Asijská specialita, která dobyla svět: Jak si jarní závitky připravíte doma, už pro ně nepůjdete do bistra
Oblíbené jarní závitky z asijských restaurací jsou populární na celém světě. Jde o jednoduché jídlo, které tvoří masová směs, zabalená v rýžovém papíru. Existují nejrůznější variace na masové náplně, které si každý stát upravil podle sebe. My jsme vybrali „českou“ verzi jarních závitků, ve které se míchají asijské ingredience s těmi českými. Ale chuť je fantastická. Tak pojďme na ně!
Co v článku najdete
Odkud pochází jarní závitky?
Jarní závitky jsou oblíbeným jídlem asijské kuchyně. Pocházejí pravděpodobně z Číny, kde se objevily už ve 3. století. Jejich původní podoba i chuť byla jiná než dnes. Připomínaly palačinku a byly sezonním jídlem, které lidé připravovali na jaře. Z Číny se závitky rozšířily do dalších asijských států. Původní čínské závitky byly plněné směsí zelí a jarní zeleniny. Číňané je považovali za symbol bohatství a prosperity. Na to odkazovala i zlatavá barva závitků po usmažení – v očích Číňanů představovaly rolky zlaté cihly.
Thajské rýžové nudle Pad Thai s kuřecím masem
Thajské rýžové nudle Pad Thai patří mezi nejoblíbenější jídla asijské kuchyně. Rýžové nudle s kuřecími kousky a spoustou zeleniny společně s nasekanými arašídy a chilli papričkami chutnají totiž naprosto skvěle. Příprava se může zdát trochu náročnější, s naším receptem to však zvládnete hravě.
Thajská polévka Tom Yum
Thajská polévka Tom Yum patří mezi pikantnější kyselé polévky. Jde o kombinaci vývaru s krevetami, houbami a řadou nejrůznějších bylinek. Jestliže rádi zkoušíte nové, nevšední chutě, bude tato polévka pro vás to pravé.
Populární jídlo na celém světě
Z jarních závitků se postupem času stalo populární jídlo, které najdete v asijských restauracích po celém světe. Zajímavé je, že v každé zemi mají závitky trochu jiné složení. Každý stát si přizpůsobil náplň závitků tak, aby dobře zapadly do místní národní kuchyně.
mnimage / Shutterstock.com
Recept na smažené jarní závitky
Už víme, odkud jarní závitky pocházejí a že variace známého pokrmu nejsou na škodu. Sliny se nám pomalu sbíhají a je nejvyšší čas pustit se do přípravy. Jak na to? Každý správný recept začíná výčtem potřebných surovin.
Ingredience na 10 porcí
- 100 g mletého vepřového masa
- 100 g krevet (syrové, nadrobno nakrájené)
- 10 g hub shiitake (sušené houby, namočené v horké vodě a nakrájené na kousky)
- 10 g houby Jidášovo ucho (sušené, namočené ve vodě a nakrájené na malé kousy)
- 50 g strouhané kedlubny
- 50 g nastrouhané mrkve
- 25 g skleněných nudlí (namočené ve vodě na cca 10 minut)
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 vejce
- 1 lžička rybí omáčky
- 200 g naklíčených mungo fazolí
- 10 ks rýžového papíru
- sůl a pepř
- pivo k namáčení rýžového papíru
Jak postupovat?
- Smíchejte v míse mleté vepřové maso a krevety. Ochuťte solí, pepřem a rybí omáčkou. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, utřený česnek, nastrouhanou zeleninu, houby a skleněné nudle. Promíchejte a nechte směs 10 minut odležet.
- Rýžový papír změkčete navlhčeným hadříkem, namočeným v pivu. Lžící naberte masovou náplň, položte ji na okraj papíru a zamotejte – okraje přeložte dovnitř a pevně zarolujte.
- Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje a osmažte na něm dozlatova jarní závitky. Podávejte samostatně nebo s nudlemi.
Zdroj: Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko