Pečený bůček podle pana Cuketky
Čas přípravy:
8 hod
Obtížnost: Střední
13. října
Pokud máte rádi pomalu pečená jídla s dokonalou kůrčičkou, tento recept na šťavnatý vepřový bůček vás určitě nadchne. Pomalé pečení při nízké teplotě zaručí, že maso bude krásně křehké, a když nakonec v troubě zapečete kůži, získáte dokonalý kontrast mezi jemným vnitřkem a křupavou krustou. Perfektní pro rodinné obědy nebo speciální příležitosti, kdy chcete ohromit hosty lahodným pokrmem. Stačí pár jednoduchých kroků a tento pokrm se stane nezapomenutelnou delikatesou.
Ingredience
-
0,8 kg
-
250 ml
-
1 lžíce
-
Recept
-
1
Na dno pekáče nasypte tenkou vrstvu soli a položte na ni vepřový bok s kůží dolů. Osolte ho i z ostatních stran. Bůček nechte odpočívat v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc. Poté přebytečnou sůl jemně setřete ubrouskem a bůček osušte.
-
2
Nasolený bůček umístěte do pekáče, na pánev nebo zapékací misky kůží dolů, ideálně tak, aby téměř vyplnil celý prostor nádoby. Zalijte vývarem a zakryjte poklicí s malou mezerou na straně, nebo použijte alobal. Pečte v troubě předehřáté na 150 °C po dobu 4 hodin.
-
3
Po této době opatrně otočte bůček kůží nahoru a na kůži udělejte ostrým nožem naříznutí ve tvaru kříže, asi 1 cm od sebe. Na dně by měla zůstat vrstva vývaru asi 1 cm vysoká; pokud je potřeba, přilijte více vody nebo vývaru. Mezitím předehřejte troubu na 230 °C, nebo zapněte program pro grilování.
-
4
Bůček vraťte do trouby a pečte dalších 30 až 60 minut, dokud kůrka není křupavá. Po upečení bůček vyjměte a nechte chvíli odpočinout. Výpek v pekáči přesuňte na sporák, přidejte trochu vody nebo vývaru a přiveďte k varu. Nechte zredukovat, zasypte lžící mouky, dobře promíchejte a přilijte další vodu. Vařte ještě 10 minut, nebo dokud šťáva nezhoustne. Pokud chcete mít omáčku jemně hladkou, přeceďte ji přes jemné sítko.
Zajímavé tipy
- Vyzkoušejte také bůčkovou roládu s nádivkou podle našeho receptu.
Líbil se vám recept Pečený bůček podle pana Cuketky? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko