Profiterolky s husí paštikou a brusinkovým želé
Čas přípravy:
1 hod 30 min
Obtížnost: Střední
Cena: 200 Kč
12. listopadu
Pokud hledáte elegantní verzi svatomartinské husy, tak jste ji právě našli! Tato verze dává tradiční pečené huse nový rozměr – v podobě delikátních jednohubek s jemnou husí paštikou a výrazným brusinkovým želé. Jídlo není náročné na přípravu a výsledek zaručeně okouzlí každého na vaší hostině.
Recept profiterolky s husí paštikou a brusinkovým želé vás vyjde na 10 Kč za 1 porci.
20 porcí připravíte za 200 Kč.
Ingredience
Profiterolky
-
100 ml
-
60 g
-
70 g
-
2 ks
-
1 špetka
Husí paštika
-
250 g
-
80
-
1 ks
-
1 stroužek
-
2 lžíce
-
1 ks
-
-
Paštikový krém
-
150 g
-
50 g
-
-
Brusinkové želé
-
150 g
-
2 lžíce
-
1 lžička
-
1 lžička
*Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační. Našli jste chybu? Dejte nám vědět na e-mail [email protected].
Recept
Profiterolky
-
1
V kastrolu zahřejte vodu, máslo a špetku soli. Přisypte mouku a míchejte, až se těsto začne odlepovat od stěn. Nechte mírně zchladit a zašlehejte vejce jedno po druhém.
-
2
Cukrářským sáčkem tvarujte malé kuličky na plech a pečte v troubě na 200 °C 20–25 minut. Nechte vychladnout.
Husí paštika
-
1
Na pánvi rozpusťte sádlo, přidejte cibuli a česnek a restujte dozlatova.
-
2
Přidejte játra, tymián, sůl a pepř, krátce orestujte, přilijte portské a nechte odpařit.
-
3
Směs dohladka rozmixujte a vychlaďte v misce.
Paštikový krém
-
1
150 g vychladlé paštiky smíchejte s mascarpone do hladkého krému. Dle chuti dosolte a dopepřete.
Brusinkové želé
-
1
Brusinkový džem zahřejte s vodou a citronovou šťávou, přidejte želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí.
-
2
Nechte ztuhnout a nakrájejte na malé kostky.
-
3
Nakonec profiterolky rozřízněte, naplňte paštikovým krémem a ozdobte kouskem brusinkového želé. Můžete doplnit lístkem tymiánu.
Zajímavé tipy
- Připravte profiterolky den předem a skladujte je v suchu. Naplňte až před podáváním, aby byly stále křehké.
- Brusinkové želé je skvělé nahradit redukcí portského, čímž získáte odvážnější chuť.
- Vyzkoušejte také husí tacos s červeným zelím a brusinkovým čatní podle našeho receptu.
Líbil se vám recept Profiterolky s husí paštikou a brusinkovým želé? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko