Test vídeňských párků: V polovině případů klamou obsahem masa, výhrou není ani výrobek pro děti
Jakmile spotřebitelská organizace dTest pošle do laboratoře některou z uzenin, jen vzácně se výsledné hodnocení obejde zcela bez výtek. Všeobecně patří tyto potraviny k jedněm z nejvíce problémových, a jak ukázal červencový test vídeňských párků, ani ty nejsou výjimkou. Téměř polovina vzorků obsahovala méně masa, než výrobci deklarovali, a našly se i další prohřešky, které by zákazníci rozhodně neměli přehlížet. Například u jednoho výrobku určeného pro děti.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Vídeňské párky ze supermarketů
Při nákupu párků většina lidí sleduje především procentní podíl masa. Také proto se dTest zaměřil zejména na tento parametr a do laboratoře poslal 15 vzorků vídeňských párků, párečků a minipárečků ze supermarketů i internetových obchodů. Do hodnocení se dostaly výrobky privátních i běžných značek, a to v poměrně velkém cenovém rozpětí od cca 189 do 489 korun za kilogram.
Laboratorní analýzy potom ukázaly, že ačkoliv všechny testované výrobky splnily zákonný požadavek, podle kterého musí vídeňské párky obsahovat alespoň 55 % masa, automaticky to neznamená, že výrobci dodržují vše, co slibují na obalu a za co si zákazníci mnohdy připlácí.
Klamání v obsahu masa? Každý druhý!
Rozdíl mezi etiketou a skutečností se objevil u sedmi z patnácti testovaných výrobků.
Největší odchylku zaznamenaly Poctivé vídeňské párky Kostelecké uzeniny. Na obalu výrobce uváděl 90 % masa, laboratorní výpočet ale ukázal přibližně 76 %. Výrobek tak sice bez problémů splnil zákonné minimum, rozhodně ale nedodržel to, co deklaroval.
„Spotřebitel má právo dostat to, co mu výrobce slibuje. Pokud je na obalu uvedeno 90 procent masa, měl by výrobek této hodnotě odpovídat. Výrazné rozdíly považujeme za klamání spotřebitele,“ uvádí dTest.
Tentokrát kvůli stejnému problému pohořela i řada privátních značek. Nedostatečné hodnocení si kvůli rozporu v obsahu masa odnesly také párky Penny / Řezníkův talíř, Tesco, Kaufland/K-Jarmark a dvojice výrobků Lidl/Pikok.
Dmitrii Ivanov / Shutterstock.com
V jednom případě neobstálo ani složení
Odborníci prověřovali také použití strojně odděleného masa neboli separátu. Jeho použití je u vídeňských párků zakázané, nicméně dobrou zprávou je, že se nepotvrdil ani u jednoho z testovaných výrobků.
Přesto laboratoř narazila na jiný problém. U párků značky Authentic odhalila přítomnost drůbeží bílkoviny, která nebyla uvedena ve složení. Výrobce tak podle dTestu neposkytl úplnou informaci o tom, co výrobek skutečně obsahuje, za což rovněž získal nedostatečné hodnocení.
Soli je dost, dětské párky nejsou výjimkou
Sůl bývá v případě uzenin všeobecně problematická, a to zejména kvůli jejímu množství. U vídeňských párků například stačí dvě nožičky k snídani, a hned z rána v sobě máte téměř polovinu doporučeného denního příjmu pro dospělého člověka (5 g podle WHO). O to horší je, že tohoto množství dosahují i některé výrobky určené pro děti, u kterých bychom všeobecně očekávali nižší slanost.
Například dětské Vídeňské párečky Bilbo od Kosteleckých uzenin mají prakticky stejné množství soli, jaké průměrně obsahují i ostatní párky, tedy kolem 2 gramů na 100 gramů výrobku.
Nejvíce dusitanů? V párcích pro děti
Právě u dětských párečků Bilbo laboratoř zjistila také nejvyšší obsah dusitanů ze všech hodnocených vzorků. Jejich množství (33,2 mg/kg) se sice vešlo do legislativních limitů, přesto je zarážející, že jich nejvíc najdeme v párcích určených dětem.
Odborníci současně připomínají, že „růžové“ uzeniny obsahující dusitany nejsou vhodné ke grilování. Při vysokých teplotách totiž mohou vznikat karcinogenní látky označované jako nitrosaminy, které jsou spojovány se zvýšeným zdravotním rizikem.
Victoria 1 / Shutterstock.com
Co vlastně znamená „vídeňský“?
Už dávno také neplatí, že se vídeňské párky vyrábí z kombinace vepřového a hovězího masa, jak udávaly dřívější normy. Dnes obvykle v regálech narazíte jen na párky vepřové. Pod názvem „vídeňský“ se tak mohou ukrývat výrobky různého složení a kvality, také proto se vyplatí věnovat etiketám zvláštní pozornost.
Zatímco ale množství soli nebo složení samotné si můžete ověřit a porovnat sami, nesoulad v deklarovaných a skutečných hodnotách dokážou odhalit jen laboratorní testy.
- Zajímají vás kompletní výsledky testu? Celkové hodnocení včetně nejlepších produktů, po kterých se vyplatí v obchodech sáhnout, najdete na webu dTestu nebo v červencovém čísle časopisu.
Tip redakce: Na složení párků se ptejte
I přesto platí, že čím vyšší podíl masa výrobky slibují, tím lépe. Při nákupu balených vídeňských párků zjistíte procenta snadno, obvykle jsou uvedena na přední části balení a pohybují se kolem 70–90 %. Jenže co v případě pultového prodeje?
Jak jsme se přesvědčili při nákupech v několika řetězcích, na většině cenovek údaj o podílu masa v nabízených párcích chybí. Pokud vás tato informace zajímá, musíte se na ni doptat obsluhy, která vám přesné složení zjistí na váze. A určitě doporučujeme tak vždy udělat.
Kvalita balených a na váhu prodávaných párků se totiž může značně lišit. U mnoha pultových výrobků nás překvapil poměrně nízký obsah masa, který se často pohyboval i jen kolem 60 %. Tyto párky tak sice mohou vycházet levněji než balené, nízká cena ale může souviset také s nižší kvalitou a vyplatí se vždy vědět, za co při nákupu skutečně platíte a co potom jíte.
Zdroje: dTest, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko