Elotes
Čas přípravy:
45 min
Obtížnost: Snadný
28. března
Není snad nic více mexického než Elotes. Elotes jsou kukuřičné klasy uvařené ve vodě s kořením, bylinkami a solí, potřené citronovou šťávou, majonézou a hojně posypané sýrem a chilli. Tuhle pochoutku si v Mexiku můžete dát v podstatě kdekoli a v kteroukoli noční i denní hodinu. Elotes si nejlépe vychutnáte teplá.
Recept
-
1
Nejprve uvařte celé kukuřičné klasy ve vodě s bylinkami (koriandr, petržel, sušený merlík mexický) a s nastrouhanou citronovou kůrou a solí. Sůl ideálně přidávejte až na posledních pět minut varu, aby zrníčka kukuřice příliš neztvrdla.
-
2
Pro správnou konzistenci se doporučuje klasy vařit zhruba 30 minut.
-
3
Kukuřičné klasy můžete také ogrilovat 10–15 minut. Soustavně je otáčejte, dokud zrna nezměknou a zrnka kukuřice sem tam neztmavnou.
-
4
Pro dokonalou chuť je dobré pracovat s kukuřicí hned po vytažení z vody. Proto se v mnoha případech používají tlusté dřevěné špejle, na které se klas napíchne.
-
5
Uvařenou kukuřici ihned potřete citronovou šťávou a dle chuti osolte.
-
6
Celou kukuřici pomažte majonézou a obalte v nastrouhaném čerstvém sýru cotija. Mexický sýr cotija lze koupit ve specializovaných obchodech nebo nahradit sýrem typu feta, balkánským sýrem či čerstvým kravským tvrdým sýrem.
-
7
Následně posypte chilli vločkami nebo mletým chilli. Množství si určuje každý sám podle toho, jak pikantní zvládne.
Zajímavé tipy
- Pravou mexickou atmosféru doladí ještě to, když si k nim otevřete mexické pivo – Corona nebo třeba Sol.
- Pokud se vám majonéza v kombinaci se sýrem zdá příliš vydatná, můžete část nahradit například zakysanou smetanou nebo ricottou.
- Vyzkoušejte také mexické Esquites nebo grliovanou kukuřici s bazalkovým pestem podle našeho receptu.
Líbil se vám recept Elotes? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko