Svatomartinské husy 2026: Z cen u Pohlreicha a Sapíka se vám protočí panenky
Listopad bez svatomartinské husy? Pro milovníky dobrého jídla je to nepředstavitelná věc. Letos vychází svátek svatého Martina na středu 11. listopadu a české restaurace už naplno chystají křupavá stehna, nadýchané knedlíky i mladé víno. Prošli jsme letošní nabídky vyhlášených podniků a šéfkuchařů. Podívejte se, kde si letos pochutnáte a kolik si musíte připravit v peněžence.
Co v článku najdete
- Café Imperial Zdeňka Pohlreicha: Francouzská husa i kačer
- 420 Restaurant: Svatomartinský švestkový knedlík přímo na Staroměstském náměstí
- Bistro Paulus: Degustační večer v Olomouci
- La Villa ve Zlíně: Michelinský dotek a poctivé maso z Valašska
- U Sapíků v Klokočné: Tradiční venkovská hostina a regionální varianty
- U Fleků: Pivovarská jistota za rozumnou cenu
- U Matěje, Entrée a Field: Někde si na huse nepochutnáte
Přečtěte si také
Café Imperial Zdeňka Pohlreicha: Francouzská husa i kačer
Pražská ikona Café Imperial pod vedením Zdeňka Pohlreicha nabízí svatomartinské menu v termínu od 7. do 15. listopadu 2026. Jídla se objednávají jednotlivě.
- Předkrm: Husí rillettes s křupavým toustem z francouzského chleba (269 Kč)
- Polévka: Husí kaldoun se zeleninou a nudlemi (177 Kč)
- Hlavní chod: Pečená dithmarschenská husa s bílým zelím a houskovými knedlíky (855 Kč), případně pečený francouzský kukuřičný kačer (635 Kč)
- Víno: K menu se doporučuje Ryzlink rýnský „Vrázovka“ (169 Kč/sklenka) nebo Pinot Noir Terroir (239 Kč/sklenka).
420 Restaurant: Svatomartinský švestkový knedlík přímo na Staroměstském náměstí
V pražském podniku 420 Restaurant připravili speciální tříchodové menu dostupné od 6. do 11. listopadu 2026. Komplet vás vyjde na zvýhodněných 990 Kč, chody si ale můžete objednat i samostatně.
- Husí kaldoun (250 Kč): s játrovými knedlíčky, flíčky a kořenovou zeleninou
- Konfitované husí stehno (590 Kč): servírované s bílým a červeným zelím, špekovým knedlíkem, lokšemi a husí šťávou
- Švestkový knedlík (220 Kč): s krémem ze zakysané smetany, mákem, portským vínem a oříškovým máslem
Bistro Paulus: Degustační večer v Olomouci
Šéfkuchař Roman Paulus spolu se šéfkuchařem Petrem Stokláskem chystá v olomouckém Bistru Paulus speciální svatomartinský degustační večer ve středu 11. listopadu 2026 od 18:00 hodin.
Cena zážitkového večera začíná na 1 990 Kč a zahrnuje pětichodové menu spárované s vybranými víny. Ochutnáte například paštiku z foie gras s dýňovým chutney a husí pršut, topinamburový krém, nadívané telecí hrudí, kachní prso sous-vide i dezert z hořké čokolády a slaného karamelu.
Marian Weyo / Shutterstock.com
La Villa ve Zlíně: Michelinský dotek a poctivé maso z Valašska
Pokud hledáte opravdový zážitek, zlínská restaurace La Villa, která se pyšní michelinskou hvězdou, připravila čtyřchodové menu za 1 890 Kč. Šéfkuchař Július Löffler staví na prvotřídních surovinách s jasným původem.
- Kde berou husy: Maso pochází ze Střítežského fojtství z Valašska, které získalo ocenění Nejlepší ekofarma roku 2025.
