Lasagne Bolognese
Čas přípravy:
4 hod
Obtížnost: Náročný
Cena: 414 Kč
8. srpna 2023
Ilustrační foto: Dina Photo Stories / Shutterstock.com
Lasagne Bolognese s bešamelovou omáčkou je ohromující italské jídlo, které si zamilujete na první sousto. Jde o vrstvený pokrm kombinující chutě masového ragú, bešamelové omáčky a plátků širokých těstovin – lasagní. Připravte si doma tuto neodolatelnou klasiku a ochutnejte kousek Itálie.
Recept lasagne bolognese vás vyjde na 69 Kč za 1 porci.
6 porcí připravíte za 414 Kč.
Ingredience
Boloňská omáčka
-
800 g
-
300 g
-
200 g
-
200 g
-
200 g
-
100 g
-
150 g
-
300 ml
-
100 ml
-
10 kuliček
-
5 kuliček
-
3 stroužky
-
2 ks
-
1 lžička
-
0,5 lžičky
-
30 g
Bešamel
-
60 g
-
60 g
-
1 l
-
50 g
-
1 ks
-
1 špetka
-
1 špetka
-
1 lžička
Lasagne
-
600 g
-
200 g
-
1 svazek
*Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační. Našli jste chybu? Dejte nám vědět na e-mail [email protected].
Postup přípravy
Boloňská omáčka
-
1
Do sítka na koření vložte bobkový list, kuličky pepře a nového koření.
-
2
Cibuli a česnek nakrájejte najemno. Mrkev a celer nakrájejte na malé kostičky.
-
3
Stonek řapíkatého celeru omyjte, rozkrojte podélně na poloviny a nakrájejte na malé kousky.
-
4
Pancettu nakrájejte na kostky.
-
5
V hrnci na středním ohni rozpalte olej a přidejte pancettu. Jakmile začne zlátnout, přidejte mrkev, celer a řapíkatý celer. Míchejte, dokud nebude zelenina orestovaná dozlatova.
-
6
K zelenině s pancettou přidejte cibuli a orestujte ji.
-
7
Přidejte maso a česnek. Vše důkladně promíchejte a osolte. Vše za stálého míchání nechejte povařit 10 minut.
-
8
Přidejte rajský protlak a důkladně promíchejte. Směs vařte za častého míchání dalších 15 minut.
-
9
Přidejte sítko s připraveným kořením a mletý pepř. Přilejte víno a za občasného míchání nechte povařit 20 minut.
-
10
Přilijte 100 ml vody a stáhněte plamen na minimum. Přidejte muškátový oříšek, zamíchejte a přiklopte pokličkou. Nechte dusit 3 hodiny za občasného míchání. V případě odpaření tekutiny z hrnce přidejte další vodu.
-
11
Duste asi 3 hodiny za občasného míchání. V případě odpaření tekutiny z hrnce přidejte další vodu.
Bešamel
-
1
Cibuli nakrájejte najemno.
-
2
Na středním ohni rozehřejte v hrnci máslo. Přidejte cibuli a nechejte ji za stálého míchání na středním ohni asi půl minuty zpěnit. Přidejte pepř a promíchejte.
-
3
Přisypte mouku a 1 minutu míchejte. Přilijte všechno mléko a důkladně promíchejte metličkou. Přidejte bobkový list, muškátový oříšek, sůl a přiveďte k varu. Plamen stáhněte na minimum a za stálého míchání vařte asi 20 minut.
-
4
Hotový bešamel přeceďte přes jemný cedník.
Lasagne
-
1
Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte mísu s ledovou vodou.
-
2
Těstoviny uvařte podle návodu na obalu. Poté je ihned ochlaďte v míse s ledovou vodou.
-
3
Dno zapékací mísy potřete 2 lžícemi bešamelu, na něj položte pláty těsta v jedné vrstvě. Na něj rozetřete čtvrtinu bešamelu, přidejte čtvrtinu parmazánu a na něj rozetřete čtvrtinu ragú.
-
4
Na ni položte další vrstvu těstovin a stejným způsobem pokračujte, dokud nemáte 4 vrstvy. Na poslední vrstvu položte pláty těsta, potřete zbývajícím bešamelem a posypte zbylým parmazánem.
-
5
Zapékací mísu dejte do trouby a nechte péct 30 minut.
-
6
Hotové lasagne podávejte s lístky čerstvé bazalky.
Zajímavé tipy
- Těstoviny ve vodě vařte jednotlivě a neuvařte je zcela, změknou ještě v troubě při zapékání.
- Vyzkoušejte také lasagne se špenátem a mozzarellou nebo bramborovo-houbové lasagne.
Líbil se vám recept Lasagne Bolognese? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko