Na povrchu jemně křupavá, uvnitř krásně vláčná a plná lahodné chuti. Španělská bramborová omeleta, známá jako „tortilla de patatas“, je jedním z pokladů španělské kuchyně, který si zamilujete na první ochutnání. Příprava je snadná, výsledek famózní, ať už ji podáváte jako hlavní chod, přílohu, rychlou svačinu nebo tapas ke sklence dobrého vína. Připravte si ji doma podle našeho jednoduchého receptu a vychutnejte si kousek slunného Španělska.
Historie a zajímavosti o bramborové omeletě
Že bramborová omeleta vypadá jako jednoduché jídlo z vajec, brambor a oleje? To možná ano, ale její historie sahá až do 19. století. Původně šlo o jídlo chudých, protože brambory byly levné, dostupné a syté. Jedna z teorií dokonce tvrdí, že omeleta sloužila jako výživné jídlo pro vojáky. Postupem času si však tento pokrm získal srdce nejen Španělů, ale i kulinářských nadšenců po celém světě.
A dnes? Omeleta je nedílnou součástí místní gastronomie – od skromné domácí verze až po sofistikované varianty v restauracích. Každý region, dokonce i každá domácnost, má svůj vlastní recept. Někdo ji připravuje s cibulí, někdo bez. Jiní do ní přidávají šunku, sýr, nebo dokonce cuketu. Jaká bude ta vaše?
Lecker Studio / Shutterstock.com
Španělská bramborová omeleta – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 30 minut
Ingredience:
- 400 g brambor
- 6 středních vajec
- 1 střední cibule
- 70 ml olivového oleje
- Špetka soli
Postup přípravy
- Začněte oloupáním brambor. Následně je nakrájejte na tenká kolečka, přibližně o tloušťce 2–3 milimetry.
- Nakrájené plátky vložte do mísy s vodou, aby nezhnědly.
- Do větší pánve nalijte olivový olej a rozehřejte ho na střední teplotu.
- Mezitím si nakrájejte cibuli na jemné proužky.
- Přidejte cibuli i brambory do pánve, osolte a smažte přibližně 15 minut, dokud brambory nezměknou. Pravidelně míchejte, aby se nepřipálily.
- Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a prošlehejte, aby se spojila.
- Jakmile se brambory s cibulí usmaží, sceďte je od přebytečného oleje a přidejte do vaječné směsi. Jemně promíchejte.
- Zahřejte na pánvi malé množství scezeného oleje z brambor a vlijte směs vajec, brambor a cibule.
- Snižte teplotu na mírnou a smažte asi 5–7 minut.
- Poté omeletu opatrně obraťte (pomocí talíře nebo pokličky) a smažte další 3–5 minut. Povrch by měl být zlatavý, zatímco vnitřek zůstane vláčný.
- Hotovou omeletu přendejte na talíř, nechte chvíli vychladnout a poté servírujte nakrájenou na trojúhelníky nebo kostky.
- Podávejte se zeleninou, salátem nebo jako samostatné jídlo.
Varenyky s bramborovou náplní
Varenyky, někdy také vareniky neboli taštičky s bramborovou náplní patří k velmi oblíbeným ukrajinským pokrmům. Podávají se s velkým kopečkem zakysané smetany a skvěle se hodí k obědu i k večeři.
Varenyky s bramborovou náplní
Vaječná omeleta se špenátem a ředkvičkami
Vaječná omeleta je skvělým způsobem, jak začít den plný energie. Pokud hledáte inspiraci na výživnou a zdravou snídani, která i skvěle chutná, omeleta se špenátem a ředkvičkami je to pravé. Špenát, bohatý na železo a další důležité živiny, se skvěle doplňuje s křupavými ředkvičkami a jejich klíčky. To vše v kombinaci s jemnou chutí vajec a sýru. Omeleta poslouží nejen jako vydatná snídaně, ale také večeře či rychlý oběd.
Vaječná omeleta se špenátem a ředkvičkami
Tipy pro čtenáře
- Do bramborové směsi můžete přidat sušené rajče, papriku nebo bylinky, jako je petržel či tymián.
- Ideální je kvalitní nepřilnavá pánev, která vám usnadní otáčení omelety.
- Trikem k dokonalé konzistenci je smažení při nízké až střední teplotě. Příliš vysoká teplota může způsobit spálení povrchu a nedovaření uvnitř.
Zdroj: Kupi.cz