Bagel
Čas přípravy:
40 min
Obtížnost: Střední
8. září 2022
Martina Lancingerová
Vyzkoušejte náš univerzální recept na bagel. Můžete si ho připravit na slano i na sladko. Víte, že toto pečivo překvapivě nepochází z USA, ale z Polska?
Postup přípravy
-
1Do mističky rozdrobíme droždí, přidáme cukr a promícháme. Mléko ohřejeme, stáhneme ho z plotny, když je vlažné, a asi 1/3 jej k droždí nalijeme. Přikryjeme utěrkou a necháme 10–15 minut odpočívat.
-
2Zbytek mléka vrátíme na plotnu, přidáme do něj na kousky nakrájené máslo a necháme ho rozpustit. Až mléko zchladne, přidáme k němu žloutek a vše rozmícháme vidličkou.
-
3V míse smícháme mouku se solí, přidáme vzešlý kvásek a mléčnou směs. Vypracujeme těsto, a to poté vrátíme do mísy, zakryjeme utěrkou a necháme 45 minut kynout.
-
4Těsto rozdělíme na 6 stejně velkých kousků. Každý propracujeme na pracovní ploše a vyválíme z něj hada cca 3 cm silného v průměru a 20–25 cm dlouhého. Spojíme konce a přendáme na plech vyložený pečicím papírem.
-
5Necháme kynout 10 minut. Poté potřeme rozšlehaným vejcem, vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C (horkovzduch) a pečeme 25 minut dozlatova.
Zajímavé tipy
- Mouku můžete namíchat – světlá a celozrnná v poměru 1 : 1
- Pro sladkou variantu stačí přidat do těsta například vanilku, skořici, brusinky, oříšky nebo kousky čokolády a jako oblohu zvolit tvaroh, našlehané mascarpone, ricottu anebo jiný „neutrální“ sýr. Bagel pak můžete doplnit čerstvým ovocem podle chuti a pro doslazení například přelít medem či posypat kousky ořechů nebo kokosem.
- Pro slanou variantu zkuste těsto ochutit třeba bylinkami, sušenými rajčaty, olivami anebo sýrem. K potření použijte čerstvé sýry, ale i různé pomazánky – bylinkovou, tvarůžkovou, tuňákovou, vajíčkovou či guacamole. Dokončete delikatesu plátky šunky, lososa, roastbeefu apod. Místo masa můžete ale použít i opečené halloumi nebo grilovanou zeleninu. A na závěr můžete přidat křupavé listy salátu, plátky okurky anebo špenát.
- A pokud si nejste jistí výběrem anebo rádi experimentujete, vyzkoušejte vynikající sladko-slanou variantu. Získáte ji například spojením kozího sýra a fíků anebo čerstvého sýra s prosciuttem a melounem.
Líbil se vám recept Bagel? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko