Nestíháte spotřebovat úrodu libečku? Připravte z něho tekuté koření, pesto i různé pomazánky
Libeček je oblíbenou polévkovou bylinkou české kuchyně. Právě teď je jeho doba a velmi snadno se stává, že nám na zahradě doslova přerůstá přes hlavu. Pokud vám bujně raší i doma (nebo v této době od známých či kolegů v práci slýcháváte obligátní: „Nechceš trochu libečku, my toho máme hrozně moc?“), pak pro vás máme pár tipů, jak ho zužitkovat i jinak než do polévek. Všechny recepty jsou snadné a rychlé. Co vyzkoušíte jako první: Libečkové tekuté koření, pesto nebo jednu ze dvou pomazánek?
Co v článku najdete
Jak zpracovat úrodu libečku?
Libeček má jako aromatická bylina v kuchyni své tradiční místo. Nejčastěji se přidává do polévek, případně do omáček, bramborových a houbových pokrmů nebo k masu. Protože má ale velmi výraznou vůni a chuť, do každého jídla ho stačí spíše méně než více. A tak se snadno může stát, že ho během sezóny nestíháme spotřebovat. Výhodou je, že se dá nasekat a zamrazit. Nebo při nízkých teplotách opatrně nasušit a schovat na zimu.
Někdo si dokonce vyrábí domácí libečkovou sůl (stačí smíchat čerstvou nasekanou nať s himalájskou či mořskou solí a chvíli nechat vysušit na plechu v troubě) nebo libeček nakládá do olivového oleje. Pochutnat si na něm můžete i jinými způsoby. Jako bylinka je ideální pro výrobu domácích dochucovadel i svěžích jarních pomazánek.
Martina Unbehauen / Shutterstock.com
Libečkové tekuté maggi
- 150 g čerstvého libečku
- 550 ml vody
- 2 lžíce oleje (řepkový, slunečnicový, případně olivový)
- 2 lžičky soli
Postup
- Nasekanou nať libečku dejte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Během toho můžete obsah párkrát projet tyčovým mixérem.
- Vařte 20 až 30 minut, poté přidejte olej a sůl a ještě pět minut redukujte.
- Hotové tekuté koření přeceďte a přelijte do uzavíratelné nádoby (z uvedeného množství zbyde zhruba polovina, tedy cca 250 ml).
- Skladujte v lednici a používejte do polévek, omáček, masových a zeleninových směsí apod.
Libečkové pesto
- 3–5 hrstí listů libečku
- 100 g slunečnicových semínek / piniových oříšků
- 2 stroužky česneku
- 100 ml olivového oleje
- pár kapek citronové šťávy
- podle chuti 1 lžíce strouhaného parmazánu, další čerstvé bylinky, špenát a jiná listová zelenina apod.
Postup
Všechny ingredience vložte do mixéru a pomelte nahrubo. Libečkové pesto se pak hodí klasicky na těstoviny, brambory, ale i jako dochucovadlo do polévek, pod maso, jako základ pro různé pomazánky či bylinková másla. Výborné je i jen tak samotné, třeba na čerstvém chlebu.
Brent Hofacker / Shutterstock.com
Libečkovo-sýrová pomazánka
- kelímek pomazánkového másla
- 200 g smetanového sýru (typu žervé, lučina)
- 100 g goudy nebo jiného tvrdého sýru
- hrst libečku (cca 20 lístků)
- 1 menší cibule / šalotka
- sůl, pepř
Postup
Libeček a cibuli nasekejte najemno, sýr nastrouhejte a všechny suroviny smíchejte v míse.
Libečková tvarohová pomazánka s vejcem
- 250 g měkkého tvarohu
- 1–2 lžíce majonézy
- 1 větší uvařené vajíčko natvrdo
- 1 jarní cibulka
- 1 malá červená cibule
- 1/2 lžičky mleté sladké papriky
- špetka kmínu, soli a pepře
- podle chuti lžička dijonské nebo plnotučné hořčice
Postup
Libeček, cibuli a vajíčko nasekejte najemno. V míse utřete tvaroh s majonézou (případně hořčicí), dochuťte kořením a vše promíchejte.
Zdroj: Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko