Zapečené mleté maso s bramborovou kaší: Jednoduchý recept na víkendový oběd, který porazí i řízky
Zapečené mleté maso s bramborovou kaší patří mezi jídla, která působí nenápadně, ale chutnají přesně tak, jak má domácí kuchyně chutnat. Je syté, voňavé, poctivé a ideální pro chvíle, kdy chcete vařit pro více lidí bez složité přípravy. Kombinace šťavnatého masa, zeleniny a jemné kaše funguje spolehlivě při rodinných obědech, víkendových návštěvách i jako jídlo na dva dny dopředu.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Tenhle typ jídla má v českých kuchyních dlouhou tradici, i když se v různých obměnách objevuje po celé Evropě. Dává smysl – jednoduché suroviny, jasná struktura a výsledek, který zasytí. Spodní vrstva z mletého masa se zeleninou dodá chuť a šťavnatost, horní vrstva kaše všechno krásně spojí a při pečení vytvoří jemně zlatavý povrch.
Je to přesně ten druh receptu, který si můžete upravit podle sebe, ale základ vždy funguje.
Mleté maso plněné balkánským sýrem s bramborovou kaší
Tento recept na masové bochánky se slaninou a balkánským sýrem je skvělou volbou pro chutný a vydatný oběd či večeři. Křehká houska nasáklá smetanou, kombinovaná s mletým masem, česnekem a petrželkou, je obalena v plátcích slaniny a skrývá překvapivou náplň z balkánského sýra. Pečou se do zlatova a skvěle se hodí k jemné bramborové kaši.
Zapečené mleté maso s bramborovou kaší – recept
- Počet porcí: 6–8
- Délka přípravy: cca 1 hodina 45 minut
Ingredience
Na bramborovou kaši
- 1,1 kg brambor
- 170 g másla
- 80 ml smetany ke šlehání
- 2 žloutky
- 1 lžíce + 1 lžička soli
- ¼ lžičky muškátového oříšku
- 85 g tvrdého sýra typu Gruyère
Na masovou směs
- 110 g másla
- 700 g mletého hovězího masa
- 2 střední cibule
- 3 střední mrkve
- 6 stroužků česneku
- 1½ lžičky soli
- ¼ lžičky černého pepře
- 120 ml suchého červeného vína
- 480 ml hovězího nebo kuřecího vývaru
- 2 lžičky čerstvého tymiánu
- 1 lžička dijonské hořčice
Sophia Michalčíková / Kupi.cz
Postup přípravy
- Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kostky a dejte vařit do osolené studené vody. Přiveďte k varu a vařte, dokud nejsou zcela měkké.
- Uvařené brambory sceďte a rozšťouchejte nebo prolisujte na hladkou kaši.
- Do kaše vmíchejte máslo, smetanu, žloutky, muškátový oříšek a zbytek soli. Nakonec přidejte nastrouhaný sýr a promíchejte do krémové konzistence.
- Troubu předehřejte na 220 °C.
- Na velké pánvi rozpusťte část másla, přidejte najemno nakrájenou cibuli a mrkev a restujte, dokud nezměknou.
- Přidejte nasekaný česnek a krátce opečte.
- Do pánve vsypte mleté maso, osolte, opepřete a za stálého míchání opečte dozlatova.
- Přilijte červené víno, promíchejte a nechte krátce odpařit.
- Přidejte vývar, tymián a dijonskou hořčici a vařte, dokud se směs nezredukuje a nezhoustne.
- Masovou směs přesuňte do zapékací mísy a rovnoměrně ji rozprostřete.
- Navrch naneste bramborovou kaši, uhlaďte ji až ke krajům a poklaďte zbylým máslem nakrájeným na kousky.
- Pečte dozlatova, dokud povrch nezačne lehce křupat a maso pod kaší nebublá.
- Po vytažení nechte alespoň 10 minut odpočinout, aby se porce dobře krájely.
Tipy pro vylepšení receptu
- Tenhle recept se mi nejvíc osvědčil připravit den předem a zapéct až těsně před podáváním. Chutě se krásně rozleží a kaše není suchá.
- Pokud chcete ještě výraznější chuť, přidejte do masa lžíci výpeku z pečeně nebo trochu másla navíc – funguje to skvěle.
- A malý detail, který dělá velký rozdíl: Povrch kaše lehce „rozvlňte“ vidličkou, vzniknou křupavější špičky, o které se u stolu vždycky svádí tichý boj.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko