Pastýřův koláč je klasika britské kuchyně, která spojuje šťavnaté mleté maso, voňavé bylinky a hebkou bramborovou kaši. Ideální pro rodinné večeře, oslavy nebo prostě jen tak, když máte chuť na něco pořádného. Ať už jste kuchařský začátečník nebo ostřílený šéfkuchař, tenhle recept zvládnete levou zadní – a výsledek vás mile překvapí. Pojďte se s námi pustit do přípravy tohoto ikonického pokrmu.
Pastýřův koláč, nebo chcete-li Shepherd's pie, pochází z Velké Británie a jeho historie sahá až do 18. století. Původně šlo o chytrý způsob, jak zužitkovat zbytky masa a brambor, ale dnes patří mezi nejoblíbenější jídla britské kuchyně.
Kombinace šťavnatého jehněčího masa, bylinek a krémové bramborové kaše je prostě nepřekonatelná. Hodí se na všední dny i na slavnostní tabuli – zkrátka univerzální hit, který potěší každého. Tak co, pustíte se do něj? Pastýřův koláč je tutovka, která nikdy nezklame!
Pastýřův koláč – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 90 minut
Ingredience
- 500 g mletého jehněčího masa (kýta)
- 1 střední cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 střední mrkve
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 snítka tymiánu
- 1 snítka rozmarýnu
- 500 ml kvalitního vývaru
- 750 g brambor (např. Agria)
- 100 g másla
- 200 g kvalitního čedaru
- 1 lžíce sádla
- Sůl a pepř podle chuti
krolikova / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Nejprve si připravte všechny suroviny. Nakrájejte cibuli nadrobno, oloupejte a nastrouhejte mrkev, rozetřete česnek a jehněčí maso namelte, pokud nemáte již mleté.
- Na pánvi rozehřejte sádlo a na vysoké teplotě orestujte mleté maso. Dělejte to po menších dávkách, aby se maso krásně zatáhlo a nezačalo se dusit. Hotové maso dejte stranou.
- Na stejnou pánev přidejte cibuli, česnek a mrkev. Osmahněte je dozlatova, aby se uvolnila jejich vůně a chuť.
- Přidejte rajčatový protlak a krátce ho zarestujte. Poté podlijte vývarem a přidejte tymián a rozmarýn. Vařte na mírném plameni asi 10 minut, aby se chutě propojily.
- Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na menší kousky a uvařte je v osolené vodě do měkka. Po uvaření je sceďte a rozmačkejte na hladkou kaši. Přidejte máslo, nastrouhaný čedar a dobře promíchejte. Dochuťte solí a pepřem.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Do pekáče vlijte připravenou masovou směs a rovnoměrně ji rozprostřete. Navrch naneste bramborovou kaši a pomocí vidličky nebo lžičky vytvořte dekorativní vzor.
- Posypte povrch zbytkem čedaru a dejte péct do trouby na 30 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu.
- Po upečení nechte koláč lehce vychladnout a podávejte horký.
Smetanové bramborové chuťovky
Ve smetanových bramborových chuťovkách se můžete těšit na spojení brambor, šunky, sýra a zakysané smetany.
Smetanové bramborové chuťovky
Uzené maso se smaženou cibulkou a bramborovou kaší
Uzené maso se smaženou cibulkou a bramborovou kaší patří mezi jídla, která se připravují velmi snadno. Stačí jen uzené maso uvařit společně se zeleninou, připravit cibulku, bramborovou kaši a můžete servírovat. Z vývaru pak jednoduše připravíte třeba uzenou polévku s kroupami.
Uzené maso se smaženou cibulkou a bramborovou kaší
Tipy pro vylepšení receptu
- Pokud nemáte jehněčí maso, můžete použít i mleté hovězí. Chuť bude trochu jiná, ale stále lahodná.
- Pro extra bohatou chuť můžete do masové směsi přidat lžíci červeného vína při deglazování.
- Pokud chcete, aby bramborová kaše měla ještě jemnější konzistenci, přidejte trochu smetany.
- Koláč můžete připravit i den předem, nechat ho vychladnout a druhý den jen zapéct. Skvělá volba, pokud čekáte hosty a chcete si ušetřit čas.
Zdroj: Kupi.cz