- Co ochutnáte: Jako předkrm se podává paštika z husích jater a francouzských foie gras s kdoulemi, aronií, rakytníkem a kynutou buchtou. Následuje husí kaldoun s ravioly plněnými husími drobky a libečkovou pěnou. Hlavním chodem je konfitované husí stehno s červeným zelím se sušenými švestkami, bramborovým knedlíkem s mákem a masovou pralinkou ve švestkovém glazé. Sladkou tečkou je rozložený jablečný závin s krémem z vlašských ořechů a zmrzlinou ze slaného karamelu.
Jak prozradil events manažer restaurace David Kostiha: „O svatomartinské menu je mezi hosty opět velký zájem. Večer už máme plný, zbývá pár posledních míst v čase obědů.“ Šéfkuchař Július Löffler k tomu dodává: „Vycházíme z tradičních surovin a receptů, ale pokrmy ztvárníme trochu jinak, než jsou lidé zvyklí.“
U Sapíků v Klokočné: Tradiční venkovská hostina a regionální varianty
Na venkovskou klasiku sází šéfkuchař Jaroslav Sapík a šéfkuchař Petr Pastrňák. Svatomartinské hody zde probíhají od 5. do 18. listopadu 2026 a po tuto dobu v podniku neplatí stálý jídelní lístek.
Vybrat si můžete z několika regionálních úprav husy za jednotnou cenu 695 Kč:
- Jihočeská: s kysaným zelím a chlupatými knedlíky
- Moravská: s hlávkovým zelím a houskovými knedlíky
- Slovenská: s bílým zelím se škvarky a lokšemi
- Židovská: se šouletem a pikantní zeleninou
Šéfkuchař Petr Pastrňák navíc doporučuje martinskou pečenou husu s červeným zelím, bramborovými knedlíky s cibulkou a pečeným jablíčkem za 725 Kč. Předkrmy (např. husí paštika dle hraběte Esterhazyho za 225 Kč) a dezerty (bramborové šišky s mákem za 195 Kč) se hradí zvlášť.
Husí ravioly s karamelizovanou cibulkou a šalvějovým máslem
Vyzkoušejte tento recept na husí ravioly, které dodají vašemu svatomartinskému menu dávku italského šarmu. Kombinace trhaného husího masa, ricotty a másla se šalvějí je přímo dokonalá pro podzimní dny. Připravte si jemné domácí ravioly plné podzimních chutí a překvapte svou rodinu a přátele něčím novým.
U Fleků: Pivovarská jistota za rozumnou cenu
Tradiční pražský pivovar U Fleků zve na svatomartinské menu od 9. do 15. listopadu 2026.
Zvolit si můžete kompletní balíček „Celé menu“ za 790 Kč na osobu (bez nápojů), který obsahuje dýňovou polévku se semínky, konfitované husí stehno na červeném víně s jablky a bramborovým špalíčkem a jako dezert krémový cheesecake s horkými malinami. Všechny položky lze objednat i samostatně (samotné stehno vychází na 699 Kč).
U Matěje, Entrée a Field: Někde si na huse nepochutnáte
- Jan Punčochář (U Matěje): Na detailní svatomartinské menu si hosté musí ještě chvíli počkat – restaurace ho oficiálně zveřejní až 10. listopadu 2026.
- Přemek Forejt (Entrée) a Radek Kašpárek (Field): Pokud byste se chystali na husu do olomouckého Entrée nebo pražského Fieldu, nepochodíte. Obě restaurace se drží svého stálého konceptu autorských degustačních menu a klasické svatomartinské hody v nabídce nemají.
Ať už plánujete vyrazit do jakékoli restaurace na několikachodový zážitek, nebo dáte přednost poctivé pivovarské klasice, u většiny z vyhlášených podniků platí jediné: místa i počty porcí mizí rychle, proto se bez včasné rezervace neobejdete.
Zdroje: Autorský text, events manažer restaurace La Villa David Kostiha, šéfkuchař restaurace La Villa Július Löffler, weby zmíněných restaurací
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko