Býčí oháňka Rabo de toro
Čas přípravy:
2 hod 30 min
Obtížnost: Střední
Cena: 468 Kč
26. října 2023
Ilustrační foto: bonchan / Shutterstock.com
Dušená býčí oháňka Rabo de toro je ve Španělsku považována za naprostou delikatesu a s pečenými bramborami jako přílohou patří k tradičním pokrmům. Připravuje se velmi pomalým dušením v hutné zeleninové omáčce. Příprava je časově náročnější, výsledek ale rozhodně stojí za to.
Recept býčí oháňka rabo de toro vás vyjde na 117 Kč za 1 porci.
4 porce připravíte za 468 Kč.
Ingredience
-
1,2 kg
-
500 ml
-
2 ks
-
1 ks
-
2 ks
-
1 ks
-
200 ml
-
400 ml
-
2 ks
-
1 ks
-
3 stroužky
-
-
-
-
*Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační. Našli jste chybu? Dejte nám vědět na e-mail [email protected].
Postup přípravy
-
1
Pokud máte doma tlakový hrnec, použijte ho. Rozehřejte si v něm trochu olivového oleje a nechejte na něm zpěnit na kostičky nakrájenou cibuli, po chvíli přidejte na čtvrt kolečka nakrájenou mrkev a na kostičky nakrájenou zelenou papriku.
-
2
Po chvíli přidejte na jemná kolečka pokrájený pórek a na plátky nakrájený česnek. Zeleninu osolte a vařte zhruba 10–15 minut na středním plameni.
-
3
Kusy býčí oháňky osolte, opepřete, obalte v hladké mouce a na olivovém oleji v rozpálené pánvi je orestujte tak, aby na povrchu vznikla zlatohnědá krustička.
-
4
Orestovanou býčí oháňku pak přidejte do tlakového hrnce k zelenině. Přidejte také hřebíčky a bobkový list.
-
5
Vše zalijte červeným vínem a nechte odpařit alkohol. Poté přidejte hovězí vývar a rajčatové pyré. Vše pořádně promíchejte, dosolte a v tlakovém hrnci nechte dusit zhruba hodinu.
-
6
Po hodině vyndejte kusy masa a tyčovým mixérem rozmixujte zeleninu do jemné omáčky. Do ní pak vraťte maso a vše ještě jednou prohřejte.
-
7
Jako přílohu si připravte pečené brambory, které na závěr posypete čerstvou petrželovou natí.
Zajímavé tipy
Recept je možné připravit i v klasickém hrnci, jen je potřeba výrazně prodloužit dobu dušení (zhruba na 3–4 hodiny). Je také nutné sledovat, aby se tekutina z omáčky zcela nevypařila, a proto je nutné dolévat vodou.
Líbil se vám recept Býčí oháňka Rabo de toro? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Recepty, které by vás mohly zajímat
Roštěná sous vide se šťouchanými bramborami a pepřovou omáčkou
1 hod +
69 Kč / porce
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko