s pečicím papírem, přikryjte a nechte znovu kynout 30 až 40 minut.
-
6
Předehřejte troubu na 250 °C. Před pečením rohlíky potřete slanou vodou.
-
7
Pro dokonalou kůrku vložte na dno trouby malý plech s vodou. Pečte 10 až 15 minut, až rohlíky získají zlatou barvu.
-
8
Po upečení je jemně postříkejte vodou, čímž zůstanou vláčné i po vychladnutí.
Zajímavé tipy
- Pozor na přehnané hnětení těsta, které může udělat rohlíky tuhé. Stačí, když je těsto pružné a hebké.
- Máslo přidávejte až ke konci hnětení, zabráníte tak lepení těsta.
- Pro extra lesklou kůrku potřete rohlíky po upečení znovu slanou vodou.
- Tajemství dokonalé kůrky spočívá třeba i v pár kostkách ledu na dně trouby během pečení, které vytváří páru.
- Vyzkoušejte také sádlové housky s mákem podle našeho receptu.
Líbil se vám recept Nadýchané domácí rohlíky? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko