Domácí kečup ze švestek. Sladkokyselá omáčka skvělá k masu i hranolkům
Kečup nemusí být jen z rajčat. Ze zralých švestek vznikne hustá sladkokyselá omáčka, která je skvělá k pečenému masu, burgerům, hranolkům i sýrům. Švestky se povaří s cibulí, česnekem, octem a kořením a pak už stačí všechno rozmixovat. Pokud máte plnou bedýnku ovoce a povidel už dost, tohle je přesně recept na další várku.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Švestky tentokrát naslano
Na první ochutnání je v něm pořád poznat švestka, ale díky cibuli, octu, česneku a koření už výsledná omáčka působí spíš jako domácí kečup než marmeláda.
A právě v tom je nejlepší. Můžete do něj namáčet hranolky, potřít jím maso před pečením nebo ho dát místo klasického kečupu do burgeru. Výborný je také k výraznějším sýrům.
Recept na domácí švestkový kečup
- Množství: asi 4 menší sklenice
- Příprava: 20 minut
- Vaření: asi 60 minut
Ingredience
- 1,5 kg zralých švestek
- 2 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 150 ml jablečného octa
- 120 g třtinového nebo krupicového cukru
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička soli
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 3 kuličky nového koření
- 2 hřebíčky
- čerstvě mletý pepř
- špetka chilli podle chuti
Vepřová roláda s karamelizovanými meruňkami a švestkami
Vepřová roláda s karamelizovanými meruňkami a švestkami je jídlo, které vám připomene dávné sváteční obědy u babičky. Šťavnaté vepřové maso je naplněno sušenými meruňkami a švestkami, které se při pečení promění v karamelově jemnou náplň. Tato nečekaná kombinace surovin funguje naprosto dokonale, a dělají tak toto jídlo volbou pro rodinný oběd nebo slavnostní hostinu. Ať už plánujete jakoukoliv příležitost, tato roláda přinese na váš stůl jedinečný zážitek a chuť.
Postup
- Švestky omyjte, rozpulte a vypeckujte. Nemusíte je loupat ani krájet na malé kousky.
- Cibuli nakrájejte nahrubo a spolu s česnekem ji dejte do většího hrnce.
- Přidejte švestky, ocet, cukr, protlak a všechno koření. Promíchejte a začněte pomalu zahřívat.
- Vařte bez pokličky asi 45 minut. Švestky se postupně rozpadnou a cibule změkne. Směs občas promíchejte, ke konci už častěji.
- Vyjměte nové koření a hřebíček a všechno rozmixujte tyčovým mixérem úplně dohladka.
- Ochutnejte. Teď je správný čas přidat trochu soli, chilli, cukru nebo octa. Každé švestky jsou jinak sladké.
- Vraťte hrnec na plotnu a nechte kečup dalších 10–20 minut pomalu houstnout. Pozor, hustá omáčka při varu ráda prská.
- Ještě horký kečup naplňte do čistých sklenic. Pokud ho nebudete dále zavařovat, nechte vychladnout a skladujte v lednici.
Jak hustý má být?
Počítejte s tím, že po vychladnutí ještě trochu zhoustne. V hrnci proto nemusí připomínat úplně pevnou pastu. Pokud po mixování stále připomíná spíš řídkou omáčku, nechte ho jednoduše dál vařit bez pokličky. Mouka ani škrob nejsou potřeba.
Chilli ano, ale opatrně
Švestkový kečup může být lehce pikantní, nemusí ale pálit tak, že už necítíte ovoce. Začněte malou špetkou chilli a případně přidejte.
Pro děti ho můžete nechat úplně bez chilli a místo uzené papriky použít jen klasickou sladkou.
Kam se švestkový kečup hodí?
Nejvíc mu sluší grilované nebo pečené vepřové, kuře a kachna. Skvělý je ale i k hranolkům, pečeným bramborám, burgerům nebo grilovanému sýru. A zkuste ho dát také na topinku s vyzrálým čedarem. Právě kombinace slaného sýra a sladkokyselé švestkové omáčky funguje výborně.
Zdroje: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko