Rolovaný pečený bok jako od babičky: Recept na šťavnaté maso, které provoní celý dům a zmizí rychlostí blesku
Milujete tradiční českou kuchyni, která zavoní po celém domě a přinese ten pravý pocit domova? Pak je rolovaný pečený bok tou správnou volbou! Tento recept kombinuje jemně kořeněné maso, sladkou vůni medu a vůni majoránky s delikátním nádechem piva. Výsledek? Šťavnaté rolované maso, které vypadá na talíři lákavě a chutná ještě lépe! Ať už jej připravíte na obyčejný oběd, sváteční stůl, nebo třeba na rodinnou oslavu, úspěch máte zaručený.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Majstrštyk české kuchyně s tradicí
Rolovaný pečený bok patří mezi opravdové skvosty české kuchyně – žádné rychlovky, ale poctivá masová delikatesa, která vyžaduje trochu péče a trpělivosti. Tento recept má své kořeny ve svátečních tabulích, kdy byl pečený bok podáván jako hlavní chod nebo jako lahodná studená delikatesa k obloženým mísám.
Rolování masa není jen dekorativní trik – maso díky tomu lépe drží chuť marinády a při pečení se rovnoměrně opéká, což zaručuje šťavnatý výsledek i v těch nejmenších plátcích. Navíc si ho můžete připravit předem, což oceníte při plánování větších akcí. Připravte si troubu, povolte opasek a jdeme na to!
Hlavní hvězdou tohoto receptu je, jak jinak, bok. Tento kus masa je oblíbený pro svou šťavnatost a úžasnou chuť díky vyššímu obsahu tuku. Tuk je navíc nositelem chutí, takže se nemusíte bát, že by byl bok „příliš mastný“ – správná příprava, koření a pečení z něj udělají lahodnou pochoutku.
Věděli jste, že pečené maso s medem a pivem je tradiční kombinací, kterou v různých variacích využívají kuchaři po celém světě? Třeba v Německu nebo Polsku se pivní marináda často kombinuje s bylinkami jako tymián nebo rozmarýn. A med? Ten zajistí dokonalou křupavou kůrčičku a zároveň dodá masu jemnou sladkost.
gowithstock / Shutterstock.com
Rolovaný pečený bok – recept
Počet porcí: 6
Délka přípravy: 2 hodiny
Ingredience
- 1,5 kg libového boku bez kůže
- 4–5 stroužků česneku
- 1 lžička soli
- 2 lžíce medu
- 3 lžíce sušené majoránky
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 250 ml piva
Postup přípravy
- Bok dobře osušte papírovou utěrkou, aby byl zcela suchý. Poté ho naklepejte dřevěnou paličkou, aby vznikl rovnoměrný obdélníkový plát masa.
- Česnek oloupejte a buď ho drobně nasekejte, nebo prolisujte přes lis na česnek.
- Maso položte na prkénko, rovnoměrně osolte z obou stran a potřete medem. Posypte majoránkou, sladkou paprikou a česnekem. Koření a marinádu jemně vmasírujte do masa, aby se chutě lépe vsákly.
- Nechte maso chvíli odležet, ideálně alespoň 15 minut, aby se chutě spojily. Pokud máte čas, můžete ho marinovat i přes noc v lednici.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Mezitím zamarinovaný bok opatrně zaviňte do úhledné rolády a pevně ji svažte potravinovým provázkem, aby držela tvar.
- Připravenou roládu vložte do pekáče nebo zapékací mísy. Podlijte pivem, aby maso nevyschlo a získalo krásnou vůni.
- Pečte bok přibližně 90 minut, přičemž ho občas přelijte šťávou vzniklou během pečení. Maso můžete také několikrát během pečení otočit, aby se propeklo rovnoměrně ze všech stran.
- Upečený bok nechte mírně vychladnout, poté odstraňte provázek, nakrájejte na tenké plátky a podávejte.
Vepřová pečeně ve slanině
Vepřová pečeně ve slanině je skvělou volbou pro milovníky výrazných chutí. Spojení šťavnatého masa, slaniny a cibule vytváří lahodnou kombinaci, která potěší každého u stolu. Tento recept je jednoduchý na přípravu a zaručeně si ho oblíbíte pro jeho skvělou chuť a vůni!
Tipy pro vylepšení receptu
- Bok můžete nechat marinovat již den předem. Marináda tak lépe pronikne do masa a výsledná chuť bude intenzivnější.
- Pokud chcete maso oživit, přidejte do středu před rolováním náplň. Skvělé jsou například mleté maso s bylinkami, houby s cibulkou nebo i špenát s česnekem.
- Zbytkem piva podlévejte maso během pečení, nebo ho použijte k přípravě omáčky. Stačí pivo zredukovat na pánvi a přidat kapku smetany.
- Nechte maso po upečení alespoň 10 minut odpočinout. Šťávy se tak rozloží rovnoměrně a maso nebude suché.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko