Španělský ptáček
Čas přípravy:
3 hod
Obtížnost: Střední
Cena: 44 Kč
20. října 2022
Ilustrační foto: hsunny / Shutterstock.com
Španělský ptáček je vynikající hovězí závitek, který patří k nejoblíbenějším klasickým jídlům české kuchyně. Tento recept musíte vyzkoušet.
Recept španělský ptáček vás vyjde na 11 Kč za 1 porci.
4 porce připravíte za 44 Kč.
Ingredience
Závitky
-
4 plátky
-
1 ks
-
2 ks
-
4 lžíce
-
1 ks
-
40 g
-
80 g
-
-
Omáčka
-
50 g
-
3 ks
-
40 g
-
1 lžíce
-
800 ml
-
100 ml
-
1 lžíce
*Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační. Našli jste chybu? Dejte nám vědět na e-mail [email protected].
Postup přípravy
Závitky
-
1Hovězí plátky naklepejte přes mikrotenový pytlík, aby se nepotrhalo maso.
-
2Pořádně je osolte a opepřete.
-
3Každý plátek potřete lžící hořčice.
-
4Na plátek naskládejte asi 5–10 g špeku (špalíček a nebo na plátky) a 20 g salámu gothaje nebo špekáčku (špalíček).
-
5Dále naskládejte čtvrtku vejce, půlku okurky. Okurky nakrájejte podélně na čtvrtky – do každého závitku dejte 2 čtvrtky.
-
6Nakonec přidejte čtvrtku cibule na plátky.
-
7Řádně zabalte a převažte kuchyňským provázkem nebo zajistěte jehlami.
Omáčka
-
1V kastrolu rozehřejte sádlo a orestujte na něm ptáčky ze všech stran dohněda.
-
2Vyndejte je na talíř a do výpeku přidejte nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájený špek.
-
3Cibuli a špek orestujte dohněda.
-
4Zaprašte moukou a opět restujte dohněda.
-
5Zalijte vývarem, přidejte hořčici a lák z okurek.
-
6Promíchejte, vraťte do hrnce ptáčky a přiveďte k varu.
-
7Stáhněte oheň na minimum, přiklopte pokličkou a duste asi hodinu a půl doměkka.
-
8Ptáčky vyndejte z omáčky a odstraňte z nich provázek/jehly.
-
9Šťávu případně dochuťte solí a pepřem a přeceďte ji přes síto.
Zajímavé tipy
- Šťávu lze i necedit a nechat s kousky cibule a špeku a nebo rozmixovat tyčovým mixérem.
- Pokud dbáte na štíhlou linii, vynechejte špek v závitcích a dejte ho i méně do základu omáčky.
- Podávejte nejlépe s rýží.
Líbil se vám recept Španělský ptáček? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Recepty, které by vás mohly zajímat
Roštěná sous vide se šťouchanými bramborami a pepřovou omáčkou
1 hod +
69 Kč / porce
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko