Pickles
Čas přípravy:
1 hod
Obtížnost: Snadný
28. března
Pickles znamená krátce kvašená zelenina pomocí bakterií mléčného kvašení. Obsahuje velké množství vitamínů, minerálů, enzymů a probiotik. Pomáhá vybudovat a udržovat zdravou střevní mikroflóru, kterou potřebujeme nejen pro dobré trávení, ale také pro silnou imunitu.
Ingredience
-
650 g
-
3 ks
-
1 ks
-
20 g
Recept
-
1
Zelí najemno nakrouháme.
-
2
Mrkve oškrábeme a nastrouháme na struhadle nahrubo.
-
3
Cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kostičky.
-
4
Zeleninu promícháme se solí v poměru 20 g soli na 1 kg zeleniny.
-
5
Necháme asi 1 hodinu odležet, aby zelenina pustila šťávu.
-
6
Občas promícháme a promačkáme.
-
7
Nyní naplníme zeleninou větší zavařovací sklenici, ve které bude pickles kvasit. Každou vrstvu upěchujeme.
-
8
Druhou menší zavařovací sklenici, která pasuje do hrdla větší zavařovací nádoby, vložíme dovnitř velké zavařovací sklenice. Tím se přiklopí zelenina a zatížíme ji, aby hladina šťávy sahala nad dno menší sklenice, která slouží jako těžítko.
-
9
Zeleninu neuzavíráme vzduchotěsně. Necháme kvasit při pokojové teplotě 3–5 dní, maximálně 7 dní. Jakmile se přestanou tvořit bublinky, kvasný proces je u konce.
-
10
Zeleninu průběžně čistou lžičkou ochutnáváme, a jakmile vám už chutná, zastavíme kvasný proces přemístěním sklenice do lednice.
-
11
Zakryjeme sklenici potravinářskou fólií nebo víčkem. Pickles vydrží v lednici i několik týdnů.
Zajímavé tipy
- Můžeme použít i červené zelí, brokolici, červenou řepu, květák a bílou ředkev.
- Vyzkoušejte také nakládané zelí nebo zavařené brambory podle našeho receptu.
Líbil se vám recept Pickles? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko