Roastbeef podle Zdeňka Pohlreicha
Čas přípravy:
1 hod 30 min
Obtížnost: Snadný
Cena: 80 Kč
17. září
Máte chuť na šťavnatou hovězí pečínku? Zkuste si udělat domácí roastbeef! Potřebujete jen kus roštěnce, sůl a pepř. A také se vám k tomuto receptu bude hodit kuchyňský teploměr. Aby byl totiž roastbeef uvnitř krásně šťavnatý a růžový, potřebujete hlídat teplotu. A potom je to brnkačka. Pojďte si roastbeef upéct s námi! Uděláme ho podle receptu Zdeňka Pohlreicha.
Recept roastbeef podle Zdeňka Pohlreicha vás vyjde na 20 Kč za 1 porci.
4 porce připravíte za 80 Kč.
Ingredience
-
600 g
-
150 g
-
150 ml
-
-
*Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační. Našli jste chybu? Dejte nám vědět na e-mail [email protected].
Recept
-
1
Očistěte roštěnec, vrchní blánu nařízněte na kostičky. Potřete hořčicí, olejem a nechte minimálně 24 hodin marinovat.
-
2
Troubu předehřejte na 140 °C. Maso osolte, opepřete a na pánvi zprudka opečte. Vložte do trouby a pečte cca 60 minut, aby měl roštěnec ve středu teplotu 45–55 °C. (Doporučujeme kontrolovat teplotu kuchyňským teploměrem).
-
3
Asi po hodině maso vyndejte z trouby a maso nechte ještě 10 minut odpočinout. Nakrájejte na tenké plátky a podávejte.
Zajímavé tipy
- Vybírejte kvalitní maso, ideální je vyzrálý hovězí nízký roštěnec.
- Odřízněte všechny tuhé blány kolem masa. Tukovou vrstvu na mase můžete nechat, jen ji doporučujeme nakrojit do kříže, aby se maso nesmrsklo.
- Nechte maso dostatečně dlouho marinovat. Ideální je to přes noc, tak s tím při přípravě počítejte.
- Před pečením maso ovažte provázkem, aby drželo tvar.
- Než začnete maso péct, vyndejte ho cca hodinu před pečením z lednice, aby nedostalo teplotní šok.
- Maso zprudka osmahněte – to zajistí, že šťáva zůstane uvnitř masa.
- Po upečení nechte maso ještě cca 10 minut odpočinout – tím zajistíte, že se šťáva v mase rozleží.
- Vyzkoušejte také recept na vídeňskou roštěnou nebo roštěnou sous vide.
Líbil se vám recept Roastbeef podle Zdeňka Pohlreicha? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Recepty, které by vás mohly zajímat
Roštěná sous vide se šťouchanými bramborami a pepřovou omáčkou
1 hod +
54 Kč / porce
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko