Schwarzwaldský dort
Čas přípravy:
2 hod
Obtížnost: Náročný
Cena: 200 Kč
26. října 2023
Ilustrační foto: irina2511 / Shutterstock.com
Schwarzwaldský dort, známý také jako Black Forest Cake nebo dort z Černého lesa, patří mezi oblíbené dezerty v mnoha cukrárnách, připravit si jej však zvládnete i doma. Korpus je vláčný, třešně skvěle doplňují smetanový krém a to vše je završeno zdobením z hořké čokolády. Můžete si být jisti, že tenhle dort bude pryč dřív, než stihnete uklidit kuchyňskou linku.
Recept schwarzwaldský dort vás vyjde na 20 Kč za 1 porci.
10 porcí připravíte za 200 Kč.
Ingredience
Korpus
-
360 g
-
90 g
-
2 lžičky
-
2 lžičky
-
-
340 g
-
400 g
-
3 ks
-
3 ks
-
20 ml
-
360 ml
Třešňová náplň
-
600 g
-
100 g
-
2 lžíce
-
1 lžička
-
0,25 lžičky
Krém
-
500 ml
-
1 lžička
-
2 lžíce
Dokončení
-
20 ml
-
200 g
-
*Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační. Našli jste chybu? Dejte nám vědět na e-mail [email protected].
Postup přípravy
Korpus
-
1
Troubu předehřejeme na 180 °C. Dvě formy o průměru cca 20 cm vymažeme máslem a vysypeme moukou dno i boky.
-
2
Mouku prosejeme spolu s kakaem, kypřicím práškem, sodou a solí. Máslo vyšleháme s cukrem do nadýchané pěny.
-
3
Do pěny postupně zašleháme vejce, žloutky a kávu. Nakonec po dávkách vpracujeme směs mouky s kakaem a podmáslí.
-
4
Těsto na korpus rovnoměrně rozdělíme do forem a pečeme zhruba 50 minut (upečené těsto poznáme podle zapíchnuté špejle). Korpus necháme trochu vychladnout a pak ho vyklopíme z formy na podložku, kde ho necháme vychladnout úplně.
Třešňová náplň
-
1
Třešně vypeckujeme, nakrájíme na kousky a vložíme do hrnce, kde je smícháme s cukrem.
-
2
Vaříme za občasného míchání a postupně třešně zpracováváme vařečkou, než pustí šťávu. Šťávu z třešní slijeme do misky a ovoce dáme stranou.
-
3
Odměříme 120 ml šťávy z třešní a necháme zcela vychladnout. Vmícháme do ní třešnovici a vložíme do lednice. Ze zbytku šťávy odebereme 2 lžíce a rozmícháme v ní škrob a mandlový extrakt.
-
4
Třešně vrátíme do hrnce, přidáme šťávu smíchanou se škrobem a extraktem a za stálého míchání zahříváme cca 5 minut, dokud ovoce nezhoustne. Poté necháme vychladnout.
Krém
-
1
Želatinu nasypeme do mističky s 2 lžícemi studené vody a necháme 5 minut nabýt objem. Poté ji opatrně rozpustíme v mikrovlnné troubě. Necháme lehce zchladnout, ale ne ztuhnout.
-
2
Smetanu ke šlehání vlijeme do vychlazené mísy a vyšleháme do pěny. Poté přidáme moučkový cukr.
-
3
Lžíci částečně našlehané šlehačky přidáme k rozpuštěné želatině a mícháme dohladka. Poté přidáme směs šlehačky s želatinou ke zbytku šlehačky a vše vyšleháme do pevné šlehačky.
Dokončení
-
1
Oba korpusy podle potřeby seřízneme do roviny a poté vodorovně prokrojíme. Na rovnou plochu položíme jeden díl korpusu. Bohatě potřeme šťávou z třešní a třešňovice a poklademe třetinou třešní. Necháme asi 1 cm velké okraje bez potření. Na třešně naneseme rovnoměrnou vrstvu šlehačky.
-
2
Postup dvakrát zopakujeme. Celý dort poté potřeme šlehačkou a uhladíme. Dáme asi na 30 minut uležet do lednice.
-
3
Čokoládu naškrábeme na hoblinky a ozdobíme jimi dort. Zbytkem šlehačky naplníme cukrářský sáček s řezanou špičkou a ozdobíme vršek dortu. Každý kopeček šlehačky pak ozdobíme třešní.
Líbil se vám recept Schwarzwaldský dort? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko