Zapomeňte na rajčatový základ. Domácí pizza s pestem, kuřetem a mozzarellou voní po celé kuchyni
Rajčatová omáčka tentokrát zůstane v lednici. Na těsto přijde bazalkové pesto, mozzarella a kousky opečeného kuřete. V troubě se sýr rozteče, okraje chytnou barvu a pesto provoní celou kuchyň. Je to pizza, která vypadá trochu jinak než klasická šunková, ale pořád ji zvládnete z běžných surovin a bez pizza pece.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Pesto dejte pod sýr, část si ale nechte stranou
Bazalkové pesto je na pizze výraznější než rajčatová omáčka, takže ho není potřeba nanášet v silné vrstvě. Na jednu pizzu stačí pár lžic. Když je ho moc, těsto se uprostřed zbytečně promastí a pizza se hůř propéká.
Většinu pesta rozetřete na syrové těsto a trochu si nechte stranou. Malá lžička čerstvého pesta přidaná až po upečení vrátí pizze vůni čerstvé bazalky, která se v troubě částečně ztratí.
Pokud používáte pesto ze skleničky, promíchejte ho předem. Olej se často drží nahoře a hutnější část zůstane u dna.
Kuře nechte na pánvi jen pár minut
Kuřecí maso se bude ještě péct na pizze, takže není potřeba ho předem vysušit na pánvi. Nakrájejte ho na menší kousky, lehce osolte, opepřete a prudce opečte jen tak, aby se zatáhlo a na několika místech chytilo barvu.
Když ho necháte na pánvi deset minut a potom dalších deset minut v troubě, skončí na pizze suché. Tři až čtyři minuty na rozpálené pánvi úplně stačí.
Stejně důležitá je mozzarella. Tu z nálevu nechte předem dobře okapat a klidně ji ještě osušte papírovou utěrkou. Voda z mozzarelly je jeden z nejčastějších důvodů, proč zůstane střed domácí pizzy měkký a mokrý.
Pizza s chřestem, špenátem a olivami
Špenát je plný kyseliny listové, beta-karotenu a vitaminů. Pizza s chřestem, špenátem a olivami je skvělý způsob, jak si užít tyto zdravé ingredience. Kombinace špenátu, chřestu a oliv na jemně křupavém těstě dodá vašemu jídlu svěžest a chuťovou bohatost, které vás určitě potěší.
Domácí pizza s kuřecím masem a bazalkovým pestem – recept
- Počet porcí: 2 až 3
- Délka přípravy: asi 30 minut + 60 minut kynutí
Ingredience
Na těsto
- 300 g hladké mouky
- 180 ml vlažné vody
- 15 g čerstvého droždí
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky cukru
- 1 lžíce olivového oleje
Na obložení
- 250 g kuřecích prsou
- 5 lžic bazalkového pesta
- 200 g mozzarelly
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- několik lístků čerstvé bazalky
Postup přípravy
- Do malé misky nalijte asi 80 ml vlažné vody. Přidejte cukr, rozdrobte droždí a promíchejte. Nechte asi 10 minut stát, dokud se na povrchu neobjeví pěna.
- Do větší mísy nasypte hladkou mouku a sůl. Přidejte připravený kvásek, zbytek vody a olivový olej.
- Těsto hněťte přibližně 8 až 10 minut. Zpočátku může trochu lepit, postupně ale bude hladší a pružnější.
- Mísu přikryjte čistou utěrkou a těsto nechte na teplém místě asi hodinu kynout. Mělo by přibližně zdvojnásobit objem.
- Mezitím nakrájejte kuřecí prsa na menší kousky. Lehce je osolte a opepřete.
- Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a kuře opékejte zprudka asi 3 až 4 minuty. Nemusí být úplně hotové, dopeče se ještě v troubě.
- Mozzarellu vyjměte z nálevu, nechte ji dobře okapat a natrhejte nebo nakrájejte na menší kousky.
- Troubu rozehřejte na maximum, ideálně 240 až 250 °C. Plech, na kterém budete pizzu péct, nechte nahřát spolu s troubou.
- Vykynuté těsto rozdělte na dvě menší pizzy nebo vytvarujte jednu větší. Nejlépe se pracuje rukama – těsto od středu postupně roztahujte a okraje nechte o něco silnější.
- Na těsto rozetřete asi čtyři lžíce bazalkového pesta. Okraje nechte čisté.
- Rozložte mozzarellu a opečené kuřecí maso. Pizzu nepřeplňujte, mezi jednotlivými kousky může klidně zůstat trochu volného místa.
- Pizzu přesuňte na rozpálený plech a pečte přibližně 9 až 13 minut podle výkonu trouby. Okraje mají být nafouknuté a místy tmavě opečené, sýr úplně rozpuštěný.
- Po vytažení z trouby přidejte zbylé pesto po malých dávkách a na pizzu rozložte čerstvé lístky bazalky.
- Nechte ji minutu nebo dvě stát a potom nakrájejte.
Rychlá pizza z tortilly
Pizza z tortilly z horkovzdušné fritézy je rychlá a jednoduchá volba, když máte chuť na pizzu, ale nemáte čas. Potřebujete jen pár ingrediencí a za pár minut si pochutnáte na zdravější verzi pizzy. Ideální pro večeři, lehký snack nebo rychlé občerstvení pro nečekanou návštěvu. Pokud nemáte horkovzdušnou fritézu, můžete ji snadno připravit na plechu v troubě.
Rozpálený plech udělá doma větší rozdíl než drahá pomůcka
Domácí trouba se teplotou pizzerii nevyrovná, ale jedna věc pomůže hodně: Nedávejte pizzu na studený plech.
Plech nechte rozehřívat spolu s troubou alespoň 20 minut. Těsto po položení na horký povrch se začne péct okamžitě a spodek má mnohem větší šanci zůstat pevný a křupavý.
Kdo peče pizzu častěji, může použít pizza kámen nebo ocelový plát, ale na jednu domácí pizzu kvůli tomu není potřeba nic kupovat.
Těsto si můžete připravit už večer
Pizza nemusí vznikat ve spěchu hodinu před večeří. Těsto můžete zadělat večer, dát ho po krátkém rozkynutí do lednice a vytáhnout až druhý den.
Před pečením ho nechte asi půl hodiny stát na kuchyňské lince. Se studeným těstem se špatně pracuje, stahuje se zpátky a při vytahování snadněji praskne.
A když na domácí těsto opravdu není čas, použijte chlazené pizza těsto z obchodu. Pesto, kuře a mozzarella zůstávají stejné.
Tipy redakce
- U téhle pizzy se vyplatí odolat nutkání naskládat na těsto všechno, co zrovna leží v lednici. Pesto, mozzarella a kuře bohatě stačí.
- Kuře opečte jen krátce a mozzarellu pořádně osušte – právě tyhle dvě drobnosti rozhodnou, jestli bude pizza šťavnatá, nebo mokrá a maso suché.
- Čerstvou bazalku dávejte až na hotovou pizzu. V troubě by zčernala a byla by jí škoda.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko