Smažený cuketový květ je drahá delikatesa v restauracích, kterou si snadno a levně připravíte doma
Canva
Možná vás nikdy nenapadlo, že cuketu byste mohli sníst ještě předtím, než dozraje její zelený plod. Ty, kdo navštěvují drahé restaurace, nepřekvapí, že v degustačních menu se objevuje i taková delikatesa, jako je smažený cuketový květ. Ano, skutečně se jedná o ten žlutý kvítek na vaší rostlince, který právě teď kvete na vaší zahradě. Připravte si smažený cuketový květ podle našeho receptu a pochutnáte si jako v drahé michelinské restauraci.
Přečtěte si také
Ve slunné Itálii je cuketový květ na jídelním lístku snad v každé lepší restauraci a Italové jej umějí připravit na několik způsobů. U nás v Česku jsme stále ještě přesvědčeni, že cuketa se jí až jako plod, který máme rádi obalený v trojobalu jako řízečky, zapečený nebo jako placky.
Kde sehnat květ cukety?
Jestli jste si zasadili na zahrádku cuketu, máte vyhráno. Pokud však nejste vlastníkem zahrádky a nechcete na trhu potají trhat květy u zelináře z rostlinek, seženete tyto zlatavé květy jen stěží. V obchodech se téměř neobjevují, protože rychle vadnou a ztrácejí na svěží chuti i barvě.
Cuketové květy jsou dvojího druhu:
- samičí – pod květem je zřetelný základ budoucího plodu (protáhlý váleček či miniaturní cuketa), mají kratší stopku a je jich obvykle méně než samčích
- samčí – jejich stopka je delší, nemají zárodek plodu a je jich u klasických odrůd většina
V kuchyni využijete oba typy květů. Šéfkuchaři se shodují, že samičky jsou díky zárodku mladé cuketky mnohem chutnější a také při servírování vypadají víc exoticky.
Dostali jste chuť na cuketu?
Kupte se slevou Cuketa.
Canva
Recept na smažené cuketové květy
Budete potřebovat:
- 4 cuketové květy
- 3 větší rajčata
- 2 stroužky česneku
- olivy
- 100 g ricotty nebo 100 g balkánského sýru
- čerstvé bylinky podle chuti
- těstíčko na obalování (hladká mouka, bílé víno, 2 vejce, kypřicí prášek)
- olej na smažení
- pepř a sůl na dochucení
Slunečnicový olej v akci
Kupte se slevou Slunečnicový olej Heliol Palma.
Postup:
Na hlubší pánvi si rozpálíme olej a krátce osmahneme česnek nakrájený na plátky, přidáme rajčata pokrájená na čtvrtky a necháme podusit. Do pánve přidáme k zelenině olivy a hrst nasekaných čerstvých bylinek, vše dochutíme solí a pepřem. Hotovou omáčku dáme stranou a necháme zchladnout.
Mezitím si v misce smícháme ricottu s hrstkou bylinek a dochutíme solí a pepřem. Touto směsí pak plníme cuketové květy, postupujeme velmi opatrně, protože květy jsou opravdu křehké. Jemně obalujeme v těstíčku z mouky, vína, vajec a kypřicího prášku. Květy smažíme velmi krátce na oleji, který jsme si rozpálili na vysokou teplotu, ze všech stran dozlatova zhruba minutu, déle určitě ne!
Smažené květy necháme okapat na ubrousku a servírujeme jako přílohu k masu, rybám nebo jen tak s bramborem přelité rajčatovou omáčkou.
Canva
Cuketové květy pečené v troubě
Budete potřebovat:
- 10 cuketových květů
- 50 g hladké mouky
- 1 lžíci kukuřičné mouky
- 1 vejce
- 1/2 lžičky soli
- 100 ml sody (perlivé vody)
Postup:
Hladkou a kukuřičnou mouku promíchejte v hlubší míse, přidejte vejce, osolte a za neustálého šlehání metličkou přidávejte sycenou vodu. Na plech si připravte pečicí papír.
Tip: Pečicí papír se nebude rolovat, když ho jednoduše pokrčíte.
Květy namáčejte velmi opatrně v těstíčku a ihned vkládejte na plech vedle sebe, nesmí se však jeden druhého dotýkat. Květy pečte v předem vyhřáté troubě na 190 stupňů dozlatova (zhruba 10 minut). Tuto delikatesu podávejte s bramborem nebo jako přílohu k masu.
Kupi Magazín na homepage Seznamu?Přidat boxík na Seznam.cz
Čtěte dále...
Otevírací doba o státních svátcích 5. a 6. července 2020. Bude mít otevřeno Lidl, Kaufland nebo Obi?
Argentina
Francie
Chile
Itálie
Jihoafrická Republika
Kanada
Kolumbie
Mexiko
Německo
Nizozemsko
Peru
Polsko
Rakousko
Slovensko
Španělsko
USA
Velká Británie