Chřestové rizoto
Čas přípravy:
30 min
Obtížnost: Snadný
Cena: 118 Kč
25. července 2023
Chřestové rizoto je lahodným pokrmem, který spojuje bohatou chuť chřestu s krémovou konzistencí rýže a dalších ingrediencí. Svěží zelené chřestové hlavičky se perfektně kombinují s bílým vínem a parmazánem. Tento výživný pokrm je skvělou volbou pro milovníky chřestu, kteří si rádi dopřávají jemnou a vyváženou kombinaci chutí.
Recept chřestové rizoto vás vyjde na 59 Kč za 1 porci.
2 porce připravíte za 118 Kč.
Ingredience
-
6 stonků
-
250 g
-
100 g
-
30 g
-
8 lžic
-
80 ml
-
70 g
-
-
*Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační. Našli jste chybu? Dejte nám vědět na e-mail [email protected].
Recept
-
1
Máslo nakrájíme na malé kostičky a umístíme zpět do lednice, abychom udrželi jeho konzistenci.
-
2
Šalotku nakrájíme najemno.
-
3
Přivedeme 1,2 litru vody k varu a odložíme stranou.
-
4
Očištěný chřest připravíme tak, že odřízneme hlavičky dlouhé čtyři centimetry a odstraníme dolní dva centimetry. Zbylý chřest nakrájíme na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
-
5
Ve větším rendlíku nebo kastrolu rozehřejeme tři lžíce olivového oleje na středním ohni. Přidáme nakrájenou šalotku a za občasného míchání ji necháme zesklovatět.
-
6
Přidáme rýži a za častého míchání ji restujeme po dobu dvou minut. Během míchání se ujistíme, že rýže není přilepená na stěny rendlíku. Poté přilijeme veškeré víno najednou a za stálého míchání necháme vařit, dokud se veškeré víno neodpaří.
-
7
Snížíme teplotu na polovinu a přidáme nakrájený chřest. Lehce osolíme a přilijeme asi 100 ml horké vody (nebo tolik, aby rýže byla ponořená). Za častého míchání necháme vodu téměř vyvařit.
-
8
Jakmile je voda téměř vyvařená, přilijeme další část vody, znovu jen tolik, aby byla rýže ponořená. Opět necháme vyvařit a tento postup opakujeme, dokud není rýže vařená „al dente“ (měkká, ale stále se zachovává nějaký odpor při skousnutí). Pravidelně mícháme.
-
9
Když je poslední část vody téměř odpařená a rýže má správnou konzistenci, sundáme rendlík z ohně. Vmícháme parmazán a postupně přidáváme nakrájené kostičky másla a tři lžíce olivového oleje.
-
10
Pokud je rizoto příliš husté, můžeme ho naředit trochou horké vody. Důkladně zamícháme, dokud nevznikne krémové rizoto. Ochutnáme, osolíme a opepříme dle chuti. Necháme odpočinout po dobu jedné minuty a poté ještě jednou promícháme.
-
11
Hlavičky chřestu překrojíme podélně na polovinu. Ve vyhřáté pánvi s dvěma lžícemi olivového oleje restujeme chřest za stálého míchání po dobu 1,5 minuty. Sundáme z ohně a dochutíme špetkou soli a pepře. Přidáme restovaný chřest na každou porci rizota.
Líbil se vám recept Chřestové rizoto? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko