Srnčí guláš
Čas přípravy:
2 hod 30 min
Obtížnost: Střední
Cena: 552 Kč
19. března
Ilustrační foto: stockcreations / Shutterstock.com
Srnčí guláš z kýty dušené na cibuli a divokém koření je recept, který vás dostane. Příprava zvěřinového guláše sice vyžaduje dostatek času, ale výsledná chuť pak stojí za to. Guláš se podává většinou s karlovarským, kynutým, bramborovým knedlíkem nebo s chlebem.
Recept srnčí guláš vás vyjde na 92 Kč za 1 porci.
6 porcí připravíte za 552 Kč.
Ingredience
-
1 kg
-
1 kg
-
3 stroužky
-
2 lžíce
-
1 lžička
-
10 kuliček
-
10 kuliček
-
20 kuliček
-
3 ks
-
50 g
-
35 g
-
1,5 l
*Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační. Našli jste chybu? Dejte nám vědět na e-mail [email protected].
Postup přípravy
-
1
Srnčí kýtu nakrájíme na kostky o velikosti asi 4 x 4 cm.
-
2
Cibuli a česnek oloupeme na nakrájíme najemno.
-
3
V hrnci rozpálíme 20 g sádla a orestujeme na něm cibuli dozlatova.
-
4
Ke konci, než bude cibule hotová, přidáme nasekaný česnek a zasmažíme.
-
5
Na pánvi rozehřejeme sádlo a osmažíme na něm osolené kostky masa, dokud se nezatáhnou.
-
6
Maso přidáme k hotové cibuli.
-
7
Trochu vody dáme do pánve a vylijeme k masu, aby se všechny chutné šťávy z masa dostaly do guláše.
-
8
Promícháme, přisypeme mletou sladkou papriku a kmín.
-
9
Znovu promícháme a dolijeme vodou, případně vývarem tak, aby bylo maso ponořené (asi litr až litr a půl vody).
-
10
Přidáme jalovec, celý pepř a nové koření, případně je vložíme do sítka na bylinky – nebudeme je pak muset vybírat z hrnce po jednom. Uvedeme do varu.
-
11
Guláš necháme pomalu vařit asi 1,5–2 hodiny při nízké intenzitě do změknutí masa. V případě potřeby doléváme vodu (vývar).
-
12
Až je srnčí kýta měkká, děrovanou vařečkou maso z hrnce vyjmeme a dáme bokem.
-
13
V kastrolku rozpálíme zbylé sádlo, přisypeme mouku a mícháme, dokud základ nezhnědne, asi 1 minutu.
-
14
Zásmažku dáme do guláše a důkladně promícháme, aby nevznikly hrudky.
-
15
Povaříme 5 minut a pak guláš přes síto propasírujeme a maso vrátíme do hrnce. Naposledy provaříme.
-
16
Srnčí guláš dochutíme solí, případně čerstvě mletým pepřem a podáváme ozdobený kousky nakrájené syrové cibule.
Zajímavé tipy
- Jste-li milovníky pikantnějších jídel, mletou sladkou papriku můžete nahradit mletou pálivou paprikou.
- Dobu přípravy urychlí tlakový hrnec, pokud jej máte po ruce.
- Guláš můžete zahustit také bez mouky – stačí do něj nastrouhat brambor a chvíli nechat povařit.
- Podávejte ideálně karlovarským nebo houskovým knedlíkem, případně čerstvým chlebem.
- Vyzkoušejte také hovězí nebo segedínský guláš.
Líbil se vám recept Srnčí guláš? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko