Párky, klobásy a salámy čekají nová pravidla. Výrobci protestují
Ministerstvo zemědělství chce změnit pravidla pro označování párků, klobás a salámů. Tyto názvy by nově měly patřit pouze masným výrobkům. Výrobci rostlinných alternativ protestují a otevřeným dopisem se obrátili na premiéra Andreje Babiše. Obávají se nákladů i toho, že zákazníci jejich výrobky přestanou v obchodech nacházet.
Co v článku najdete
Sójový párek, rostlinná klobása nebo vegetariánský salám. Potraviny, které si dnes zákazníci běžně kupují pod těmito názvy, by se v budoucnu mohly jmenovat úplně jinak. Ministerstvo zemědělství chce totiž přesněji určit, co se smí označovat jako párek, klobása nebo salám. Výrobcům rostlinných potravin se to nelíbí. Tvrdí, že lidé jejich výrobky dobře znají a přejmenování by znamenalo zbytečné náklady i komplikace při nakupování.
Párkem nebo klobásou by mohl být jen masný výrobek
Podle informací ČTK z 29. října 2026 by označení párek, klobása nebo salám nově mohly používat pouze masné výrobky vyrobené z masa či drobů a následně vytvarované do charakteristické podoby. Rostlinné alternativy by tyto požadavky nesplňovaly, a nemohly by se proto pod dosavadními názvy prodávat.
Ministerstvo zemědělství odmítá, že by chtělo některé názvy přímo zakazovat. Podle resortu jde o přesnější pravidla, která mají zákazníkům pomoci rozpoznat skutečný charakter výrobku. Změnu podporuje také Potravinářská komora ČR. Její mluvčí Marek Zemánek pro ČTK uvedl: „Spotřebitel musí mít jistotu, že pokud kupuje šunku, klobásu, salám nebo slaninu, dostává výrobek odpovídající zavedenému významu těchto názvů a splňující stanovené kvalitativní parametry.“
Kritici však upozorňují na jeden podstatný detail. Podle jejich výkladu návrh sice vyhrazuje obecné názvy jako párek nebo klobása masným výrobkům, nestanovuje ale pro jejich použití žádný konkrétní minimální podíl masa. Česká komora alternativních proteinů proto zpochybňuje, zda změna skutečně přinese zákazníkům větší jistotu ohledně kvality potravin.
Výrobci napsali Babišovi. Bojí se, že zákazníci jejich výrobky nenajdou
Česká komora alternativních proteinů zaslala 27. října 2026 otevřený dopis premiérovi Andreji Babišovi, ve kterém žádá přehodnocení připravovaných pravidel. Upozorňuje především na náklady spojené s přejmenováním výrobků, výrobou nových obalů a změnami v propagaci. To vše by podle komory dopadlo zejména na menší české firmy.
Jednou z nich je rodinná společnost Salve Natura, která prodává rostlinnou uzenou klobásu už více než dvacet let. Její provozní ředitelka Lada Gracová upozornila na problém, který může být pro zavedenou značku zásadní. „Bojíme se hlavně toho, jestli nás zákazník vůbec najde. Výrobek se mu najednou ztratí. Jsme malá firma v malém segmentu a změn bychom museli udělat hodně,“ uvedla Gracová podle ČTK v tiskové zprávě.
Komora navíc varuje před možným znevýhodněním tuzemských výrobců. Podle jejího výkladu evropského principu vzájemného uznávání zboží by se totiž mohlo stát, že výrobce z polského Těšína bude v Česku nadále prodávat sójový párek, zatímco firma z Českého Těšína bude muset stejný typ výrobku přejmenovat. Zda by skutečně vznikl takový rozdíl, zatím není právně potvrzené.
Místo sójového párku rostlinný váleček nebo Duo tyčinky
Odpůrci změny upozorňují, že současné názvy rostlinných alternativ zákazníkům pomáhají s orientací. Z označení sójový párek je totiž zřejmé nejen to, že výrobek neobsahuje maso, ale také k čemu je určený a jak ho lze v kuchyni použít.
Organizace ProVeg Česko se proto obává, že přejmenování může nakupování spíše zkomplikovat. Její zástupkyně Jana Pavelková ve vyjádření pro ČTK uvedla, že není prokázáno, že by si zákazníci rostlinné párky pravidelně pletli s těmi masnými.
V otevřeném dopise výrobci připomínají také označení „Duo tyčinky“, které podle nich v minulosti jako alternativu navrhl Český svaz zpracovatelů masa. Nejde o název předepsaný současnou vyhláškou, ale o příklad, jak by se mohly známé potraviny v obchodech přejmenovat.
Přitom nejde o zanedbatelný trh. Podle údajů České komory alternativních proteinů dosáhl český trh s rostlinnými alternativami masa a ryb v roce 2024 hodnoty 2,1 miliardy korun, meziročně o 13 procent více.
Kdy se názvy potravin změní
Nová pravidla zatím neplatí. Ministerstvo zemědělství předložilo návrh novely vyhlášky č. 69/2016 Sb. dne 20. října 2026 a dokument je nyní v připomínkovém řízení. Datum případné účinnosti zatím není stanoveno a bude záviset také na průběhu notifikace u Evropské komise.
O podobnou změnu se ministerstvo pokoušelo už v minulosti. V lednu 2025 ji tehdejší ministr zemědělství Marek Výborný po kritice stáhl. Nyní se tedy spor o názvy masných výrobků a jejich rostlinných alternativ vrací.
Pro zákazníky je důležité, že se nechystá zákaz samotného prodeje rostlinných párků, klobás nebo salámů. Pokud budou nová pravidla přijata v navrhované podobě, mohou se změnit především názvy, pod kterými tyto potraviny najdou na pultech obchodů.
Zdroje: autorský text, ČTK – České noviny, Česká komora alternativních proteinů – otevřený dopis premiérovi, Úřad vlády ČR – návrh novely vyhlášky č. 69/2016 Sb.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko